ความเป็นมาของปลาร้า ปลาร้า เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวอีสาน ที่ทำกันมาตั้งแต่โบร่ำโบราณ จนตกมาถึงรุ่นลูกรุ่นหลาน คนอีสานจะนิยมทำปร้าในฤดูฝน เพราะจะเป็นช่วงที่มีน้ำหลากทำให้มีปลาจำนวนมาก ชาวอีสานจึงนำปลาในฤดูนี้มาทำปลาร้า เนื้อปลาจะแน่น ตัวใหญ่ เหมาะสำหรับการทำมากที่สุด ส่วนผสมในการทำปลาร้า จะ รำข้าว เกลือก้อน ข้าวคั่ว เหล้าขาว มาผสมเข้ากันแล้วมักไว้ นานเป็นปีถึงจะได้ปลาร้ารสชาติที่อร่อย คนอีสานจะชอบทำมากที่สุดคือปลาร้าบอง เพราะปลาร้าที่มักไว้นี้แหละนำมาทำปลาร้าบอง ปรุงรสให้มีรสชาติเผ็ด แช่บ หอมปลาร้ามาก ปลาร้าบองคนอีสานจะทำไว้เพื่อนำมาทานในฤดูกาลเกี่ยวข้าว ของชาวอีสาน และวันนี้จะมาสอนวิธีการทำปลาร้าบองกัน ส่วนผสมที่ต้องเตรียม 1. ปลาร้าเป็นตัว 1 กิโลกรัม 2. พริกป่น 500 กรัม 3. หันหอม 400 กรัม 4. กระเทียม 300 กรัม 5. มะขามเปียก 1 ถ้วย 6. ตะไคร้ (ตามใจชอบ) แนะนำ :ถ้าใส่มะขามเปียกจะทำให้เก็บรักษาได้ไม่นานเพราะทำให้ปลาร้าบองเสียเร็ว จากนั้นนำปลาร้ามาสับให้ละเอียด แล้ว นำปลาร้าไปต้มสุกก่อน แล้วนำตะไคร้มากันเป็นชิ้นเล็ก ๆ หันหัวหอม กระเทียม เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำปลาร้ามาสับใส่ในครกเพื่อจะผสมส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน เติมผงนัวนิดหน่อยตามใจชอบ ( ถ้าอยากดับกลิ่นปลาร้าลงให้ใส่ตะไคร้เยอะหน่อย ) หลังที่ผสมทุกอย่างเข้ากันให้นำมาทำให้สุก พอสุกแล้วรอให้เย็นลง แล้วค่อนนำมาใส่ภาชนะ หรือกระปุกนั้นเอง การเก็บรักษาต้องใช้กระปุกที่ปิดสนิทไม่ให้แมลงหรืออากาศเข้าไปได้เพราะจำให้ปลาร้าบองเสียง่าย จากนั้นเราจะได้ปลาร้าบองรสแช่บถูกใจไว้ติดบ้านอีกด้วย เพื่อน ๆ คนไหนอยากลองทำก็สามารถนำไปทำดู ไม่ยาก ปลาร้าบองจัดเป็นอาหารที่ทำจากปลาร้า ด้วยการนำปลาร้ามาสับพร้อมกับส่วนผสมกับเครื่องเทศแล้วคลุกให้เข้ากันจนได้ปลาร้าบองที่รสชาติเค็ม มัน และเผ็ดร้อน หรือรสชาติตามใจชอบ ในช่วงแรก ๆ ปลาร้าบองยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำกันเป็นครอบครัวสำหรับรับประทานในครัวเรือน แต่ปัจจุบัน มีการพัฒนาเป็นสินค้าจำหน่ายตามท้องตลาดได้ด้วยบรรจุภัณฑ์ พร้อมติดฉลากยี่ห้อให้ดูมีความน่าเชื่อถือ สูตรปลาร้าบอง อีสานรสแช่บบบ ปากกาทอง
