เห็ดจัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสรรพคุณทางยาหลายอย่าง ซึ่งเห็ดแต่ละชนิดจะมีจุดดีจุดเด่นแตกต่างกันไป สามารถเลือกรับประทานได้ตามความเหมาะสม สำหรับเห็ดที่เลือกนำมาปรุงเมนูนี้นั้นสามารถหาซื้อได้ง่ายและมีราคาย่อมเยา สำหรับเห็ดที่เลือกใช้ในเมนูผัดเห็ดสามสหายนี้ประกอบไปด้วยเห็ดหอม เห็ดชิเมจิและเห็ดออรินจิ เห็ดหอม หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับเห็ดหอมแห้งมากกว่าแต่รู้หรือไม่ว่าเห็ดหอมสดนั้นมีรสชาติดีและมีกลิ่นเฉพาะตัวไม่ต่างกัน มีสรรพคุณทางยามากมายจนได้ชื่อว่าเป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ยับยั้งมะเร็ง ลดคอเลสเตอรอลและอื่น ๆ อีกมากมาย เห็ดออรินจิ จัดเป็นเห็ดที่มีโปรตีนสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ชะลอความชรามีสารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล มีไฟเบอร์สูงช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี เห็ดออรินจิมีก้านอวบใหญ่เคี้ยวหนึบรสชาติดี จึงเป็นที่นิยมนำมาปรุงอาหาร เห็ดชิเมจิ เห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น มีทั้งสีขาวและมีน้ำตาล อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ ไม่มีไขมัน มีเส้นใยอาหารสูง สรรพคุณทางยาสามารถกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย ส่งเสริมให้ระบบการทำงานของร่างกายมีประสิทธิภาพมากขึ้น ส่วนผสมและวัตถุดิบ เห็ดหอมสด เห็ดออรินจิ เห็ดชิเมจิ กระเทียม ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ ตัดโคน ล้างทำความสะอาดเห็ด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ บุบกระเทียมแล้วสับหยาบ ตั้งกระทะพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่เห็ดที่สุกยากลงไปผัดก่อน จากนั้นตามด้วยเห็ดส่วนที่เหลือ ใส่เครื่องปรุงรส ชิมรสชาติตามชอบ (ไม่ต้องใส่น้ำ เมื่อเห็ดโดนความร้อนจะคายน้ำออกมาเอง) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจัดเสิร์ฟ เห็ดมีสารที่ให้รสชาติกลมกล่อมเหมือนกับผงชูรสตามธรรมชาติ จึงไม่จำเป็นต้องใส่ผงปรุงรสใด ๆ ทั้งสิ้น เมนูนี้สามารถเปลี่ยนไปใช้เห็ดชนิดอื่นได้ตามความชอบ เห็ดจัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หาซื้อง่ายราคาถูก นิยมนำมาปรุงเป็นอาหารเจหรืออาหารมังสวิรัติสามารถใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ เทคนิคผัดเห็ดให้อร่อย รอให้กระทะร้อนจัดก่อนแล้วจึงใส่เห็ดลงไปผัดอย่างรวดเร็ว จะช่วยกักเก็บความชุ่มฉ่ำและรสชาติหอมหวานของเห็ดไว้ได้และทำให้มีสีสันสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น ภาพทั้งหมดจากนักเขียน