สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้สาวภูธรจะวนเวียนอยู่กับอาหารจานเด็ด! เมนูเด็ด! มาให้เพื่อน ๆ ชวนน้ำลายไหลไปตาม ๆ กันเลยทีเดียวช่วงหยุดอยู่บ้านเพื่อชาติหลังจากนี้ไปสาวภูธรคงเปิดร้านอาหารได้แน่ ฮ่าฮ่า เพราะวัน ๆ หนึ่งเราจะคิดแต่เรื่องอาหารวันนี้สาวภูธรเลยจะมาแจกสูตรเด็ด! ให้กับเพื่อน ๆ ได้ลิ้มลองรสชาติว่าจะเด็ดมากหรือเปล่า เพราะเมนูวันนี้บอกเลยว่ามีที่ภาคอีสานและภาคเหนือเท่านั้นนะคะเป็นเมนูบ้าน ๆ แต่ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย แต่วัยเด็กอาจจะร้องยี้เพราะไม่อินกับดอกแคป่าเอาละคะมาดูกันเลยสำหรับเมนูวันนี้คือ “อั่วปลากราย” อั่ว เป็นภาษาไทยลาว มีความหมายว่า ยัด เหมือนกับใส้อั่ว ก่อนอื่นเรามารู้จักวัตถุดิบก่อนนะคะ ประกอบด้วย พริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้ เนื้อปลากราย 2 ขีด หมูบด 1 ขีด ผักชีลาว น้ำปลาร้า ผงนัว ไข่ไก่ 2 ฟอง และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลย ดอกแคป่า ช่วงนี้จะออกเยอะมากพอดีเพื่อนบ้านเอามาให้ค่ะแบ่งปันกันไปในยามนี้ ความเด็ดของเมนูนี้อยู่ที่ดอกแคป่านี้เองค่ะเพราะมีสรรพคุณมากมายเป็นยาเย็น ช่วยไล่ไข้ ช่วยขับเสมหะอีกด้วย มีรสชาติขม เจ้าดอกแคป่ามักจะร่วงในตอนเช้ามืดและชาวอีสานเราก็มักจะนำมาลวกจิ้มกินกับน้ำพริกหรือนำมาทำอั่วปลากรายเอามาหมกด้วยวิธีการยัดเนื้อปลากรายใส่ลงไปในดอกแคป่า เรามาดูวิธีทำกันเลยค่ะ วิธีทำง่าย ๆ ไม่ยาก อันดับแรกนำพริกแห้งแช่น้ำทิ้งไว้สักประมาณ 5 นาทีเพื่อให้พริกนิ่มและนำมาโขลกกับ หอมแดงหั่น ตะไคร้ซอย นำมาทำเป็นพริกแกง พริกแกงเราจะไม่ใช้เครื่องปั่นนะคะเพราะจะทำให้เสียรสชาติ ต้องนำวิชาเสน่ห์ปลายจวักที่แม่เคยสอนไว้ตำน้ำพริกให้บ้านสะเทือนกันไปเลย ฮ่าฮ่า หลังจากนั้นนำเนื้อปลากรายบด หมูบด ผักชีลาว น้ำปลาร้า 1 ทัพพี ผงนัว (ผงชูรส) ไข่ไก่ ใส่เครื่องแกงที่เราโขลกเสร็จแล้วนำมาคลุกผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมายัดใส่ดอกแคที่เตรียมไว้ สำหรับดอกแคป่าต้องเอาเกสรออกด้วยนะคะพอเสร็จแล้วนำไปนึ่งจะมีกลิ่นหอม ๆ ของสมุนไพรออกมาชวนท้องร้องมากค่ะ เรานึ่งสัก 20 นาทีจนเนื้อปลาสุกแล้วตักใส่จานพร้อมเสริ์ฟทานกับข้าวเหนียวจิ้มแจ่วปลาร้าพริกสดมันเข้ากันใครอยากลองทำทานเอาสูตรไปเลยจ้า จะบอกว่ามันอร่อยมากจนน้ำลายไหลแล้วขอไปทาน อั่วปลากราย ก่อนนะคะเพื่อน ๆ ใครอยากลองทำทานเอาสูตรไปเลยจ้า!... เรื่องและภาพโดย ผู้เขียน สาวภูธร