“โพฉ่าเหล่ทอ” กับข้าวสูตรกระเหรี่ยงแดง “โพฉ่าเหล่ทอ” แปลว่า “แกงใบส้มป่อย” เป็นภาษาของชาวกระเหรี่ยงแดงค่ะ ส่วนในภาษาไทยนั้น เรียกว่า “ใบส้มป่อย “ เป็นเมนูสูตรแสนอร่อยของชาวกระเหรี่ยงแดงเลยก็ว่าได้ค่ะ ก็คือใช้ใบของส้มป่อยมาทำเป็นกับข้าวใส่กับหมูย่างหอม ๆ วิธีก็ทำง่ายแสนง่าย วัตถุดิบก็หาได้ไม่ยากอย่างที่คิด มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันค่ะว่ามีอะไรบ้าง วัตถุดิบมีดังนี้ค่ะ ยอดส้มป่อย 1 มัด หมูย่าง 1 ชิ้นใหญ่ พริกแห้ง 3 เม็ด หรือใส่แล้วแต่ชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย พริกดิบ เกลือแกง 1 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะแขว่น 1 เม็ด วิธีทำ แกงใบส้มป่อย “โพฉ่าเหล่ทอ” ล้างยอดใบส้มป่อยให้สะอาดและพักไว้ในจาน เตรียมหมูย่างไว้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตำพริกแห้ง เกลือ ผงชูรส และเม็ดมะแขว่นรวมกันให้ละเอียด ตั้งหม้อบนเตาไฟและใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อรอจนน้ำเดือด ใส่หมูลงไปต้มสักพัก และใส่ยอดส้มป่อยตามลงไป พอทุกอย่างเริ่มเดือดแล้วก็ใส่เกลือพริกแห้งและเม็ดมะแขว่นที่เราตำไว้ใส่ลงไปในหม้อ และทุบพริกดิบไม่ต้องละเอียดมากปล่อยลงในแกงของเราได้เลยค่ะ พอแกงของเราเริ่มเดือดแล้ว ลองชิมรสชาติดู สามารถเพิ่มเติมเครื่องปรุงได้ เพื่อรสชาติที่เราต้องการ เมื่อแกงสุกแล้ว ตักใส่จานพร้อมรับประทาน จะทานกับข้าวร้อน ๆ หรือทานคู่กับกับน้ำพริกของชาวกระเหรี่ยงแดง “แส่แห๊ะชะ” ก็ฟินไปอีกแบบ (วิธีทำน้ำพริกแส่แห๊ะชะ น้ำพริกกระเหรี่ยงแดง ผู้เขียนเคยลงบทความไปแล้วลองตามเข้าไปอ่านได้นะคะ ) กับข้าวของชาวกระเหรี่ยงแดงนี้ จะหอมและอร่อยมากตามแบบฉบับของชาวดอย เพราะต้มกับเตาฟืน จะทำให้กับข้าวที่เราทำหอมมาก ๆ และยังอร่อยเด็ดอีกด้วยค่ะ ใครอยากนำกลับไปทำรับประทานเองที่บ้าน ก็ลองนำวิธีที่ผู้เขียนกล่าวไว้ข้างต้นได้เลยค่ะ ไม่หวงสูตร แถมยังอร่อยมากอีกด้วยนะคะ ทุกภาพถ่ายโดย ผู้เขียน