เมื่อพูดถึงอาหารไทยพื้นบ้านชนิดที่ว่าเป็นเมนูเด่นของเรา ใคร ๆ ก็คงนึกถึงเมนูต้มยำ วันนี้เราเลยลองทำต้มยำรสชาติถึงใจที่ใคร ๆ ก็คงหลงรัก โดยเมนูหลักวันนี้ที่แม่สามีบอกมา คือ “ต้มยำไก่รสเด็ดกับเห็ดสามอย่าง” ทำยังไงบ้าง ไปดูกันเลยจ้าคุณแม่บ้านทั้งหลาย วัตถุดิบ น่องไก่สด 500 กรัม เห็ด 3 อย่าง 300 กรัม (เราเลือกซื้อแบบที่มีเห็ดรวมขายในแพ็คเดียวกัน) น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน มะเขือเทศ 1 ลูก หอมแดง 2 หัว มะขามเปียก 20 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว ⅓ ลูก พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 10 กรัม ใบกระเพรา 10 กรัม พริกสด 7 เม็ด ชุดต้มยำ อันได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เตรียมวัตถุดิบไว้พร้อมแล้วใช่มั้ย? งั้นเราไปดูวิธีทำกันเลย เติมน้ำใส่หม้อ พร้อมชุดต้มยำ/ มะขามเปียก/ มะเขือเทศ/ หอมแดง/ เกลือ/ซุปไก่ก้อน ตั้งไฟรอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่น่องไก่ลงไปแล้วปิดฝาหม้อไว้ประมาณ 10 นาที (การปิดฝาหม้อจะช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อไก่ลงได้นะจ๊ะเธอ) หลังจากนั้นเปิดฝาหม้อออก ลดไฟอ่อนแล้วตักช้อนส่วนที่เป็นไขมันของไก่ทิ้งไปให้หมดให้คงเหลือไว้แต่น้ำใส ๆ ใส่เห็ดสามอย่างลงไป ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 - 15 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลาและน้ำตาลทราย ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปจนเนื้อไก่เปื่อย เพื่อให้ได้ความหวานของน้ำซุปที่ได้จากเนื้อไก่และกระดูกไก่ เมื่อได้ต้มยำเลิศรสแล้วก็ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกันได้เลยจ้า โดยเราจะเพิ่มความเด็ดจัดจ้านของต้มยำด้วยพริกเผา บีบน้ำมะนาว1/3 ลูก พร้อมทั้งพริกสดหั่นยาวเพื่อความสวยงามน่ารับประทานและไม่เผ็ดจนเกินไป เพราะเราจะใช้ความเผ็ดร้อนจากใบกระเพราที่ใส่ลงไปพร้อมกับผักชีฝรั่งเป็นการตบท้ายเพื่อความหอมชวนให้อยากรับประทาน เพียงเท่านี้ คุณแม่บ้านก็จะมีเมนูเลิศรสวางบนสำรับอาหารให้คนในบ้านทานกันอย่างเจริญอาหารเลยทีเดียวสำหรับมื้อค่ำนี้เราก็จะทำเมนูดี ๆ อย่างนี้เช่นกัน คุณลองนึกภาพตามเราซิ “ต้มยำไก่รสเด็ดกับเห็ดสามอย่าง” ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมไข่เจียวหมูสับฟู ๆ มันดูเข้ากั๊น เข้ากัน ^^ เอาไว้ต่อไปเราจะมาบอกเคล็ดลับเกี่ยวกับเรื่องไข่ ๆ ที่เราได้ “สูตรลับมาจากแม่สามี” มีอะไรดี ๆ มาบอกต่อไปนะจ๊ะสาว ๆ ^^