ช่วงนี้เป็นช่วงที่ต้องเก็บตัวอยู่บ้านหลายวัน เชื่อได้ว่าหลาย ๆ คน ก็ต้องประหยัดเงินที่มี แต่เรื่องอาหารการกินของเราก็สำคัญ จะซื้อแต่ละครั้งก็ต้องประหยัด ซื้อมาเราก็อยากทำให้คุ้ม กินได้นาน วันนี้เรามีอีกหนึ่งเมนูที่ทำแล้วเก็บไว้ได้นาน ผักดองสามรส หลายคนคงเคยทานแล้ว เมนูนี้สามารถเอาไปทานเป็นเครื่องเคียง หรือทานคู่กับของทอด น้ำพริก บอกเลยว่าอร่อยมาก ต้นทุนการทำก็ไม่มาก ทำแล้วเก็บไว้ทานได้หลายวันด้วย และวิธีทำนั้นก็ง่ายมาก เหมาะกับยุคประหยัดแบบนี้มาก วิธีทำแบบละเอียด 1. แค่เลจะใช้หัวไชเท้า และ แครอทในการทำนะ แต่ถ้าเพื่อน ๆ มีผักอย่างอื่นก็สามารถเอามาดองได้เหมือนกันนะ แค่เลซื้อแครอทกับหัวไชเท้ามา รวมกัน 50 บาท ถูกมากเลย 2. นำมาปอกเปลือกล้างน้ำทำความสะอาด หั่นชิ้นตามในรูปเลยนะ เมื่อเราหั่นเสร็จแล้ว ให้เอาเกลือป่นโรยบนผักให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ 20 นาที ผักของเราจะคายน้ำออกมา เขาจะมีความอ่อนตัวลง แล้วเราก็เอาไปล้างน้ำสะอาดอีก 1 ครั้ง 3. เรามาทำน้ำดองกัน น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชู 2 ถ้วยตวง น้ำตายทราย 2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างลงในหม้อ เอาไปตั้งไฟ คนให้ทุกอย่างละลายเขากันดี แล้วยกลงมาตั้งไว้ข้างนอกให้เย็น 4. นำแครอทกับหัวไชเท้ามาบรรจุใส่โหลที่เราใช้ดอง 5. เมื่อน้ำดองที่เราเตรียมไว้เย็นแล้ว เอามาเทใส่ได้เลย เทใส่ให้ท่วมผักของเรานะ 6. เสร็จแล้วคะ ผักดองสามรส ดองไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงถึงจะนำมาทานได้นะ หรือแช่ตู้เย็นไว้ 1-2 วัน เราจะได้ผักดองที่กรอบมาก ๆ เอาไว้ทานคู่กับของทอด ของปิ้งย่าง หรือเครื่องเคียงต่าง ๆ ได้เลยนะ เป็นไงกันบ้าง วิธีทำง่าย ๆ เนอะทุกคน นอกจากจะอร่อยแล้ว เรามาดูประโยชน์ของหัวไชเท้ากับแครอทกันคะ ประโยชน์ของหัวไชเท้า มีวิตตามินและเกลือแร่ ที่จำเป็นต่อร่างกายเยอะ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดความดันโลหิต มีฤทธิ์ช่วยปกป้องตับจากสารพิษ ต้านมะเร็ง ลดไขมันในเลือด รักษาแผลในกระเพาะอาหาร รักษาริดสีดวงทวาร ประโยชน์ของแครอท บำรุงผิวพรรณ บำรุงสุขภาพผมให้แข็งแรงเงางาม ป้องกันการเกิดสิว บำรุงสุขภาพดวงตา ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม ป้องกันผิวจากแสงยูวี บำรุงสุขภาพผู้หญิงตั้งครรภ์ ชะลอการเสื่อมสภาพของเซล์ ได้ทั้งความอร่อย ได้ทั้งประโยชน์ เพื่อน ๆ ลองเอาไปทำตามกันดูเนอะ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน แค่เล