เมนู "หอยลายผัดนำ้พริกเผา" เป็นเมนูที่มีขายทุกร้านอาหาร นั่นเพราะเป็นเมนูที่อร่อย ทำง่าย ทานง่าย และคนนิยมโดยเฉพาะตามร้านข้าวต้มโต้รุ่ง เราเองก็เป็นอีกคนที่เวลาไปทานข้าวในร้านข้าวต้มโต้รุ่งจะสั่งหอยลายผัดน้ำพริกเผาเป็นจานแรก เพราะร้านแบบนี้มักจะทำได้ถึงเครื่องรสชาติดี และเมนูนี้ถ้าจะให้อร่อยครบสูตรเวลารับประทานต้องสั่งมาทานร่วมกับไข่เจียวฟูๆ และต้มยำกุ้ง ถ้าไปร้านข้าวต้มมีแค่ 3 อย่างนี้เอาเราอยู่แล้วจ้า ข้าว 2 จาน จัดไป เมื่อเช้านี้ไปตลาดจะซื้อของสดไว้ทำกับข้าววันเสาร์อาทิตย์ พอเดินผ่านหน้าตลาดเห็นหอยลายดูสดดี ขายกิโลกรัมละ 50 บาท เลยอดซื้อไม่ได้ อยากทานหอยลายผัดน้ำพริกเผาขึ้นมาทันที วันนี้เราเลยได้เมนูนอกแผนมา 1 เมนู "หอยลายผัดน้ำพริกเผา สูตรนมสด" ว่าแล้วก็ไปซื้อของเพิ่มเพื่อทำเมนูนี้กันเลย สูตรนี้จะไม่เผ็ดนะคะ เด็ก ๆ ทานได้ วันนี้เราใส่พริกน้อยกว่าที่ระบุเอาไว้ เพราะคุณลูกสาวอยากจะทานด้วย ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ หอยลายผัดน้ำพริกเผา สูตรนมสด วัตถุดิบ หอยลาย 1 กิโลกรัม นมสดตราหมีกระป๋องเตี้ย 1 กระป๋อง น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ โหระพา 1 กำ พริกขี้หนู 10 เม็ด (ตามชอบ) กระเทียม 10 กลีบ พริกชี้ฟ้า ครึ่งเม็ด วิธีทำ นำพริกและกระเทียมลงเจียวในกระทะจนหอม ใส่น้ำพริกเผาลงผัด ใส่นมครึ่งกระป๋อง แล้วยีน้ำพริกเผาให้ละลายไปกับนม ใส่หอยลายลงผัด จนเมื่อหอยลายเริ่มอ้าให้ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือ พร้อมใส่นมสดอีกครึ่งกระป๋องที่เหลือ ผัดต่อให้เข้ากัน ใส่โหระพาและพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากันจัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ สรุปว่าผัดหอยลายรอบนี้แม้จะตัวเล็ก แต่สดมาก แล้วก็รู้สึกเยอะมากไม่รู้พ่อค้าให้มากว่า 1 กิโลหรือเปล่าเพราะไปตอนตลาดจะปิดแล้ว บ้านเราทานร่วมกับกับข้าวอย่างอื่นได้ 2 มื้อถึงจะหมด คุณลูกสาวก็เอ่ยปากชมไม่หยุดว่าอร่อย แม้จะเป็นการทานหอยลายครั้งแรกในชีวิต แถมยังแกะเองด้วย ทานง่ายอย่างนี้แม่ดีใจมากเลยลูกเอ๋ย ไว้จะหาเมนูอื่นให้ลองอีกนะจ๊ะ ภาพถ่าย : ใบไม้ไหว