สวัสดีค่ะผู้อ่านทุก ๆ คน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ ครั้งนี้สิริก็ยังนำพาเรื่องราวดี ๆ มาแบ่งปันกับผู้อ่านทุกท่าน ในเวลาที่ทุกคนต่าง อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ จึงอยากชวนทุกคนมาเข้าครัว ทำเมนูอาหารสไตล์บ้านนาแต่รสชาติบอกเลยว่าไม่ธรรมดาแน่นอน ทั้งอร่อยและเป็นเอกลักษณ์แบบบ้าน ๆ ซึ่งเมนูที่เราจะทำวันนี้ ก็คือ แกงหอยโล่ใส่ใบชะพลู เมนูบ้านนาโอชารส ทำความรู้จักกับ หอยโล่ กันสักนิด หอยโล่ เป็นหอยน้ำจืดชนิดหนึ่ง ลักษณะคล้ายหอยจุ๊บแจง แต่มีผิวเปลือกที่เรียบลื่นกว่า ซึ่งพบได้ทั่วไปตามลำห้วยและคลอง โดยหอยโล่จะชอบอาศัยอยู่ในน้ำตื้นและใสสะอาด มีสายน้ำไหลผ่านตลอดเวลา และจะชอบเกาะอยู่ตามก้อนหินหรือขอนไม้ในน้ำนั่นเอง หอยโล่จะมีเปลือกที่หนา และขนาดใหญ่กว่าหอยขมที่เราพบเห็นทั่วไป นิยมนำมาประกอบอาหารประเภทแกง วัตถุดิบสำหรับเมนูแกงหอยโล่ใส่ใบชะพลู มีดังนี้ 1. หอยโล่ 2. ใบชะพลูสด 3. มะพร้าว 1 ลูก สำหรับคั้นเป็นหัวกะทิและหางกะทิ 4. เครื่องแกงกะทิ (หรือที่ภาคใต้เรียกว่า เครื่องแกงคั่ว) 5. เครื่องปรุง ได้แก่ กะปิ เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปีบ และผงปรุงรส มาเริ่มทำกันเลยค่ะ 1. นำหอยโล่มาล้างทำความสะอาด โดยการล้างน้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าผิวของหอยจะสะอาด เพื่อล้างเศษดิน ทราย หรือตะไคร่น้ำบนเปลือกหอยออกไป 2. ตัดก้นหอยให้ขึ้นมาเล็กน้อย เพื่อให้สะดวกต่อการรับประทานนั่นเอง 3. เตรียมใบชะพลูโดยการนำมาซอยเป็นเส้นแบบหยาบ ๆ ( ไม่ต้องซอยจนเป็นเส้นเล็กเกินไปนะคะ เพราะเดี๋ยวใบชะพลูจะเปื่อยยุ่ยเกินไปจนไม่น่ารับประทาน ) 4. ตั้งกระทำเปิดไฟอ่อน ๆ ใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย จากนั้นตักเครื่องแกงกะทิ หรือเครื่องแกงคั่วและกะปิลงไป ผัดให้เครื่องแกงและหัวกะทิให้เข้ากันดี 5. เมื่อเครื่องแกง กะปิ และหัวกะทิเข้ากันดีแล้ว จึงใส่หอยโล่ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเครื่องแกงให้เข้ากับหอยจนทั่ว จากนั้นเร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย อาจจะเห็นว่าน้ำแกงแห้งเกินไปไม่ต้องตกใจนะคะ ตั้งไฟไว้โดยไม่ต้องใส่น้ำกะทิเพิ่มเนื่องจากจะมีน้ำจากตัวหอยออกมา 6. เมื่อเริ่มเห็นน้ำจากหอยที่ออกมาเริ่มแห้ง จึงใส่หางกะทิพร้อมกับใบชะพลูที่เตรียมไว้ และตั้งไฟต่อจนเดือด 7. ปรุงด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปีบ และอาจเสริมรสด้วยผงปรุงรสเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ทั้งนี้รสชาติขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเลยนะคะ เพียงเท่านี้เมนู " แกงหอยโล่ใส่ใบชะพลู " ก็สามารถตักใส่ชามพร้อมรับประทาน จะทานเป็นกับแกล้มหรือจะทานพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันสุด ๆ เลยค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะกับเมนูที่สิริพาเข้าครัวในครั้งนี้ อาจเป็นเมนูที่ใครหลายคนไม่ค่อยได้รับประทานบ่อยนัก แต่ก็ขอแนะนำให้ลองไปทำกันดู บอกเลยว่ารสชาติไม่ธรรมดาเลยจริง ๆ พาเข้าครัวครั้งหน้าจะพาทุกคนไปทำเมนูอะไรนั้น ฝากติดตามผลงานด้วยนะคะ สวัสดีค่ะ ***เครดิตภาพทั้งหมดโดยสิริเองค่ะ***