สวัสดีค่ะทุกคนก็กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ สำหรับวันนี้ผู้เขียนก็มีเมนูอร่อย ๆ มาฝากทุกท่านอีกแล้วค่ะ เมนูที่ผู้เขียนจะมาแนะนำในวันนี้ก็คือ ชะอมทอดไข่ เมนูนี้สามารถทานคู่กับน้ำพริกต่าง ๆ ได้ค่ะ แต่ที่เข้ากันที่สุดก็คือน้ำพริกกะปิ นิยมทานกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ คนโบราณจะชอบทานน้ำพริกกะปิกันแทบทุกคน ผู้เขียนเองก็ได้สูตรน้ำพริกกะปิมาจากคุณย่า เวลาทำชะอมทอดไข่ทีไร จึงต้องมีเมนูน้ำพริกกะปิ ทำทานด้วยทุกครั้งค่ะ ส่วนวิธีทําชะอมทอดไข่นั้นจะเป็นอย่างไร ตามมาอ่านพร้อมกันเลยค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน วัตถุดิบ 1. ชะอม 150 กรัม 2. ไข่ไก่ 3 ฟอง 3. เกลือ นิดหน่อย 4. น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำชะอมทอดไข่ 1. ขั้นตอนแรกนะคะต้องนำชะอมไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นก็คือนำชะอมมาเด็ดเอาแต่ยอดอ่อน ๆ เมื่อได้ยอดอ่อนของชะอมเรียบร้อยแล้วจึงนำชะอมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ภาพถ่ายโดยนักเขียน 2. เมื่อหั่นชะอมเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือนำชะอมไปคลุกเคล้ากับไข่ไก่แล้วปรุงรสด้วยเกลือค่ะ การปรุงรสด้วยเกลือแทนน้ำปลา ก็เพราะว่าจะทำให้ชะอมทอดไข่ไม่มีกลิ่นคาวค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน 3. เมื่อคลุกเคล้าไข่กับชะอมเข้ากันดีแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือนำชะอมไปทอดค่ะ เทน้ำมันลงในกระทะ น้ำมันเริ่มร้อนให้กลิ้งน้ำมันวนไปวนมาให้ทั่วกระทะ จากนั้นให้เทชะอมที่ผสมเรียบร้อยแล้ว ลงไปแล้วใช้ซ่อมเกลี่ยชะอมให้ทั่วกระทะ จะได้ชะอมทอดที่แบนไม่หนา จะสุกเหลืองทั่วทั้งแผ่น เคล็ดลับการทอดชะอมนะคะ อย่าใช้ไฟแรงให้ใช้ไฟกลาง ๆ เมื่อชะอมสุกเหลืองก็กลับอีกด้านหนึ่งลงไป เพื่อจะให้ชะอมได้สุกเหลืองทั้งสองด้าน เมื่อชะอมสุกเหลืองทั้งสองด้านแล้ว ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูชะอมทอดไข่เมนูอร่อย ๆ ค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียนภาพถ่ายโดยนักเขียน 4. ต่อจากนี้คือ การนำชะอมมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จะหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ก็ตามชอบค่ะ เพื่อให้ง่ายต่อการทาน และจะสวยงามเวลาจัดจานเสิร์ฟด้วยค่ะจะทานชะอมกับน้ำพริกกะปิก็ได้ หรือจะทานกับน้ำพริกตาแดงก็เข้ากันดีมากค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน สำหรับคุณผู้อ่านที่ทำชะอมทอดไข่เป็นครั้งแรก ในบางครั้งอาจจะประสบปัญหาชะอมทอดไข่มีกลิ่นคาว ทำให้ชะอมทอดไข่ไม่อร่อย ก็ลองทำตามวิธีทำชะอมทอดไข่แบบไม่มีกลิ่นคาว ที่ให้ไว้ด้านบนเลยนะคะ รับรองเลยว่าชะอมทอดไข่ของคุณ จะหอมอร่อยและไม่มีกลิ่นคาวแน่นอนค่ะ สำหรับบทความหน้าจะมีเมนูอะไร อร่อยมาฝากกันอีกต้องรอติดตามกันนะคะ
