9 ทริคเลือกผลอ่อนอีนูน หรือผักสาบ แบบไหนดีสดใหม่ ลวกได้อร่อย อ่านต่อเลย! เขียนโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล หลายคนอาจมองว่า การเลือกซื้อผลอ่อนอีนูนหรือผักสาบนั้น ดูเป็นเรื่องง่ายๆ แต่จริงๆ แล้วการรู้เคล็ดลับต่างๆ จะช่วยให้เราได้ของดีมีคุณภาพนะคะ เพราะถ้าเราไม่มีหลักในการเลือกเลย ก็เหมือนกับการสุ่มเดาว่าผลไหนจะอร่อย ซึ่งอาจทำให้เราได้ผลที่แก่เกินไป เนื้อแข็งและมีรสขม หรือได้ผลที่เหี่ยวและไม่สดใหม่ เมื่อนำมาทำอาหาร รสชาติที่ได้ก็จะไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง ทำให้เสียทั้งเงินและเวลาในการทำอาหารไปอย่างเปล่าประโยชน์ค่ะ ดังนั้นการมีเคล็ดลับในการเลือกจึงเป็นเหมือนเข็มทิศ ที่ช่วยให้เรามั่นใจได้ว่าทุกครั้งที่เลือกซื้อผลอ่อนของผักพื้นบ้านชนิดนี้ จะได้ผลที่อร่อยและมีคุณภาพกลับบ้านเสมอค่ะ ในทางตรงกันข้ามถ้าเราไม่รู้เคล็ดลับอะไรเลย สิ่งที่ตามมาก็คือความเสี่ยงที่จะได้ผลอ่อนที่ไม่สด เนื้อไม่แน่น และมีรสชาติที่ผิดเพี้ยนไป ทำให้เมนูที่ตั้งใจทำไม่อร่อยอย่างที่หวังไว้ ซึ่งจะส่งผลให้เราอาจจะไม่อยากทำอาหารเมนูนี้อีกในอนาคต ซึ่งการรู้เคล็ดลับจึงไม่ใช่แค่เรื่องของการเลือกซื้อ แต่ยังเป็นการการันตีความอร่อยและความพึงพอใจในการทำอาหารของเราด้วยค่ะ และต่อไปนี้คือทริคที่สำคัญๆ สำหรับการเลือกซื้อผลอีนูนอ่อนค่ะ 1. เลือกซื้อที่มีสีเขียวเข้ม เวลาไปตลาดเพื่อเลือกผลอ่อนอีนูนหรือผักสาบนั้น สิ่งหนึ่งที่สำคัญมากและสะท้อนถึงคุณภาพ โดยหลายคนยังไม่เคยรู้มากก่อน คือ สีเขียวเข้มของผลค่ะ เนื่องจากว่าผลที่มีสีเขียวเข้มสดใส ไม่ซีดหรือมีรอยด่าง มักจะเป็นผลที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ และยังคงความสดตามธรรมชาติไว้ได้อย่างเต็มที่ ซึ่งความสดนี้เองที่จะทำให้ผลมีรสชาติหวานกรอบ ไม่ขม และมีเนื้อที่แน่นกำลังดี เวลาที่เรานำไปลวกก็จะอร่อยถูกปากมากกว่าผลที่มีสีเขียวซีดๆ หรือเริ่มมีรอยช้ำนะคะ ซึ่งคุณภาพที่ลดลงนี้บ่งบอกว่า ผลนั้นอาจถูกเก็บไว้นานเกินไปแล้ว ทำให้ความหวานและรสชาติลดลงไป ดังนั้นการเลือกผลที่มีสีเขียวเข้มจึงเป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้เราได้ผักพื้นบ้านที่มีคุณภาพดีกลับบ้านค่ะ 2. เลือกผลที่มีขนาดพอดี คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า เวลาต้องเลือกซื้อผลอ่อนอีนูน สิ่งหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้สีสันก็คือขนาดที่พอดีค่ะ เพราะการเลือกผลที่มีขนาดไม่ใหญ่หรือเล็กจนเกินไป เป็นเคล็ดลับที่ช่วยให้ได้ผลผักสาบที่ยังอ่อนอยู่นี้อร่อยที่สุด เพราะถ้าลูกเล็กไป เนื้อก็จะน้อยไม่เต็มคำ แต่ถ้าลูกใหญ่เกินไปก็มีโอกาสสูงที่ผลจะเริ่มแก่แล้ว เนื้อด้านในก็จะแข็ง มีรสขม ทำให้ความอร่อยลดลงไปมาก ดังนั้นการเลือกผลขนาดกลางๆ ที่ดูอวบอิ่มกำลังดี จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดนะคะ เพราะเป็นช่วงที่ผลยังอ่อนและมีเนื้อแน่นกำลังกิน ทำให้เมื่อนำไปลวกหรือประกอบอาหารแล้ว จะได้รสชาติหวานอร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดค่ะ 3. ผิวต้องเรียบตึงและเต่ง อีกหนึ่งจุดที่ควรสังเกตคือการมีผิวที่เรียบตึงและเต่งค่ะ ถ้าลองสัมผัสดูแล้วรู้สึกว่าผิวของผลมีความแน่น ไม่เหี่ยวหรือย่น นั่นคือผลที่สดใหม่และสมบูรณ์ที่สุดนะคะ เพราะผิวที่เต่งตึงนี้มักบ่งบอกว่า ผลยังอ่อนกำลังดีและมีน้ำเพียงพอ ทำให้เมื่อนำไปปรุงอาหารแล้วจะได้ความกรอบหวานตามธรรมชาติ ซึ่งจะแตกต่างกันมากในผลที่ผิวเริ่มเหี่ยว ซึ่งผิวเหี่ยวนี้แสดงว่าถูกเก็บไว้นานแล้ว ทำให้เนื้อด้านในขาดน้ำและไม่น่ารับประทานเท่าที่ควร ดังนั้นการเลือกผลที่ผิวเรียบตึงจึงเป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้เราได้ผลอ่อนของผักพื้นบ้านชนิดนี้ที่มีคุณภาพดีที่สุดในการนำมาประกอบอาหารค่ะ 4. ให้เลือกผลที่มีสีสม่ำเสมอ รู้ไหมคะว่า อีกหนึ่งจุดที่ควรใส่ใจคือสีที่สม่ำเสมอทั่วทั้งลูกค่ะ ที่โดยปกตินั้นผลที่ไม่มีรอยด่างเป็นดวงๆ หรือสีที่ไม่เท่ากัน แสดงว่าผลนั้นสมบูรณ์และไม่มีปัญหาเรื่องโรคพืช หรือการช้ำระหว่างการขนส่ง ที่สามารถทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของผลอ่อนอีนูนเสียไปนะคะ ดังนั้นการเลือกผลที่มีสีเขียวสวยเสมอกันทุกด้าน จึงเป็นเหมือนการคัดกรองเบื้องต้นที่ช่วยให้เราได้ผลไม้ที่สดใหม่และมีคุณภาพดีที่สุดไปปรุงอาหารค่ะ อีกทั้งยังทำให้มั่นใจได้ว่าทุกคำที่ทานจะเต็มไปด้วยความอร่อยที่แท้จริงของผลอ่อนของผักชนิดนี้ค่ะ 5. ต้องสังเกตขั้วผล หลายคนยังไม่รู้ว่า ขั้วผลที่ยังดูสด ไม่แห้งเหี่ยวหรือหลุดง่าย เป็นสัญญาณที่บอกว่าผลผ่อนอีนูนลูกนั้นเพิ่งถูกเก็บมาใหม่ๆ และยังคงความสดไว้อย่างเต็มที่ ซึ่งจะแตกต่างจากผลที่ถูกเก็บไว้นานแล้ว โดยเราจะพบว่าขั้วผลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แห้ง และอาจหลุดได้ง่าย การสังเกตที่ขั้วผลจึงเป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้เรามั่นใจได้ว่าผลอ่อนของผักสาบที่เราเลือกนั้นสดใหม่ และเมื่อนำไปลวกหรือปรุงอาหารก็จะได้รสชาติที่อร่อยที่สุดตามธรรมชาติของผักพื้นบ้านที่เรียกว่า “อีนูน” นะคะ 6. ตรวจสอบความยืดหยุ่นของเปลือก น้อยคนจะรู้ว่า อีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้เราได้ของดี คือ การตรวจสอบความยืดหยุ่นของเปลือกค่ะ โดยเราต้องลองใช้นิ้วบีบเบาๆ ที่ผิวของผลดู ถ้าเปลือกมีความยืดหยุ่นเล็กน้อยและไม่แข็งจนเกินไป นั่นเป็นสัญญาณที่ดีว่าผลนั้นยังอ่อนและสดใหม่นะคะ แต่ถ้าเปลือกแข็งกระด้างหรือนิ่มยวบจนเสียรูปง่าย แสดงว่าผลอาจจะแก่เกินไปหรือเริ่มเน่าเสียแล้ว การตรวจสอบความยืดหยุ่นของเปลือกนี้ เป็นเหมือนการทดสอบง่ายๆ ที่ช่วยให้เราเลือกผลอ่อนของผักอีนูนที่อ่อนนุ่มกำลังดี ทำให้เมื่อนำมาต้มเพื่อจิ้มน้ำพริก เราก็จะได้ผักที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่อร่อยที่สุดสำหรับมื้ออาหารของเราค่ะ 7. เลือกผลที่ผิวไม่มีรอยเจาะ หากพบรอยเจาะเล็กๆ บนผลของผลอีนูนอ่อนนั้น เราควรหลีกเลี่ยงทันทีค่ะ เพราะรอยเป็นเหมือนประตูที่เปิดให้แมลงหรือสิ่งปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อมเข้าไปด้านในได้ ที่จะทำให้เนื้อผลเสียหายและปนเปื้อนด้วยสิ่งสกปรก ซึ่งการปนเปื้อนนี้ไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติและคุณภาพของผักลดลงเท่านั้น แต่ยังสามารถเกิดการเน่าเสียไปยังผลอื่นๆ ที่เราซื้อมาด้วย หากเรายังไม่ได้นำมาประกอบอาหารทันที ที่ทำให้ผักที่ดูดีในตอนแรกเสียตามไปด้วยค่ะ ดังนั้นการเลือกผลที่ไม่มีรอยเจาะของแมลงหรือรอยแตก จึงเป็นวิธีที่ช่วยให้เรามั่นใจได้ว่าจะได้ผักที่สะอาดและปลอดภัยที่สุดสำหรับนำไปปรุงอาหารนะคะ 8. ตรวจสอบน้ำหนักของผล เพื่อนๆ รู้ไหมคะว่า วิธีที่ช่วยให้เราได้ผลอ่อนของผักสาบที่สดใหม่ คือ การลองชั่งน้ำหนักในมือดูค่ะ ปกติผลอ่อนของผักพื้นบ้านชนิดนี้ที่สดใหม่และมีคุณภาพดี มักจะมีน้ำหนักมากกว่าผลที่เริ่มเหี่ยวหรือขาดน้ำเล็กน้อย เพราะยังคงความเต่งตึงและมีน้ำในเนื้ออย่างเต็มที่ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ผักชนิดนี้มีรสชาติหวานกรอบอร่อยได้ตามธรรมชาติ โดยเมื่อลองเทียบน้ำหนักระหว่างผลหลายๆ ลูกในมือ หรือยกถุงเพื่อนประเมินน้ำหนัก เราจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง และช่วยให้เราเลือกผลที่สดและมีเนื้อแน่นได้ง่ายขึ้น ดังนั้นการชั่งน้ำหนักในใจจึงเป็นเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้เรามั่นใจได้ว่าได้ของดีมีคุณภาพกลับบ้าน ที่ทำได้ไม่เว้นแม้แต่ในการเลือกซื้อผลอ่อนๆ ของผักสาบหรือผักอีนูนค่ะ 9. เลือกซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจได้ อีกหนึ่งเคล็ดลับที่สำคัญไม่แพ้การดูภายนอก คือ การเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ค่ะ ซึ่งการซื้อจากร้านค้าหรือตลาดที่เรารู้จักและมั่นใจในคุณภาพ จะช่วยให้เราได้ผลอ่อนของผักอีนูนที่สดใหม่กว่าได้ง่ายๆ เพราะส่วนใหญ่แล้วสถานที่ขายที่ดีมีคุณภาพ มักให้ความสำคัญกับการรับผักสดใหม่จากสวนมาขายทุกวัน ทำให้เราไม่ต้องกังวลเรื่องการเก็บไว้นานจนไม่สด ซึ่งแหล่งขายที่น่าเชื่อถือได้ ได้แก่ ซุปเปอร์มาร์เก็ต ตลาดผักปลอดสารพิษ ตลาดสีเขียว ตลาดกลางดงหรือแม้แต่คนแถวบ้านเราที่นำผลอ่อนของอีนูนมาเดินขายตามบ้าน เป็นต้น โดยการซื้อผักชนิดนี้จากคนในชุมชนของเรา ยังถือเป็นการสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นโดยตรงอีกด้วย การเลือกแหล่งซื้อที่ไว้ใจได้จึงเป็นเหมือนการการันตีคุณภาพเบื้องต้น และทำให้เรามั่นใจได้ว่าทุกครั้งที่ซื้อจะได้ผักที่สะอาด ปลอดภัย และอร่อยที่สุดสำหรับนำไปปรุงอาหารค่ะ และนั่นคือทริคที่สำคัญๆ สำหรับการเลือกซื้อผลผักอีนูนค่ะ จะเห็นได้ว่าในการเลือกซื้อผลอ่อนอีนูนหรือผักสาบนั้น มีหลายทริคที่ต้องใช้ แต่ขอบอกเลยว่าเราไม่จำเป็นต้องใช้ทุกเคล็ดลับที่มีอยู่ไปพร้อมๆ กันหรอกค่ะ เพราะเคล็ดลับเหล่านี้มีไว้เพื่อเป็นตัวช่วยให้เราได้ผักชนิดนี้ที่ดีที่สุด แต่ถ้าเราเพิ่งเริ่มต้นและอยากให้การเลือกเป็นเรื่องง่ายๆ โดยไม่ยุ่งยากเกินไปนั้น เราสามารถเริ่มจากเคล็ดลับที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดก่อนได้เลยค่ะ ซึ่งสำหรับพ่อบ้านมือใหม่ที่อยากเริ่มต้นแบบง่ายๆ ให้ลองโฟกัสไปที่ 3 จุดหลักๆ นี้ก็พอค่ะ อย่างแรกคือสีของผล โดยให้เลือกผลที่มีสีเขียวเข้มสดใส เพราะเป็นสัญญาณของความสดใหม่ที่เพิ่งเก็บมาไม่นาน อย่างที่สองคือขนาดที่พอดี ไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป จะช่วยให้เราได้ผลที่ไม่อ่อนหรือแก่จนเกินไป และสุดท้ายคือการสังเกตผิว ให้เลือกผลที่ผิวเรียบตึง ไม่เหี่ยวหรือมีรอยช้ำ เพียงแค่ 3 จุดนี้ ก็ช่วยให้พ่อบ้านได้ลอ่อนขอบผักสาบที่อร่อยถูกใจไปทำอาหารได้แล้วค่ะ และเมื่อทำบ่อยๆ จนชำนาญแล้ว ค่อยเพิ่มเคล็ดลับอื่นๆ เข้าไปในการเลือกซื้อในครั้งต่อๆ ไปค่ะ เพราะผู้เขียนก็ได้นำเคล็ดลับต่างๆ ในบทความนี้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันเหมือนกันค่ะ โดยในสถานการณ์จริงนั้นผลอ่อนของอีนูน เป็นผักที่ผู้เขียนสามารถซื้อได้จากชาวบ้านมากกว่าพ่อค้าคนกลางนะคะ และคนขายส่วนมากก็เป็นคนในชุมชนด้วย เลยง่ายเข้าไปอีกที่จะได้ผลสดใหม่ สำหรับผลอ่อนอีนูนราคาไม่แพงค่ะ ถุงละ 20 บาทเท่านั้น พอเลือกผลที่มีสีเขียวเข้ม สีสม่ำเสมอและมีผิวหยืดหยุ่นดี รสชาติที่ได้หลังจากนำมาต้มหรือลวกเพื่อจิ้มน้ำพริก ต้องบอกว่าหวานอร่อยตามธรรมชาติมากๆ ค่ะ ยังไงนั้นหากคุณผู้อ่านพบเห็นผลอ่อนของผักสาบตามจุดขายที่ต่างๆ ก็ลองเลือกซื้อด้วยเทคนิคข้างต้นดูค่ะ รับรองว่าได้ผลสดใหม่ที่ให้รสชาติอร่อยแน่นอน ด้วยความตั้งใจ ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไป และถ้าต้องการอ่านบทความทั้งหมดโดยผู้เขียน ให้กดดูโปรไฟล์ได้เลยค่ะ #ผลอ่อนอีนูน #ผักสาบ #ผักพื้นบ้าน #ความปลอดภัยในอาหาร #FoodSafety เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและออกแบบหน้าปกโดยผู้เขียน ใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล ผักอีท่อน คืออะไร กินสดหรือลวกดี มีรสขมไหม ผักหนอกหรือใบบัวบกอีสาน คืออะไร ขมไหม กินกับอะไรดี ผักอีแปะ คืออะไร เกิดที่ไหนในธรรมชาติ กินกับอะไรดี หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !