หากพูดถึง มะพร้าว คงไม่มีใครที่ไม่รู้จัก มะพร้าวมีทั้ง อ่อนแก่ แล้วแต่ระยะเวลาของมัน ที่บ้านของผู้เขียนแต่ก่อนคุณพ่อได้ทำอาชีพเก็บมะพร้าวกะทิจึงสอยรับเขามาจากในไร่ต้องอยู่ในช่วงฤดูและจำนวนเงินตราว่าตกอยู่ที่ลูกละกี่บาท มะพร้าวกะทิคุณพ่อได้สอยมาแล้วนำมาปอกเปลือกด้วยเหล็กมีดอันแหลมคม เปลือกของมันก็สามารถนำไปขายต่อได้อีกเช่นกันเรียกว่าสร้างกำไรเพิ่มในช่วงนั้น มีรถที่มารับซื้อต่อจากพ่อต่อไปอีก จนเริ่มเข้าสู่เศรษฐกิจที่รายได้เริ่มต่ำลงราคาของมะพร้าวก็ตกมากจึงไม่ได้ทำอาชีพนี้แล้ว แต่โชคดีที่ทางบ้านของผู้เขียนยังคงหลงเหลือต้นมะพร้าวไว้นำผลมาทำเป็นวัตถุดิบองค์ประกอบในอาหาร ขนม ต่าง ๆ ผู้เขียนได้สอบถามพ่ออีกว่าหากเราผ่ามะพร้าวกะทิหรือขูดไว้แล้วจะเก็บไว้ได้กี่วัน มะพร้าวกะทิ อยู่ได้ประมาณ 5-10 วัน แต่ต้องเก็บไว้ในที่ร่มพ้นแสงแดดแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา อยู่ได้ประมาณ 7-15 วัน มะพร้าวกะทิ เป็นมะพร้าวชนิดหนึ่งที่มีผลเนื้อหนา ฟู มีรสหวานมัน มะพร้าวกะทิหาได้ทั่วไป ที่มีการปลูกมะพร้าว มะพร้าวกะทิไม่ได้เป็นสายพันธุ์แต่จะอยู่รวมมาจากมะพร้าวธรรมดา และจะเกิดกับบางต้นเท่านั้น ใน 1 ทะลายอาจพบมะพร้าวกะทิได้ 1-2 ผล นะคะ มีรสชาติที่อร่อย หวานมัน จึงเป็นที่ต้องการมาก แต่ผลผลิตมีไม่เพียงพอ ทำให้มะพร้าวกะทินั้นมีราคาแพงราคาจะขึ้นลงตามระยะเวลาค่ะ แต่ถ้าหากซื้อทางร้านแบบสำเร็จรูปคั้นกะทิสด ๆ หัวกะทิตกอยู่ที่ถุงละ 40 บาท แต่เนื้อกะทิตกอยู่ที่ถุงละ 15 บาท ประโยชน์ของ มะพร้าวกะทิ 1. ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ดี 2. เสริมสร้างสุขภาพร่างกายและหัวใจให้ดีขึ้น 3. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย 5. มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้แลดูอ่อนกว่าวัย 6. เนื้อและน้ำมะพร้าวมี วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา แล้วรู้ไหมว่า กะทิสามารถนำไปประกอบอาหารคาวหวานได้ คนที่ทำกับข้าวบ่อย ๆ จะรู้จักคุณประโยชน์จากกะทิดี มีทั้งหัวกะทิและเนื้อกะทิหากอยากให้อาหารเข้มขนหวานมันก็ใส่หัวกะทิลงไปแล้วแต่เมนู โดยการที่จะคั้นกะทิเองนั้น ก็ต้องเริ่มจากการนำกระต่ายขูดมะพร้าวโบราณขูดเอากากกะทิให้ได้เป็นจำนวนมากและได้เนื้อสีขาว เมื่อคั้นกะทิออกมาจะได้เป็นน้ำกะทิสีขาวที่สวยและสะอาดตาน่าทำอาหาร หรือจะไม่คั้นกะทิก็ได้ จะนำไปผัดกับปลาโอก็อร่อยได้ทานทั้งเนื้อมะพร้าวมันปากกันเลยค่ะ หากใครที่อยากเป็นแม่ศรีเรือน การขูดมะพร้าวคือสิ่งที่มีมาตั้งแต่โบราณ ขูดง่าย ๆ หากขูดออกมาก็จะได้เนื้อมะพร้าวที่มีสีขาวสวยงามน่านำไปประกอบอาหารมาก ผู้เขียนชอบขูดมากค่ะ แต่ขูดมากจะเมื่อยฝ่ามือของเรา ฉะนั้นขอฝากมะพร้าวกะทิไว้ในบทความนี้ด้วยนะคะ มะพร้าวหาได้จากใกล้ตัวเรา โดยตัวผู้เขียนเป็นคนจังหวัดประจวบโดยแท้ เป็นจังหวัดที่มีมะพร้าวดังเลื่องลือ หากใครได้แวะผ่านจังหวัดประจวบหาดูตามทางก็มีวางขายนะคะมีทั้งแบบปอกเปลือกและยังไม่ปอกเปลือกแล้วแต่คนสะดวกซื้อค่ะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน