สวัสดีครับคุณพ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลาย วันนี้เรามีเมนูมาแนะนำสำหรับคนอยากทานแกงของทางใต้ที่มีรสชาติเข้มข้นถึงใจ แต่ไม่เผ็ดมาฝากกันครับ โดยส่วนใหญ่ถ้าพูดถึงแกงใต้ทุกคนต้องคิดถึงความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงด้วยเพราะคนใต้ชอบทานเผ็ดรสชาติถึงพริกถึงขิงกันมาเป็นอันดับต้น ๆ เลยทีเดียว แต่สำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ดแต่อยากทานแกงใต้ที่มีรสชาติเข้มข้นถึงใจด้วยล่ะจะหาทานยังไง บอกเลยว่าค่อนข้างหายากครับเพราะตามร้านขายแกงใต้โดยส่วนใหญ่จะเผ็ดแบบที่ว่าควันออกหูเลยก็ว่าได้ ซึ่งวันนี้เราจะมาเอาใจคนชอบทานแกงใต้แต่ไม่ชอบทานเผ็ดกันครับ สำหรับเมนูที่เราจะมาทำกันในวันนี้ก็คือ แกงพริกป่าหมูสามชั้นใส่มะเขือ จะออกมาน่าทานขนาดไหนไปชมกันเลยครับภาพโดยผู้เขียน วัตถุดิบในการทำแกงพริกป่าหมูสามชั้น 1. หมูสามชั้น 2. มะเขือ 3. เครื่องแกงพะแนง 4. พริกไทยอ่อน 5.ใบมะกรูด 6. พริกชี้ฟ้าแดง 7. น้ำตาล 8. น้ำปลา 9. กะทิ 10. ผงปรุงรส 11. น้ำเปล่า 12. กะปิสำหรับแกง 13. ตะไคร้ 14. ข่า ภาพโดยผู้เขียน วิธีการทำแกงป่าหมูสามชั้น ( สูตรไม่เผ็ด ) • นำหมูสามชั้นที่เตรียมเอาไว้มาหั่นพอคำและมะเขือมาหั่นครึ่งตามชอบ • นำตะไคร้และข่ามาซอยบาง ๆ และนำไปโขรกรวมกับพริกไทยอ่อน กะปิ และเครื่องแกงพะแนงให้ละเอียด • นำเครื่องแกงที่โขรกจนละเอียดแล้วไปผัดจนหอมโดยการใช้ไฟกลาง • นำหมูที่เตรียมเอาไว้ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอม • ใส่น้ำกะทิลงไปพอให้น้ำขลุกขลิกและเติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ตัวกะทิข้นจนเกินไป • เมื่อหมูเริ่มสุกให้ใส่มะเขือที่เตรียมเอาไว้ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลและผงปรุงรสตามใจชอบ • หลังจากนั้นเมื่อหมูและมะเขือสุกแล้วเคี่ยวให้ได้ที่แล้วใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอยลงไป เพียงเท่านี้เราก็จะได้แกงป่าหมูสามชั้นที่แสนอร่อย ซึ่งมีความหอมจากเครื่องแกงที่ใส่พริกไทยอ่อนลงไปทำให้แกงพริกป่าหมูสามชั้นจานนี้มีรสชาติที่เป็นแกงพริกป่าที่ไม่ได้เผ็ดร้อน แต่เป็นความเผ็ดที่กลมกล่อมจากพริกไทยอ่อนและข่าที่ลงตัว และโรยด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอยเพื่อตกแต่งหน้าตาให้น่ารับประทานมากขึ้น แค่นี้เราก็จะได้แกงพริกป่าหมูสามชั้นแล้วภาพโดยผู้เขียน สำหรับเมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับท่านใดที่ไม่ชอบทานเผ็ดแต่รักในรสชาติของอาหารใต้ต้องแกงพริกป่าหมูสามชั้นสูตรนี้เลยครับทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ไข่ดาวกรอบ ๆ และผักเคียง รับรองว่าเด็ดถูกปาก ถูกใจแน่นอนครับ ( หรอยจังฮู้ )
