เค้กกล้วยหอม สูตร เจ (อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำ) กล้วยหอม จัดเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหาร และเป็นผลผลิตทางการเกษตรที่มีให้ทานได้ตลอดทั้งปี ด้วยรสชาติที่หอมหวานเป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์มากมาย จึงมีผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากกล้วยหอมมากมาย เช่น คุกกี้ เค้ก นม และอื่น ๆ ที่ทำมาจากกล้วยหอม บทความในวันนี้จึงอยากจะพาเพื่อน ๆ มาทำเค้กกล้วยหอมกันค่ะ แต่เป็นการทำในสูตรเจนะคะ ในสูตรนี้จะไม่ใช้ไข่ ไม่ใช้นมค่ะ ซึ่งท่านผู้อ่านที่ทานอาหารเจ ทำตามและทานได้แน่นอนค่ะ นอกจากจะเป็นสูตร เจ แล้วนั้น ในครั้งนี้ก็จะใช้เป็นตัวหม้อทอดไร้นำมันในการอบค่ะ คิดว่าหลาย ๆ บ้านน่าจะมีนะคะ แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้เตาอบปกติได้นะคะ หรือจะใช้เป็นวิธีนึ่งแทนได้ค่ะก่อนจะไปเริ่มทำแนะนำนิดหนึ่งนะคะ สำหรับการเลือกกล้วยหอมมาทำเค้กกล้วยหอม อยากให้เลือกกล้วยหอมที่สุกงอมจนเปลือกดำแล้ว เพราะเมื่อเราอบเค้กออกมาแล้วจะมีเส้นใยในตัวเค้กที่สวยงามกว่ากล้วยสุกแค่ระดับเหลือง และการที่เลือกเอากล้วยที่สุกงอมจัดจัดจะทำให้เค้กของคุณหวานหอมจากกล้วยแท้ ๆ กลิ่นกล้วยหอมชัดเจนโดยไม่ต้องเติมกลิ่นสังเคราะห์ค่ะ มาค่ะเรามาเตรียมส่วยผสมกันเลยดีกว่าค่ะส่วนผสมกล้วยหอมสุกงอมจัด 1 ผลแป้งเค้กตราบัวแดง 125 กรัมเบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชาน้ำตาลทรายแดง 100 กรัมเกลือป่น 1/4 ช้อนชาน้ำมันรำข้าว 80 มิลลิลิตรอบเชยแบบผง นิดเดียวนะคะประมาณ 1/4 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ไม่มีผลต้องการขึ้นฟู แต่มีผลต่อกลิ่นขนมค่ะ)เม็ดมะม่วงหิมพานต์,ถั่วแมคคาเดเมีย,อัลมอนด์ รวม 50กรัมวิธีทำ1.เริ่มจากบดกล้วยหอมให้ละเอียดก่อนนะคะ "กล้วยที่ฮานะเลือกใช้ในครั้งนี้สุกงอมจัดมาก ๆ และเป็นกล้วยที่บ้านฮานะปลูกเองไม่มีสารพิษและสุกโดยธรรมชาติจึงมีกลิ่นหอมมาก ๆ ใช้แค่ซ้อมขยี้นิดเดียวก็แตกตัวแล้ว "2.บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วแมคคาเดเมีย อัลมอนด์ พอหยาบ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก"เมื่ออบบขนมออกมาแล้วเวลาทานจะได้รสสัมผัสของถั่วต่าง ๆ แบบเต็มที่ "2. ร่อนแป้ง ผงฟู อบเชย และเบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกันเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ค่ะ"วิธีนี้เป็นการร่อนแป้งจัดเป็นการทำความสะอาดแป้ง และช่วยให้แป้งเบายิ่งขึ้น แล้วการร่อนแป้งพร้อมผงฟู อบเชย เบคกิ้งโซดา ก็ช่วยให้ผงฟู และเบคกิ้งโซดากระจ่ายตัวไปในตัวแป้งได้ทั่วถึงค่ะ น้อง ๆ นักศึกษาแผนกอาหาร ปี 1 น่าจะเคยเจอในข้อสอบนะคะ แหะ ๆ "3.เทน้ำตาลทรายแดงลงไปในกล้วยหอมบด ตีจนน้ำตาลละลาย เติม น้ำมันรำข้าว เกลือ แล้วเทแป้งที่เราร่อนไว้ในข้อ 2 ลงไปผสมกันให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน 4. เติมเม็ด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วแมคคาเดเมีย อัลมอนด์ คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน5.เตรียมอบ ในการอบฮานะอบ 2 แบบแบบใส่ถ้วยจีบ ซ้อนกับถ้วย ฟรอยด์ แบบนี้ต้องใช้อุณหภูมิของหม้อที่ 160 องศา ใช้เวลา 25 นาทีส่วนนี้เป็นการอบแบบตักวางลงกระดาษไขวิธีนี้ ใช้ไฟ 160 องศา ใช้เวลา 10 -15 นาทีค่ะเนื้อที่ได้จะแบบนี้ค่ะของทั้งแบบ ฝั่งซ้ายคืออบโดยตักวางลงบนกระดาษไข ฝั่งขวามือ คืออบแบบมีถ้วยจีบนะคะ ส่วนตัวฮานะชอบเค้กที่ใช้วิธีอบแบบใช้กระดาษไข มันเร็ว สุกง่าย ทั่วถึง กว่าการอบด้วยใช้ถ้วยจีบค่ะ เนื้อเค้กออกมาดีกว่าแบบถ้วยค่ะ รสชาติที่ได้จะหอมกล้วยมาก ๆ แม้เราไม่ได้เติมกลิ่น ส่วนอบเชยนั้น เพื่อน ๆ จะใส่หรือไม่ก็ได้นะคะ แต่ถ้าใส่ จะได้กลิ่นเหมือนสมุทรไพรอ่อน ๆ ค่ะ มันเข้ากับธัญพืชนะคะ เวลาเคี้ยวได้รสสัมผัสของถั่วต่าง ๆ ที่เราใส่ลงไป จะอร่อยมาก ๆ ถ้าเคี้ยวโดนถั่วแมคคาเดเมียค่ะ เพื่อน ๆ ลองทำดูได้นะคะ สูตรนี้ทำได้ทั้งในหม้อทอดและเตาอบค่ะ แนะนำ- หากเพื่อน ๆ ผู้อ่านใช้กล้วยที่สุกไม่มาก จะต้องเพิ่มน้ำตาลและเพิ่มกลิ่นนะคะ เพราะกลัวที่สุกแต่ไม่สุกงอมความหวานจะน้อย กลิ่นจะไม่ค่อยหอม ต่างจากกล้วยที่สุกงอมค่ะ- หม้อทอดหรือหม้ออบลมร้อน เป็นหลักการทำงานโดยใช้ลมร้อนในการทำให้อาหารสุก เนื้อสัมผัสจึงไม่แห้ง ต่างจากการอบด้วยเตาอบที่มีระบบไฟบนไฟล่างค่ะ การอบด้วยวิธีตักวางบนกระดาษไขจึงเหมาะมากกว่า สำหรับสูตรนี้ เพราะลมจะหมุนได้ทั่วถึงตัวเนื้อเค้กมากกว่าใช่ถ้วยค่ะ แต่หากเพื่อน ๆ ผู้อ่านมีเตาอบที่มีระบบไฟบนไฟล่าง การอบโดยใช้ถ้วยก็ถือว่าเหมาะสม หน้าตาขนมสวยงามขึ้น และใช้เวลาน้อยกว่าการอบด้วยหม้อทอดด้วยค่ะถ้าเพื่อน ๆ ผู้อ่านลองทำแล้วออกมาเป็นอย่าง ไรก็สามารถแสดงความคิดเห็นบอกฮานะได้นะคะ Enjoy ค่ะภาพถ่ายทั้งหมดโดย ฮานะห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป