"ขนมขาหมู/ขนมถั่วทอด" เมนูขนมทานเล่นระหว่างมื้อ หาทานได้ไม่ยาก มักจะมีจำหน่ายพร้อมๆกับกล้วยทอด เป็นขนมทอดที่มีรสชาติไม่หวานมาก กรอบนอกนุ่มใน มาพร้อมกับรสชาติของแป้งผสมถั่วดำและเผือก ช่วยเพิ่มความอร่อย ขนมขาหมู เป็นขนมที่มีมานาน จะว่าทำยากก็ไม่ยาก ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เฉพาะสำหรับทำขนม เราก็สามารถทำรับประทานเองได้ง่ายๆ ว่าแล้ววันนี้เรามาชวนทุกคนทำขนมขาหมูทอดกันดีกว่าจ้าา # สูตรขนม# 1.แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม 2.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 150 กรัม 3.แป้งข้าวเหนียว 10 กรัม 4.น้ำเปล่า 250 กรัม 5.น้ำปูนใส 250 กรัม 6.ถั่วดำต้มสุก 200 กรัม 7.เผือกหั่นแป็นแท่ง 200 กรัม 8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 9.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 10.ผงฟู 1 ช้อนชา 11.น้ำมันพืช 1 ลิตร # สูตรน้ำจิ้ม # 1.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม 2. น้ำเปล่า 200 กรัม 3. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ 4.ถั่วลิสงค์คั่วป่น 5.พริกแห้งป่น 6.ผักชีใบเลื่อยหั่นฝอย # วิธีทำ # 1.นำแป้งสาลีเอนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ผสมรวมกัน ใส่น้ำเปล่า น้ำปูนใส คนให้เข้ากัน 2.ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และผงฟู คนให้ละลาย 3.ใส่ถั่วดำต้มสุก เผือกดิบ ลงไปผสมกัน 4.นำน้ำมันพืช ใส่หม้อ ใส่กระบวนแสตนเลสในหม้อน้ำมัน ให้ปลายกระบวยพ้นขอบหม้อ ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนลดเป็นไฟกลาง 5.สังเกตกระบวยร้อน ยกขึ้นมา ตักส่วนผสมในข้อ 3 ใส่กระบวยให้เต็ม ให้มีทั้งถั่วดำและเผือก นำไปตั้งในน้ำมัน โดยให้กระบวยตั้ง ตรงๆ ประมาณ 10 วินาที แป้งเริ่มแข็งตัว วางกระบวยพาดไว้กับขอบหม้อ 6.สังเกตแป้งเริ่มเหลืองทอง เมื่อนำไม้ปลายแหลมด้ามยาวจิ้มด้านข้าง ขนมร่อนออกจากกกระบวยง่ายๆ ให้ใช้ไม้จิ้มเอาขนมออกจากกระบวย ทอดต่อในน้ำมันให้เหลืองทองจนทั่ว ตักขึ้นตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน 7.นำกระบวยมาใส่ขนม นำใส่หม้อทอด ทำตามขั้นตอนในข้อที่ 5 ไปเรื่อยๆ จนแป้งขนมหมด 8.จัดขนมเสริฟพร้อมน้ำจิ้ม # วิธีทำน้ำจิ้ม # 1.นำน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียก ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำตาลละลาย และมีลักษณะหนืดเล็กน้อย ยกลง 2.ตักน้ำจิ้มในข้อ 1 ใส่ถ้วย ตักถั่วลิสงค์ป่น พริกป่น ผักชี ใส่ลงไปตามชอบ ผสมให้เข้ากัน เป็นอันใช้ได้ *ทริค * 1.สามารถใช้กระบวยแสตนเลสอันเล็กที่มีใช้ในครัว มาใส่ขนมแล้วนำไปทอด แทนกระบวยเฉพาะที่ใช้ทำขนมขาหมูทอดได้ 2.ถั่วดำควรแช่น้ำ 5-6 ชั่วโมงก่อนต้ม จะทำให้ต้มสุกเร็วขึ้น 3.ถั่วลิสงค์คั่วป่นที่ใช้ ควรเป็นถั่วลิสงค์คั่วใหม่ 4.น้ำปูนใส ช่วยให้ขนมกรอบนาน 5.แป้งข้าวเหนียวช่วยให้เนื้อขนมไม่แข็ง ขนมขาหมูสูตรนี้ เป็นสูตรกรอบนอกนุ่มใน เน้นใส่ถั่วดำแน่นๆ แต่ถ้าใครชอบรับประทานแป้งสามารถลดเผือกและถั่วดำลงได้น้าา ขนมขาหมูสูตรนี้จะมีรสชาติหวานเล็กน้อย ตัดด้วยความเค็ม ทำให้ขนมที่ได้มีรสชาติเข้มข้น และเมื่อรับประทานคู่กับน้ำจิ้มหวาน เผ็ดเล็กน้อย ช่วยลดความเลี่ยนจากน้ำมันได้อย่่างลงตัวเลยจ้า เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย Slideincstd /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw/ภาพที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bwห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป