สำหรับใครที่ชอบกินแกงเลียง น้ำเค็มๆ ซดร้อนๆ คล่องคอ วันนี้เราขอเอาเมนูอย่างแกงเลียงที่ทำได้ง่ายมากๆ ใช้เครื่องปรุงไม่เยอะ และเป็นเมนูที่บ้านเราทำบ่อยมากคือ "แกงเลียงเคยเกลือ" สาเหตุที่ชื่อนี้เพราะส่วนผสมที่ใช้มีแค่ เคย หรือ กะปิ กับเกลือแค่เพียงเท่านั้น แต่รับรองได้ว่ารสชาติอร่อย ซดง่าย คล่องคออย่างแน่นอน แกงเลียงเคยเกลือทำแบบไหน ใช้วัตถุดิบอะไรบ้างมาดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบ แกงเลียงเคยเกลือผักต่างๆ เช่น บวบ ข้าวโพดอ่อน เห็ด มันส้ม ฟักทอง ใบผักหวานหอมแดง 1-2 หัวกะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือจะเห็นได้เลยค่ะว่าวัตถุดิบที่ใช้มีน้อยมากๆ ส่วนเรื่องผักจะใส่ผักชนิดไหนก็ได้ที่เหมาะกับการทำแกงเลียง จะเพิ่มฟักเขียว ใบแมงลักหรือยอดผักใบอ่อนที่ชอบ แบบไหนก็ได้หมด วิธีการทำ แกงเลียงเคยเกลือ1.เริ่มต้นอย่างแรกจากการใส่น้ำลงไปประมาณ 1/3 ของหม้อ ตักเกลือลงไปประมาณปลายช้อนและบุหอมแดงให้พอแหลกแล้วใส่ลงไปในหม้อ ตั้งรอจนน้ำเดือด 2.จากนั้นใส่กะปิลงไปคนจนกะปิละลายดี หรือถ้าหากใครชอบให้ผักเนื้อนิ่มๆ ก็ใส่ผักที่เราหั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไปต้มก่อนแล้วค่อยใส่กะปิตามลงไปทีหลัง อย่าลืมออกแรงคนเบาๆ จนกะปิละลายไม่จับตัวเป็นก้อน 3.เมื่อเราใส่ผักครบชนิดแล้ว ก็รอให้น้ำเดือดอีกครั้งจากนั้นลองชิมรสชาติถ้าความเค็มยังไม่ถึงก็เพิ่มกะปิหรือเกลือลงไป เมื่อได้รสชาติที่ชอบใจแล้วก็ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟได้ทันที แกงเลียงเคยเกลือสูตรนี้กลิ่นหอมจะมาจากหอมแดงและกลิ่นของกะปิ ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศอย่างกระชายหรือความเผ็ดจากพริกเข้ามาด้วยอย่างแกงเลียงทั่วๆ ไป แต่จะเน้นไปที่รสชาติเค็มๆ ของกะปิและเกลือ รวมไปจนถึงความหวานจากตัวผัก ถึงส่วนผสมจะน้อยนิด แต่บอกเลยว่าความอร่อยจะต้องติดใจแน่นอน https://food.trueid.net/detail/DvQkjVRYdp1g https://food.trueid.net/detail/G4zA0JmkkDXBภาพหน้าปก และ ภาพประกอบเนื้อหา โดย ผู้เขียนเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !