สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาวทรูไอดีอินเทรนด์ทุกคน เป็นอย่างไรบ้างคะ ในช่วงกักตัวจากไวรัสโควิด-19 หลาย ๆ คนคงกำลังรู้สึกเบื่อ เซ็ง ที่ต้องนั่ง ๆ นอน ๆ อยู่บ้านทั้งวัน โดยที่ไม่ได้ออกไปไหน อยากจะออกไปกินอะไรอร่อย ๆ นอกบ้านแบบที่เคยทำก็อด แต่เพื่อน ๆ อย่าเพิ่งเศร้าใจไปค่ะ ถึงแม้ว่าเราจะออกไปร้านอาหารไม่ได้ แต่เราสามารถทำให้บ้านกลายเป็นร้านอาหารได้ กับบทความ ‘เมนูง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน’ โดยวันนี้ผู้เขียนไม่ได้มีเมนูมาให้ลองทำนะคะ แต่เราจะมาทำ ‘น้ำตาลเคี่ยว’ เครื่องปรุงสารพัดประโยชน์ที่ผู้เขียนขอแนะนำให้เพื่อน ๆ ทุกคนทำติดบ้านไว้ เวลาจะทำเมนูอะไร โดยเฉพาะพวกยำก็หยิบมาใส่ บอกเลยว่า อร่อยเสียยิ่งกว่ากินที่ร้านอีกนะคะ สำหรับวัตถุดิบมีเพียงแค่ไม่กี่อย่างเท่านั้นคือ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 1. น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ ½ กิโลกรัม 2. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ ใช้วัตถุดิบเพียงแค่ 4 อย่างเท่านั้น เราก็สามารถทำน้ำตาลเคี่ยวสารพัดประโยชน์ ไว้ใช้เวลาทำยำ ส้มตำ หรืออาหารอื่น ๆ และเราสามารถเก็บเจ้าน้ำตาลเคี่ยวใส่ขวดโหล แช่ตู้เย็นเอาไว้ใช้ได้นานหลายวันเลยนะคะ เรียกได้ว่า ทำครั้งเดียว ใช้ประโยชน์ได้อีกเรื่อย ๆ เลย ขั้นตอนการทำ 1. นำน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บมาตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไป แล้วเปิดเตาใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายกลายเป็นน้ำนะคะ ส่วนตัวแล้วผู้เขียนแนะนำให้เพื่อน ๆ ใช้น้ำตาลมะพร้าว เพราะรสชาติจะหวานนุ่มกว่าน้ำตาลปี๊บที่จะออกรสหวานโดดไปค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2. เมื่อเราคนจนน้ำตาลละลายได้ที่แล้ว ก็จัดการเทน้ำมะขามเปียก และน้ำปลาลงไป เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟอ่อน ห้ามเปิดไฟแรงหรือทิ้งหม้อไปที่อื่นเป็นอันขาดนะคะ เพราะน้ำตาลเราอาจจะเดือดหกเลอะหม้อหรือไหม้ได้ หากเพื่อน ๆ สงสัยว่าเราจะนำน้ำมะขามเปียกมาได้อย่างไร เพียงแค่เพื่อน ๆ นำมะขามเปียกเป็นชิ้น ๆ แช่น้ำเอาไว้ แล้วใช้มือคั้นให้เนื้อมะขามไหลมาผสมกับน้ำสะอาด แล้วจัดการกรองเศษมะขามออก เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำมะขามเปียกแล้วค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. จัดการคนจนน้ำตาลเริ่มเดือดออกเป็นฟองนุ่ม ๆ สีอ่อนลง จากนั้นลองชิมรสชาติ หากยังมีกลิ่นของมะขามเปียกก็ให้เคี่ยวต่อไปอีกสักพัก จนกระทั่งกลิ่นหายไป แล้วหลังจากนั้นให้ปิดเตา ยกลงมาตั้งพักไว้ให้เย็นตัวลง จึงค่อยเทใส่กระปุก ปิดฝา เก็บไว้ใช้ทำอาหารต่อไป ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เป็นอย่างไรคะเพื่อน ๆ น้ำตาลเคี่ยวสารพัดประโยชน์ทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ แอบกระซิบบอกให้รู้ เจ้าน้ำตาลเคี่ยวเนี่ย ถือเป็นหัวใจสำคัญของการทำยำหรือส้มตำให้อร่อยเลยค่ะ โดยผู้เขียนได้นำไปทำอาหารหลายชนิด เช่น ยำรวมมิตรใส่ปลาร้า –> ใส่น้ำตาลเคี่ยวแทนน้ำตาลทราย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน น้ำจิ้มมะม่วง –> ใส่น้ำตาลเคี่ยว กะปิ หอมแดง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ตำไทยไข่เค็ม --> ใส่น้ำตาลเคี่ยวแทนน้ำตาลทราย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน และนี่คือสูตรทำน้ำตาลเคี่ยวแบบง่าย ๆ ที่ผู้เขียนนำมาฝากเพื่อน ๆ กันวันนี้นะคะ สำหรับครั้งต่อไป ผู้เขียนจะนำเมนูอะไรมาฝากนั้น ฝากช่วยติดตามกันด้วยนะคะ ภาพปกโดยผู้เขียน