สวัสดีค่ะ วันนี้จะมาแนะนำอีกหนึ่งเมนูในช่วงฤดูทำนาหรือช่วงปลายฝนต้นหนาว ช่วงนี้จะมีเห็ดป่าเกิดขึ้นตามธรรมชาติมากมาย แต่จะมีเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเห็ดมีกลิ่นเฉพาะตัว นั่นคือ "เห็ดไค" เห็ดชื่อแปลกที่คนส่วนใหญ่อาจจะเพิ่งเคยรู้จัก แต่เป็นเห็ดที่ชาววบ้าน ทางภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และอีกหลายพื้นที่มีเห็ดชนิดนี้ โดยชื่อทางภาคเหนือของประเทศไทยเรานิยมเรียกว่า “เห็ดหล่ม” ในบางพื้นที่ เรียก เห็ดหอมดินหรือเห็ดด่าน ก็มี แต่จุดเด่นของเห็ดชนิดนี้คือกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเห็ด จึงถูกนำมาเป็น วัตถุดิบหลักในการประกอบอาหาร เช่น แกงเห็ด แจ่วเห็ด ยำเห็ด ซุปเห็ด เห็ดต้มจิ้มน้ำพริกข่าและน้ำพริกเห็ด เป็นต้น แต่เนื่องจากข้อจำกัดเรื่องฤดูกาล ที่เห็ดจะเติบโตในช่วงฤดูฝนนั้น ทำให้เห็ดไค เป็นเห็ดที่มีราคาแพง เพราะหารับประทานยาก แต่ถึงแม้จะแพงแค่ไหนตลาดก็ยังมีความต้องการเป็นอย่างยิ่ง และดิฉันก็เป็นบุคคลหนึ่งที่ชื่นชอบเห็ดไคเป็นอย่างมาก และนิยมเอามาทำเป็นเมนูอาหารพื้นบ้าน นั่นคือ น้ำพริกเห็ดไค ป่นเห็ดไค แจ่วเห็ดไค น้ำพริกเห็ดหล่ม ว่าแล้วก็มาเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียนนะคะ เห็ดไค 5-6 ดอก หรือตามชอบ พริกสด 6-8 เม็ด ความเผ็ดตามชอบ หอมแดง 5-6 หัว กระเทียม 6-7 กรีบ ต้นหอม 1-2 ต้น ผักชี 1 ต้น น้ำปลาร้า 3-4ช้อนโต้ะ น้ำปลา ครึ่ง ช้อนโต้ะ ถึง 1 ช้อนโต้ะ ผงชูรส 1ช้อนชา หรือตามชอ เตรียมวัตถุดิบแล้วก็มาทำกันเลยจ้า นำเห็ดไค หรือเห็ดหอมป่า มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ล้างดินออกให้หมด นำเห็ดไค หรือเห็ดหอมป่า ไปย่างไฟกลางๆให้สุก (หรือจะเปลี่ยนจากวิธีการย่างเป็นต้มสุกแทนก็ได้ค่ะ) นำพริก+หอมแดง เสียบไม้ไปย่างไฟให้พอนิ่มให้สุกพอประมาณ หรือจะนำไปคั่วให้มีกลิ่นหอมก็ได้ค่ะ นำพริก และหอมแดงมาโครกในครกให้ละเอียด นำเห็ดไค หรือเห็ดหอมป่าที่สุกแล้วลงครก และโครก เพื่อให้ได้อรรถรสไม่ควรโครกให้เห็ดละเอียดมากเกินไป เพื่อที่จะได้ลิ้มรสชาติของเห็ดแบบเนื้อๆไปด้วย ปรุงรสชาติตามชอบโดยการใส่ น้ำปลาร้า + น้ำปลา+ผงชูรสเล็กน้อย และน้ำมะนาว รสชาติตามชอบได้เลย ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสริฟ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ทากับข้าวร้อนๆรับรองว่าฟินสุดๆค่ะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดย : MoNeer Tag #กินอะไรดี#ข้าวเที่ยง#ฟู้ดทิปส์#ร้านอาหารตามสั่ง#ร้านอาหารใกล้ฉัน#อาหารกลางวัน#อาหารจานด่วน#อาหารจานเดียว#อาหารตามสั่ง#อาหารเย็น#อาหารไทย#เมนูอาหาร#เมนูอาหารตามสั่ง#วันนี้กินอะไรดี#พักเที่ยง#เห็ดไค#เห็ดหอม#เห็ดหล่ม#แจ่วเห็ดไค#น้ำพริกเห็ด#น้ำพริกเห็ดไค#อาหารอีสาน#อาหารแซ่บนัวส์#อาหารแซ่บๆ#เมนูอาหารรสแซ่บ#เมนูเห็ด#เมนูอาหารไทย#เมนูอาหารอีสาน#เมนูอาหารเหนือ#อาหารรสจัด หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !