วันหยุดแบบนี้ประกอบกับสถานการณ์โรคระบาดที่กำลังเผชิญอยู่ขณะนี้ ทำให้ทุกคนต้องอยู่บ้าน ทำให้การใช้ชีวิตประจำวันเปลี่ยนแปลงไปจากที่เคยทำมา และหนึ่งในภารกิจประจำวันของหลาย ๆ คนคือ การหาร้านอาหารนั่งกิน ซึ่งต้องยอมรับว่าตอนนี้หาร้านที่จะนั่งกินข้าวลำบากมาก ดังนั้นวันนี้ผู้เขียนจึงอยากแนะนำเมนูง่าย ๆ แซ่บ ๆ สไตล์อีสานที่ทุกท่านสามารถทำกินเองที่บ้านได้ นั่นคือ เมนูแกงอ่อมหมู ครับ ซึ่งมีวัตถุดิบไม่เยอะ ขั้นตอนวิธีทำไม่ยุ่งยากครับ ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบที่จะใช้กันเลยครับ 1.เนื้อหมู (ติดมันสักหน่อย) หรือแล้วแต่คนชอบ 1 – 2 กิโล (เพิ่มลดตามจำนวนคนกิน) 2.ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 5 – 10 ต้น 3.ผักชีลาวหั่นเป็นท่อน 10 ต้น 4.พริกแดง 15 เม็ด 5.หอมแดง 5 หัว 6.รากผักชี 4 ต้น 7.ตะไคร้ 3 ต้น 8.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 9.เกลือ ครึ่ง ช้อนโต๊ะ 10.น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ 11.น้ำเปล่า 3 – 4 ถ้วย 12.ข้าวเบือ (ข้าวสารแช่) 1 กำมือ ภาพประกอบโดยผู้เขียน เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้วเรามาลงมือทำกันเลยครับ 1.เอาเนื้อหมูล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ จากนั้นนำไปล้างน้ำอีกครั้งครับ 2.ตำเครื่องแกง ประกอบด้วย พริก ตะไคร้ซอย หอมแดง ข้าวเบือ และรากผักชีให้ละเอียดเข้ากัน 3.ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อนปานกลาง และนำหมูที่หั่นไว้ลงไปคั่ว เข้ากับเครื่องแกงที่ตำละเอียดไว้ให้เข้ากัน บ้านผมเรียกว่ารวนหมูให้สุก และได้กลิ่นหอมของเครื่องแกงครับ ภาพประกอบโดยผู้เขียน 4.เมื่อได้ที่แล้วใส่น้ำปลาร้าลงไปสัก 2 ช้อนก่อน ตามด้วยน้ำเปล่า 3 ถ้วย จากนั้นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักพัก ประมาณ 3 นาที ภาพประกอบโดยผู้เขียน 5.พอน้ำเริ่มเดือด บางท่านที่ชอบใส่มะเขือเปาะ ก็ใส่ไปตอนนี้ แล้วทิ้งไว้ให้มะเขือเริ่มสุก ก็ปรุงรสตามชอบหากเค็มไปก็เติมน้ำเปล่าลงไปอีกเล็กน้อย เมื่อได้รสตามที่ต้องการแล้ว ใส่ต้นหอม ผักชี ที่หั่นไว้ลงไป แล้วยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ ภาพประกอบโดยผู้เขียน เสร็จแล้วครับวิธีการทำแกงอ่อมหมู รสกลมกล่อมสไตล์อีสานแท้ แซ่บนัว ด้วยน้ำปลาร้า จะขาดไม่ได้ก็คือผักชีลาวครับ จะเพิ่มความหอมและกลิ่นอายของความเป็นอีสาน ส่วนตัวผมนั้นชอบกินมาก จะมักจะใส่ผักชีลาวเยอะไปหน่อย สำหรับท่านใดที่ยังไม่รู้ว่าอยู่บ้านช่วงนี้จะทำอะไรกินดี ลองเมนูนี้เลยครับ รับรองว่าท่านจะชอบ และติดใจอาหารอีสานเลยล่ะครับ