วันนี้มาพบกันอีกแล้วนะคะกับอาหารสุดอร่อย By แม่นา สำหรับสิ่งที่เราจะนำมาฝากทุกคนกันในวันนี้นั้นก็คือ น้ำจิ้มข่าลิง รสเด็ด เผ็ดแซ่บ ที่จะนำมารับประทานคู่กันกับเครื่องในหมูนุ่ม ๆ ที่ผ่านการต้มในน้ำตะไคร้ ให้ได้สร้างความแซ่บจี๊ดกันทั้งครอบครัว แถมวัตถุดิบพิเศษอย่างเจ้าข่าลิงนั้นก็มีอยู่ในสวนยางของเราด้วย ขอตัวไปเก็บเจ้าข่าลิงก่อนนะคะ แล้วเดี๋ยวเรามาทำน้ำจิ้มข่าลิงกัน วัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำจิ้มข่าลิง (รับประทานได้ 3-5 คน) 1. ข่าลิง 5 เหง้า 2. ตะไคร้ 4 ต้น 3. หัวหอมแดง 6 หัว 4. กระเทียม 2 หัว 5. รากผักชี 3 ราก 6. ผักชี 3 ต้น 7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 10. บูดู 1 ช้อนโต๊ะ 11. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มข่าลิง By แม่นา 1. นำข่าลิงที่ขุดจากสวนมาล้างและขูดผิวให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วตำให้เนื้อข่าลิงละเอียด แล้วค่อยใส่ตะไคร้ลงไปตำให้ละเอียด จากนั้นใส่พริก หัวหอมแดง กระเทียม เกลือ รากผักชีลงไปตำให้เข้ากัน แต่เน้นให้มีความหยาบเล็กน้อย เพื่อรสสัมผัสที่เข้มข้นเวลานำไปรับประทาน 2. หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปให้ท่วม แล้วก็คนให้เนื้อน้ำจิ้มที่ตำไว้ละลายออกมา 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แล้วชิมรสชาติให้ได้ตามที่ต้องการ ถ้ามีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดนำแล้วก็ถือว่าโอเคแล้วค่ะ 4. โรยผักชีลงไป แล้วคลุกเคล้าอีกเล็กน้อย จะได้น้ำจิ้มข่าลิงรสเด็ด ไว้รับประทานกับเครื่องในหมูแล้วนะคะ 5. การต้มเครื่องในหมูก็ง่ายมากค่ะ ล้างเครื่องในให้สะอาด นำไปต้มในน้ำตะไคร้จนมีความนุ่ม หอม ไม่มีกลิ่นคาว แค่นี้ก็พร้อมนำมาจิ้มกับน้ำจิ้มข่าลิงแล้วล่ะ คุณประโยชน์ของข่าลิง ข่าลิง ให้รสชาติที่เผ็ดร้อน ช่วยดับความคาวได้ดี ชูรสชาติให้อาหารมีความเข้มข้นขึ้น ที่สำคัญช่วยแก้อาการปวดท้อง จุกเสียด แน่นเฟ้อ ด้วยนะคะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับการนำวัตถุดิบที่มีอยู่ในสวนมาทำ น้ำจิ้มข่าลิง ในวันนี้อยากจะบอกกับทุกคนว่า ความอร่อยเด็ด เผ็ดแซ่บ ได้คุณค่าคุณประโยชน์ไปพร้อม ๆ กัน ก็สามารถทำได้ง่าย ๆ เลยนะคะ ถ้าเราเรียนรู้ที่จะอยู่กับธรรมชาติ แถมประหยัดสุด ๆ ไปเลย :-) ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดย : ปลายฤดูฝน ต้นฤดูหนาว (ผู้เขียน)