เราต่างก็รู้กันดีว่าในมะเขือเทศนั้นมีวิตามินซี ไลโคปีน เบต้าแคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ และมะเขือเทศบนโลกใบนี้ก็มีหลายสายพันธ์มาก ๆ นั่นจึงไม่แปลกที่เราจะเห็นมะเขือเทศรูปร่างแปลก ๆ อยู่บ่อย ๆ โดยวันนี้เราจะมาพาเพื่อน ๆ ไปทำความรู้จักกับมะเขือเทศชนิดต่าง ๆ รวมถึงการใช้มะเขือเทศแต่ละชนิดให้เหมาะสมกันค่ะ 1.มะเขือเทศเชอร์รี่ (Cherry tomatoes) รูปภาพจาก http://bit.ly/39oR1k4 มะเขือเทศเชอร์รี่เป็นมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ พอเหมาะและมีขนาดกลมพอดีคำ เมื่อกัดเข้าไปจะรู้สึกถึงความชุ่มฉ่ำ มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับใส่รวมในสลัดหรือทานเป็นของว่าง และยังอร่อยมากถ้าใส่ลงในเคบับอีกด้วย ไม่เชื่อลองดู 2.มะเขือเทศองุ่น (Grape tomatoes) รูปภาพจาก http://bit.ly/3bwXf35 มะเขือเทศองุ่นจะมีขนาดครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศเชอร์รี่ มะเขือเทศชนิดนี้มีรูปร่างยาว ๆ และมีน้ำไม่มาก เหมาะสำหรับใส่ลงไปในสลัด หรือจะทานเป็นขนมขบเคี้ยวอย่างเดียวโดด ๆ ก็อร่อยไปอีกแบบ 3.มะเขือเทศโรม่า (Roma tomatoes) รูปภาพจาก http://bit.ly/39pDyZd มะเขือเทศโรม่าจะมีขนาดใหญ่กว่ามะเขือเทศองุ่นและมะเขือเทศเชอร์รี่ มะเขือเทศชนิดนี้จะมีความหวานและฉ่ำตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับทำซอสหรือทำผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องและใส่ลงในสลัด ในแถบภาคเหนือหากอยากกินข้าวซอยน้ำเงี้ยวที่รสชาติออกหวานหน่อย ๆ มะเขือเทศชนิดนี้ก็มักจะเป็นที่นิยม 4.มะเขือเทศสเต็ก (Beefsteak tomatoes) รูปภาพจาก http://bit.ly/38ipGQd มะเขือเทศสเต็ก เป็นมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่และเนื้อแน่น ทำให้คนนิยมนำมาใช้หั่นบาง ๆ เพื่อใส่ในแซนวิชหรือแฮมเบอร์เกอร์ มะเขือเทศชนิดนี้จะมีรสชาติอ่อนและชุ่มฉ่ำ จึงเหมาะสำหรับทำซอสหรือบรรจุกระป๋องด้วย 5. Heirloom tomatoes รูปภาพจาก http://bit.ly/2vl7Yx4 Heirloom tomatoes จะเป็นมะเขือเทศที่มีขนาดและสีที่แตกต่างกัน ตั้งแต่สีเหลืองอ่อน สีเขียว สีม่วงแดง รวมไปถึงสีม่วงแดงเข้ม มะเขือเทศชนิดนี้จะมีรสชาติที่หวาน ๆ เค็ม ๆ เหมาะสำหรับทำซอส บรรจุกระป๋อง หรือกินสด ๆ 6.มะเขือเทศเถาวัลย์ (Tomatoes on the vine) รูปภาพจาก http://bit.ly/38gzPx6 มะเขือเทศชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากปลูกง่ายและดูแลง่าย มะเขือเทศชนิดนี้จะมีลูกใหญ่ เนื้อแน่น เหมาะสำหรับใส่ลงในแซนวิช ทำซอส หรือบรรจุกระป๋อง 7.มะเขือเทศสีเขียว (Green tomatoes) รูปภาพจาก http://bit.ly/2HghTXk มะเขือเทศสีเขียวเป็นมะเขือเทศที่หั่นง่ายเพราะมีเนื้อแน่น แถมยังมีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ทำซอส ทำเครื่องปรุง แต่ มะเขือเทศสีเขียวถึงแม้ผลจะสุกแล้วก็ตามก็ยังมีระดับของสารอัลคาลอยที่สูง ทำให้ย่อยยากและอาจจะทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ทางที่ดีก่อนทานควรทำให้สุกก่อน และหลีกเลี่ยงการรับประทานแบบดิบ ๆ ถึงแม้ว่ามะเขือเทศที่เราเห็นจะมีหลากหลายสายพันธ์แต่ก็สามารถแบ่งออกได้เป็น 7 ประเภทใหญ่ ๆ และแต่ละประเภทก็มีเอกลักษณ์และความเหมาะสมที่จะใช้ทำอาหารบางชนิดที่แตกต่างกัน แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นประเภทไหน มะเขือเทศก็ยังคงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราแถมยังเป็นสิ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความน่าทานให้อาหารจานโปรดของเราอีกด้วย