สวัสดีค่ะ วันอาทิตย์แจ่มใสมักจะนอนตื่นสายเพราะพักผ่อนให้เต็มที่เพื่อเตรียมสู้กับงานในวันจันทร์ ตื่นมาก็อาบน้ำ แต่งตัวเสร็จ ก็จะลงมาข้างล่าง พบว่าคุณแม่กำลังขะมักเขม้นกับการเตรียมทำกับข้าวอะไรสักอย่าง ด้วยความที่สายแล้ว น้ำย่อยเริ่มทำงาน เริ่มจะหิวแล้ววววว ก็รีบลงมาจากบันไดด้วยความรวดเร็ว และตะโกนถามคุณแม่ว่า... แจ่มใส : แม่ทำอะไรกินจ๊ะ แม่ตอบมาว่า : แหมมมมมม!! ตื่นมาก็หิวเลยนะลูกสาว แม่กำลังเตรียมทำ “ยำขนมจีน” หนูมาช่วยแม่เตรียมเครื่องหน่อยนะ แจ่มใสตอบคุณแม่ไปว่า : ว้าววว ได้เลยค่ะ กำลังหิวเลย แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายไหลแล้ว... เพื่อน ๆ ทุกคนหิวเหมือนแจ่มใสมั๊ยคะ เรามาเตรียมส่วนผสมไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ ส่วนผสม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าปรุงสุก 2 ช้อนโต๊ะ (แม่แนะนำยี่ห้อนี้บอกน้ำปลาร้าเค้าอร่อย) พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด 10 เม็ด (หั่นซอย) ปลาทูทอด 2-3 ต้ว (แกะก้างออก) ถั่วฝักยาว 1 กำ (หั่น) ถั่วพู 1 กำ (หั่น) หอมแดง 3 หัว (ซอย) ต้นหอม 2 ต้น และผักชีฝรั่ง 2 ต้น (หั่น) หมูสับ 3 ขีด (รวนสุก) หมูยอ 1 เส้น (หั่นชิ้นพอคำ) เส้นขนมจีน ครึ่งกิโล ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ปลากรอบ 2 ช้อนโต๊ะ ผักกาดหอม 1 หัว ขั้นตอนการทำ 1.ตักพระเอกของเราน้ำปลาร้าปรุงสุก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น และน้ำปลาลงไป ปรุงรสตามชอบใจ คนจนน้ำตาลทรายละลาย 2 .ใส่ปลาทูทอดที่แกะก้างออกแล้ว หมูยอที่ลวกสุกแล้วหั่นชิ้นพอดีคำ หมูสับรวน และพริกสดหั่น ลงไปคลุกเคล้าให้น้ำเข้ากับเนื้อ 3.ใส่หอมแดงซอยลงไป 4.หยิบขนมจีนใส่คลุกเคล้าให้เข้ากัน 5.ใส่ถั่วฝักยาวหั่นและถั่วพลูหั่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6 .ใส่ต้นหอมหั่นและผักชีฝรั่งหั่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 7.ตักใส่จานพร้อมโรยหน้าด้วยถั่วลิสง และปลากรอบ ทานคู่กับผักกาดหอม เคล็ดลับคุณนายแม่ ก่อนจะใส่น้ำปลาต้องชิมก่อนเพราะบางทีน้ำปลาร้าอาจจะปรุงมาให้มีรสชาติเค็มแล้ว ถ้าใส่น้ำปลาลงไปอีกจะทำให้เค็มจัดเกินไป เส้นขนมจีนต้องฉีกลงไปทีละนิด เวลาคลุกเคล้าเส้นจะได้หลุดง่ายไม่ติดกันเป็นก้อน ยำขนมจีนถ้าให้แซ่บนัว ต้องใส่น้ำปลาร้าด้วย บางคนไม่ชอบทานก็ใส่น้อย ๆ ให้พอนัวก็ได้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยทำง่ายแป๊บเดียวได้ทานของอร่อยจากฝีมือตัวเองด้วยนะคะ ตอนนี้แจ่มใสขอตัวไปทานก่อน หิวมาก ๆ เลยค่ะ โอกาสหน้าแจ่มใสมีโอกาสเข้าครัวกับคุณแม่อีกจะมาแนะนำวิธีการทำเมนูอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกนะคะ ขอบคุณที่ติดตามอ่านนะคะ สวัสดีค่ะ เนื้อหา และ ภาพ : Jamsai
