อาหารทุกเมนูบนโลกใบนี้ ล้วนแล้วแต่มีสูตรของแต่ละบ้านที่ดัดแปลงแตกต่างกันไป สุดแล้วแต่ความชอบของใครของมัน สำหรับวันนี้จะมาบอกสูตรผัดพริกแกงถั่วฝักยาวของคุณแม่กันนะคะ ส่วนผสมของเมนูผัดพริกแกง มีดังนี้ น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ หมูสามชั้น 2 ขีด ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อน ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว 1 ขีด พริกแดงสด 5 เม็ด ใบมะกรูด ซอยบาง ๆ 4 ใบ มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่เกิน 2 ลูก หอมแดง ซอย 5 หัว กระเทียม ทุบให้แตก 7 กลีบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ นมจืด 3 ช้อนโต๊ะ (วันนี้ใช้นมโรงเรียน ที่ลูก ๆ ได้รับจากโรงเรียนมาฟรีนะคะ) ต่อไปเป็นขั้นตอนการปรุง 1. ตั้งน้ำมันบนกระทะ เปิดไฟเตาแก๊สความร้อนแรงสุด ไม่ต้องรอให้น้ำมันเดือดจัดเกินไป ก็โยนกระเทียมลงไปในน้ำมันได้เลย 2. เมื่อกระเทียมเจียวเริ่มเหลืองสุกก็ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดได้เลยจ้า 3. หมูเริ่มสุกแล้วก็ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด คนให้เข้ากันกับหมู และก็ต่อด้วยถั่วฝักยาว แล้วก็คน ๆ 4. ใส่มะเขือเทศกับหอมแดง และใส่เครื่องปรุงลงไปทั้งน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันและสังเกตดูจนถั่วฝักยาวเริ่มสุก อย่ารอให้ถึงกับเละนะคะ มันจะไม่อร่อย ต้องให้ถั่วฝักยาวมีความกรอบอยู่บ้าง 5. ราดนมจืดลงไป คน ๆ ดู อย่าปล่อยให้น้ำของผัดนั้นแห้งเกินไปนะคะ 6. เมื่อชิมดูแล้วรสชาดเป็นที่น่าพอใจ ก็โรยพริกแดงกับใบมะกรูดที่ซอยเตรียมไว้ เป็นอันปิดเตาแก๊สได้เลยจ้า จัดเตรียมใส่จาน ทานกับข้าวสวยอุ่น ๆ ร้อน ๆ อิ่มอร่อย หอมทั้งสมุนไพร ใบมะกรูด และสมุนไพรที่มีอยู่ในน้ำพริกแกงเผ็ด ต้องขอขอบคุณนมโรงเรียนที่ลูก ๆ ได้มาจากที่โรงเรียนแจกให้ก่อนปิดเทอม สามารถเอามาใช้แก้ขัดกันไปก่อน ได้ความแซ่บนัวมาก ๆ จ้า ในส่วนผสมนั้น หลายคนอาจจะไม่ชื่นชอบหมูสามชั้น ก็สามารถดัดแปลงเปลี่ยนไปใช้ ไก่ กุ้ง ปลาหมึก หอย หรือ เต้าหู้ ทดแทนกันได้นะคะแล้วแต่ความชื่นชอบของแต่ละบ้าน และ หากบ้านไหนไม่มีนมโรงเรียนก็สามารถใช้นมจืดยี่ห้อต่าง ๆ คุณจะใช้กะทิ ก็ได้ความหอมเข้มขึ้น อร่อยไปอีกแบบ บางครั้งคุณแม่บ้านนี้ก็ใช้ครีมเทียมที่ใช้สำหรับชงกาแฟนั่นแหละคะ ใส่ลงไป หลายคนอาจจะทำหน้าประหลาดใจ แต่เราเคยทำกันมาแล้วจริง ๆ แถมได้ความเข้มข้น หอมมัน อร่อยได้เหมือนกันค่ะ อย่าลืมเอาสูตรนี้ไปลองทำกันดูนะคะ