หลายคนคงชอบอาหารไทยชนิดนี้ "แกงส้มชะอมกุ้ง" เนื่องด้วยรสชาติและกลิ่นเครื่องเทศที่หอมหวลชวนหิว อันที่จริงแล้ว แกงส้มมีหลากหลายประเภท เช่น แกงส้มผักรวม แกงส้มปักษ์ใต้ แกงส้มชะอมกุ้ง ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคล ในบทความนี้ ผู้เขียนจะขอพูดถึง "แกงส้มชะอมกุ้ง" ซึ่งเป็นอาหารประเภทแกงที่ตัวผู้เขียนเองและผู้อ่านอีกหลายๆท่านโปรดปราน เพราะเป็นอาหารไทยพื้นบ้านที่แสนอร่อย ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศพื้นบ้านของไทย ไข่เจียวชะอมทอดหอมๆ เป็นอีกหนึ่งตัวเอกที่จะทำให้แกงส้มมีรสชาติอร่อย นอกเหนือจากรสชาติของน้ำแกงที่มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสเผ็ด หวานและเค็ม ซึ่งจะเรียกว่าครบทุกรสเลยก็ว่าได้ ผักชะอมเป็นผักพื้นบ้านไทย ที่ใช้ยอดเป็นอาหาร มีวิตามินเอสูงช่วยบำรุงสายตา มีวิตามินบี บี 3 มีแร่ธาตุสังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซี่ยม ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกาย มีสรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะ มาดูกันนะคะว่าเราต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรกันบ้าง ส่วนผสมหลัก 1. ไข่ไก่สด 2. ชะอม (เด็ดใบเรียบร้อย) 3. กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลัง) เครื่องปรุงรส 1. น้ำปลาแท้ 2. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 3. น้ำมะขามเปียก ส่วนผสมพริกแกงส้ม 1. พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด 2. พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด 3. หอมแดง 3 หัว 4. กระชายสด 7 แง่ง 5. กระเทียม 3 กลีบ 6. เกลือ 1/2 ช้อนชา 7. กะปิ 1 ช้อนชา 8. เกลือป่น วิธีทำ - เตรียมเครื่องพริกแกงก่อน เริ่มจากหั่นพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กระชาย ให้เป็นชิ้นพอประมาณเพื่อให้ตำได้สะดวก - จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือ แล้วใส่กระชาย กระเทียม หอมแดงตามลงไป โขลกทั้งหมดให้เนื้อละเอียดเข้ากันดี ใส่กะปิและเนื้อปลาต้มสุกตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (บ้านไหนไม่สะดวกในการตำพริกแกง จะใช้โถปั่นก็ได้นะคะ) เคล็ดลับความอร่อย : การใส่เนื้อปลาลงไปตำจะทำให้แกงส้มมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น (หรือใส่เนื้อกุ้งต้มสุก) - ขั้นตอนต่อมา ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ใบชะอมที่เด็ดแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง - ตั้งกระทะไฟกลาง รอกระทะร้อน ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ แล้วจึงเทไข่ลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้ - ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงส้มลงไปพอประมาณ - พอน้ำแกงส้มเดือด ใส่กุ้งลงไป ต้มจนกุ้งเริ่มสุก - ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกลงไป ให้ได้รสตามที่ชอบ เพียงเท่านี้เราก็จะได้แกงส้มชะอมกุ้งรสชาติอร่อยเด็ดมากินแล้วค่ะ นอกจากจะกินกับข้าวสวยร้อนๆแล้ว เราสามารถกินกับเครื่องเคียงอย่างอื่นได้อีกนะคะ เช่น หมูทอด ปลาสลิดทอด หรือทอดมันปลากราย แกงส้มแบบไทยๆ กินคู่กับอะไรก็อร่อยค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะท่านผู่อ่าน รู้สึกหิวข้าวกันเลยทีเดียว ไปค่ะ!! ลุกขึ้น เข้าครัว แสดงฝีมือเสน่ห์ปลายจวักให้ทุกคนรัก ทุกคนหลงกันเลยค่ะ ได้ผลยังไง มารีวิวกันนะคะทุกท่าน "ด้วยรักและแกงส้ม" หน้าปกสวยด้วย canva ภาพหน้าปกและภาพประกอบโดยผู้เขียนทั้งหมด หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !