สวัสดีค่ะ 😃 แม้จะเลยเดือนที่อากาศร้อนที่สุดในประเทศไทย นั่นก็คือ เดือนเมษายน ไปแล้ว แต่อุณหภูมิความร้อนไม่ลดลงเลย แทบไม่อยากออกจากบ้านถ้าไม่จำเป็น ไหน ๆ ก็ยังต้องอยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ ออกเท่าที่จำเป็นและหลีกเลี่ยงอากาศร้อนแล้ว Aliza ชวนมาหาอะไรทำสนุก ๆ และ อิ่มอร่อยดีกว่าค่ะ มาทำของทานเล่น สำหรับเมนูที่จะชวนทำในบทความนี้เป็นเมนูคลาสสิคมาก ไม่มีใครไม่รู้จัก อร่อยถูกปากใครหลายคนรวมถึง Aliza ด้วยเป็นของทานเล่นที่ทำกินง่าย ทำขายรวย (จริง ๆ ) มาดูกันค่ะ สำหรับเมนู "ขนมกุยช่ายทอด" เป็นสูตรโบราณที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดชลบุรี ลักษณะการปั้นจะแบบกะหรี่ปั๊บ แต่ตัวใหญ่ เรามาดูวิธีการทำ สามารถทำเป็นอาชีพได้เพราะเป็นเมนูที่ใครหลาย ๆ คนชอบและหาทานยาก ท้ายบทความเช่นเคย Aliza มีทริปเคล็ดไม่ลับฉบับ Aliza ชวนเข้าครัวทำอาหารมาฝากอีกเช่นเคย😊 1 วัตถุดิบ (Ingredients) วัตถุดิบ/ส่วนที่ 1-แป้งขนม แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 2 ชต. แป้งมัน 2 ชต. น้ำตาลทราย 1 1/2 ชช. น้ำมัน 2 ชต. น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วย วัตถุดิบ/ส่วนที่ 2-แป้งนวล แป้งมันและแป้งข้าวเจ้า อย่างละ 2 ชต. ใช้สำหรับตอนนวดและปั้นขนมไม่ให้แป้งติดมือ วัตถุดิบ/ส่วนที่3-ไส้ขนม ใบกุยช่าย 300 กรัม กระเทียมสับ 1 ชช. ซีอิ๊วขาว 2 ชต. เกลือ 1/2 ชช. พริกไทย 1 ชช. 2 ลงมือทำ ( Let's cooking) 1 การทำแป้ง กวนแป้ง เทส่วนผสมแป้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน เทน้ำลงไปคนด้วยกันจนแป้งไม่จับเป็นก้อน ก่อนยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพึชลงไปคนด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ ขั้นตอนนี้จะต้องคนตลอด เพื่อไม่ให้แป้งไหม้ กวนแป้งจนแป้งไม่ติดกะทะ แสดงว่าใช้ได้ ปิดไฟ เอาแป้งใส่ในถาด ทิ้งไว้ให้แป้งเย็น ก่อนนำมาปั้น นวดและปั้นแป้ง เมื่อแป้งเย็นแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน ขณะนวดใช้แป้งนวล เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ คลึงแป้งเป็นเส้นยาว ๆ แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ แบ่งแป้งเป็นกลม ๆ เพื่อปั้น ใส่ไส้กุยช่ายและปั้น 2 การทอด ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช ให้พออุ่น ๆ ใส่กุยช่ายลงทอด ทอดจนสุก ยกขึ้นวางบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมันและไม่ให้ขนมอมน้ำมัน เสร็จแล้ว พร้อมเสิร์ฟ!!!! Please Enjoy👌 ตามสัญญาค่ะ....เคล็ดไม่ลับกับ Aliza!!!! 1. ใบกุยช่าย เมื่อล้างทำความสะอาดแล้ว ผึ่งให้แห้ง เพื่อลดปริมาณน้ำของใบกุยช่าย 2. ใช้ Baking Soda ใส่ในไส้กุยช่าย เพื่อให้ใบกุยช่าย สีเขียวสดและยุ่ย 3. ตอนคลุกเคล้าไส้กุยช่าย ถ้ามีน้ำให้บีบน้ำไส้กุยช่ายออกให้มากที่สุด เพื่อป้องกันน้ำจากไส้ทะลุออกมาที่ตัวแป้งเวลาทอด 4. น้ำมันพืชให้ใส่ตอนจะกวนแป้ง เมื่อนำแป้งขึ้นตั้งไฟ 5. ขณะกวนแป้ง ใช้ไฟปานกลางและหมั่นคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แป้งไหม้ 6. ขอบขนมเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ (ตามรูป) แสดงว่าขนมสุก ตักขึ้นวางบนตะแกรง เพื่อไม่ให้อมน้ำมัน เพียงเท่านี้ กุยช่ายเมืองชล ก็อร่อยที่สุดใน สามโลก Cr : ภาพทั้งหมดจากผู้เขียน