หากพูดถึงอาหารทำง่าย เมนูง่าย ๆ จ่ายไม่แพง เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ ไม่จำเจ วันนี้ผู้เขียนขอนำเสนอเมนูปักษ์ใต้ ‘แกงเคยไข่เป็ด’ อาหารพื้นบ้านของทางภาคใต้ของไทย เมื่อได้ลิ้มรสต้องยกนิ้วโป้งให้ หรอยแรง ถูกใจ ได้แรงอก กับรสชาติเครื่องเทศจากพริกแกงใต้ผสมผสานความหวานมันจากกะทิและไข่เป็ด ผู้เขียนขอบอกเลยค่ะว่าอร่อยจนต้องขอเบิ้ลอีกชามแน่ค่ะ วัตถุดิบและขั้นตอนการทำมีอะไรบ้าง ตามมาดูเลยค่ะ วัตถุดิบ (สามารถกะปริมาณได้ตามใจชอบเลยนะคะ) ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็ได้ค่ะ กะทิ พริกแกงคั่วใต้ กะปิ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด (หรือจะใช้ใบแมงลักก็ได้ค่ะ) มะนาว (มีหรือไม่มีก็ได้ค่ะ) ผงชูรส (หากใครไม่ชอบทานผงนัวนี้ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) ขั้นตอนการทำ ตั้งกระทะ เมื่อกระทะร้อนได้ที่ ใส่กะทิลงไป รอจนกะทิเดือด จากนั้นทำกะปิมาผสมกับเครื่องแกงคั่วใต้ให้เข้ากัน เมื่อกะทิเดือดแล้ว ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้เครื่องแกงละลาย แล้วรอจนเดือด ปรุงรสชาติตามใจชอบ ด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส อาจไม่ต้องเน้นรสเค็มมาก เพราะกะปิมีรสเค็มอยู่แล้ว ชิมรสชาติตามชอบ ต่อมาทำการใส่ไข่เป็ดลงไป รอจนไข่สุก ขั้นตอนนี้ห้ามคนเป็นอันขาด เนื่องจากจะทำให้ไข่แดงแตก หากใครไม่ชอบใส่ไข่สดลงในน้ำแกง สามารถนำไข่ไปต้มก่อนไปค่ะ แล้วนำไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วมาแกง เมื่อไข่สุกแล้ว ใส่ใบมะกรูดฉีก และบีบมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความหอม หากไม่ชอบใบมะกรูด สามารถใช้ใบแมงลักได้ค่ะ และสามารถใช้พริกชี้ฟ้าแดงมาตกแต่งได้นะคะ แต่ผู้เขียนลืมซื้อมา555 เมื่อตกแต่งเรียบร้อย ก็ถือเป็นอันเสร็จ ตักใส่ชามพร้อมทานได้เลยค่ะ เคล็ดลับความอร่อย จะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือกับขนมจีนก็ฟินไม่แพ้กันเลยค่ะ หากใช้ไข่เป็ดก็ยิ่งดีค่ะเพราะเนื้อสัมผัสของไข่เป็ดมันกว่าไข่ไก่ ไข่แดงหนึบหนับ ฟินสุด ๆ สรุปราคาในมื้อนี้ อาหารทำง่าย จ่ายไม่แพง 1. ไข่เป็ด 10 ใบ 40 บาท ผู้เขียนซื้อไว้ทำเมนูอื่นด้วยค่ะ แบ่งมาทำแกงเคยไข่เป็ดสี่ใบ เพราะแบ่งกินสองมื้อ 2. กะทิ ผู้เขียนใช้ยี่ห้ออัมพวา เป็นกะทิขวดเล็ก ซื้อที่ร้านค้าแถวบ้าน ในราคา 22 บาท 3. พริกแกงคั่วใต้ ผู้เขียนได้มาจากญาติที่ซื้อมาฝากค่ะ ถือว่าประหยัดค่าใช้จ่ายไปอีก หากใครที่สนใจพริกแกงคั่วใต้ สามารถซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าโซนเครื่องปรุงได้เลยค่ะ หรือใครจะตำพริกแกงรับประทานเองก็ได้ค่ะ 4. กะปิ ผู้เขียนใช้ตราชั่ง ได้มาในราคา 20 บาท 5. น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส ผู้เขียนไม่ได้ซื้อมาค่ะ เพราะใช้ของเดิมที่มีอยู่ในครัว 6. ส่วนใบมะกรูด มะนาว ผู้เขียนเก็บจากสวนหลังบ้านมาค่ะ เรียกว่าปลูกผักสวนครัว ประหยัดค่าใช้จ่ายในบ้าน 7. รวมราคา 82 บาทค่ะ ถือว่าไม่แพงนะคะ เพราะผู้เขียนนำวัตถุดิบที่เหลือไปทำเมนูอาหารอื่น ๆ อีก หรอยจังฮู้…ผู้เขียนชอบทานเมนูนี้มากเลยค่ะ ไม่ใช่คนใต้ แต่ชอบทานอาหารใต้มากค่ะ เพราะหอมกลิ่นเครื่องเทศและรสชาติที่จัดจ้าน น้ำแกงซดคล่องคอ เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของอาหารใต้เลยค่ะ ผู้อ่านท่านใดที่สนใจสามารถทำเมนูนี้รับประทานเองได้นะคะ ตามสูตรที่แจกไว้เลย วัตถุดิบและอุปกรณ์ก็หาได้ง่ายมาก ๆ เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ที่ชวนให้ได้มาลองชิมสุด ๆ ค่ะ จะทำทานเองที่บ้านก็ได้ หรือจะต่อยอดทำขายก็ดี เป็นการสร้างรายได้พิเศษอีกด้วย ผู้เขียนขอลาไปก่อนนะคะ สวัสดีค่าาาา ภาพ : _.palmx เรื่อง : _.palmx แจกสูตรเด็ด เมนูของกินอร่อย ๆ ส่องร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !