แกงฮังเล หรือแกงฮินเล เป็นอาหารเหนือลำอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมของชาวเหนือ ทำจากเนื้อหมู มีรสชาติเค็มเปรี้ยว เนื้อนุ่มเคล้ากลิ่นเครื่องเทศ เพื่อนๆ หลายคนอาจไม่ค่อยคุ้นหูนัก เพราะเป็นอาหารที่หาทานค่อนข้างยาก และมีขั้นตอนการทำค่อนข้างนาน นานๆ เจอที่มีขายตามร้านซักที ซื้อมาก็ดันรสชาติไม่ค่อยจะถูกปาก ส่วนตัวข้าวเม่าแล้วจะนานๆ ทำครั้งค่ะ แต่ทำทานทีไรก็อร่อยเหมือนเดิมค่ะ ข้าวเม่าชอบนะคะเพราะเนื้อหมูจะนุ่มติดมันแทรกค่ะ และจะชุ่มไปด้วยน้ำแกงที่เคล้าเครื่องเทศหอมมากๆ ค่ะ เพื่อนๆ สามารถทำทานเองได้นะคะ รับรองอร่อยค่ะ ไปดูวิธีการทำกันเลยนะคะส่วนผสม1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 - 10 เม็ด2. หัวหอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ3. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ4. ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ5. เกลือ 1 ช้อนชา6. กะปิ 1 ช้อนชา7. ผงกะหรี่ 3 ซอง8. หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม9. หมูสันคอ 1/2 กิโลกรัม10. ขิงซอย 2 หยิบมือ11. กระเทียมเม็ดแกะเปลือก 2 หยิบมือ12. ซีอิ๊วดำ (ซีอิ๊วหวาน)13. น้ำมะขามเปียก14. น้ำตาลทรายวิธีทำ1. นำเนื้อหมูมาหั่นเต๋า ขนาด 1 นิ้ว x 1 นิ้ว หรือ 1.5 นิ้ว x 1.5 นิ้ว แล้วคลุกซีอิ๊วดำพักไว้ 2. นำพริกแห้งมาหั่นท่อนแช่น้ำไว้ให้นิ่มแล้วนำขึ้นมาโขลก ใส่เกลือ ตามด้วยหัวหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ กะปิ ผงกะหรี่ โขลกทั้งหมดให้ละเอียด3. นำเครื่องแกงที่โขลกละเอียดแล้วไปคลุกกับหมูที่เตรียมไว้และหมักต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง4. เมื่อครบเวลาแล้วนำหมูที่หมักใส่ลงหม้อตั้งไฟกลางรวนจนหมูตึงตัวแล้วจึงเติมน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อหมู เร่งไฟแรงรอเดือดใส่ขิงซอยไป 1 หยิบมือ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย ปรุงรสให้มีรสชาติ เปรี้ยวเค็มนำ แต่ไม่หวาน (ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไปตัดเปรี้ยวเค็ม ให้มีรสกลมกล่อม) 5. เมื่อน้ำงวดลงให้ใส่ขิงซอยอีก 1 หยิบมือ และกระเทียมเม็ดที่แกะเปลือกไว้ใส่ลงไป รอจนน้ำใกล้แห้ง ช่วงนี้ต้องคนบ่อยๆ ระวังติดก้นหม้อ เมื่อน้ำเริ่มเหลือขลุกขลิกให้ปิดไฟ6. เรียบร้อยแล้วค่ะ ตักขึ้นรับประทานได้เป็นยังไงบ้างคะเพื่อนๆ น่าทานไหมคะ ต้องลองไปทำทานดูนะคะ ข้าวเม่าว่าเพื่อนๆ ต้องชอบแน่ๆ ค่ะ#ทำอะไรกินดี #แกงฮังเล #วิธีทำแกงฮังเล #อาหารเหนือ #เมนูอาหารเหนือ #อาหาร #เมนูอาหาร #อาหารอร่อย* ขอขอบคุณ *ภาพพื้นหลังภาพปก โดย KhaoMao จาก Canvaภาพประกอบอื่นๆ โดย KhaoMao ตกแต่งด้วย PS Express หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !