การจัดเตรียมอาหารให้ง่ายต่อการรับประทาน เพื่อพกติดตัวในยามที่ต้องออกไปทำงานหรือพักผ่อนนอกบ้าน ถือเป็นวัฒนธรรมร่วมของคนทั่วโลก อย่างอาหารประจำชาติของเม็กซิโกที่เรียกว่า ทาโก ก็พัฒนามาจากเสบียงติดตัวของคนเหมือง ฝั่งตะวันออกก็มี โอนิกิริ (Onigiri) หรือข้าวปั้นญี่ปุ่น ที่กลายเป็นอาหารยอดนิยมไปหลายประเทศรวมทั้งประเทศไทยของเรา รูปภาพโดย Samia Liamani : Unsplash หลายคนรู้จักโอนิกิริจากท่าเต้นสุดน่ารักของวงไอดอลหญิงอันโด่งดัง ความจริงแล้วโอนิกิริเป็นอาหารที่มีมาตั้งแต่ช่วงที่ยังเกิดสงครามในประเทศญี่ปุ่น เหล่าซามูไรที่ต้องไปออกรบ จึงต้องพกเสบียงที่สามารถรับประทานได้ง่ายแต่อิ่มท้อง โอนิกิริจึงเป็นทางเลือกที่ดี ช่วยเพิ่มพลังงาน สร้างเรี่ยวแรงในการต่อสู้ให้เหล่าซามูไร ช่วงแรกโอนิกิริไม่ได้มีลักษณะเป็นรูปทรงสามเหลี่ยมแบบปัจจุบัน เป็นเพียงการปั้นข้าวใส่ไส้เป็นเนื้อสัตว์แบบไม่พิถีพิถัน กลมบ้างแบนบ้าง แต่คำนึงถึงความสะดวกในการพกพา และให้ง่ายต่อการกัดเคี้ยวเพียงเท่านั้น รูปภาพโดย Samia Liamani : Unsplash วัฒนธรรมญี่ปุ่นนิยมความเรียบง่ายอยู่แล้ว โอนิกิริจึงได้รับความนิยมมาหลายยุคหลายสมัย จากข้าวปั้นแบบง่าย ๆ จึงมีการปรับปรุงให้มีความหลากหลายทางรสชาติ นำเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ มาพลิกแพลงเป็นไส้โอนิกิริ และมีเครื่องมือทำให้โอนิกิริเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม ใช้สาหร่ายห่อเพื่อเพิ่มรสชาติ และเพื่อให้ง่ายต่อการหยิบจับ สะดวกต่อการกัดเคี้ยวมากยิ่งขึ้น แม้ว่าโอนิกิริกับซูชิที่เป็นข้าวปั้น จะมีวัตถุดิบหลักเป็นข้าวเหมือนกัน ข้าวที่ทำซูชิจะผสมน้ำส้มสายชู แต่โอนิกิริเป็นข้าวสวยหุงสุกธรรมดา เป็นเพราะการผสมน้ำส้มสายชูลงไปอาจทำให้ข้าวบูดเร็ว แต่โอนิกิริเป็นเสบียงที่เน้นการพกพาเป็นหลัก ไม่นิยมปรุงรสให้เสี่ยงต่อการเน่าเสียได้ง่าย รูปภาพโดย Markus Winkler : Unsplash ทุกวันนี้โอนิกิริไม่ได้เป็นเพียงข้าวปั้นก้อนสามเหลี่ยมเพียงเท่านั้น หลายวันก่อนผู้เขียนได้ชมรายการญี่ปุ่นรายการหนึ่งทางเว็บไซต์ยูทูป ด้วยความก้าวหน้าของญี่ปุ่น จึงคิดค้นโอนิกิริแบบเหลว เรียกว่า Nomu Onigiri ลักษณะคล้ายกับเจเล่ไลท์บ้านเรา เป็นข้าวปั้นแบบเหลวที่ได้จากการผสมวัตถุดิบของโอนิกิริเข้ากับบุก ซึ่งเป็นผลิตผลที่มีมากในญี่ปุ่น บรรจุใส่ซองมีหลอดสำหรับดูด เหตุผลที่ทำโอนิกิริรูปแบบนี้ขึ้นมา เพราะต้องการให้เป็นเสบียงทางเลือกในช่วงโรคระบาดโควิด-19 นี้ ผู้เขียนจะแนบลิงค์เอาไว้ด้านล่าง เผื่อใครที่อยากเห็นว่า Nomu Onigiri มีรูปร่างเป็นอย่างไร รูปภาพโดย takedahrs : Pixabay เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้แวดวงอาหารก้าวหน้าไปมาก ใครจะคิดว่าจากข้าวปั้นธรรมดา ๆ จะกลายเป็นอาหารสำเร็จรูปที่สามารถพกพาและรับประทานได้ง่าย มิหนำซ้ำยังเป็นอาหารฉุกเฉินที่สามารถเก็บไว้ได้นาน มาถึงวันนี้ต้องชื่นชมความเก่งกาจของคนญี่ปุ่น ที่รู้จักคิดค้นอะไรใหม่ ๆ ยกระดับอาหารญี่ปุ่นให้กลายเป็นเสบียงช่วยชีวิตมนุษย์ยามเกิดวิกฤตได้นั่นเอง รูปภาพหน้าปกโดย Sayama : Pixabay โอนิกิริแบบเหลว : Magic Onigiri Rice Ball Emergency Foods