สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะมาแชร์เทคนิคการทำ "ไก่เทอริยากิ" ที่ต้องบอกเลยว่าง่ายแสนง่ายมาก ๆ ไม่ต้องเตรียมอุปกรณ์อะไรให้ยุ่งยาก แถมไม่ต้องมานั่งทอดเองให้เสียเวลาอีกด้วย และเมนูไก่เทอริยากิที่เราจะมาแชร์กันในวันนี้จะเป็นเมนูที่ทำโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันนะคะ ซึ่งหม้อทอดที่เราใช้จะเป็นหม้อทอดยี่ห้อTefal Actifry ค่ะ ซึ่งในตัวหม้อจะมีใบพายที่จะหมุนคนวัตถุดิบในหม้อให้สัมผัสกับความร้อนได้อย่างทั่วถึง ทำให้เราไม่ต้องมานั่งทอดหรือนั่งคนเอง แค่ปิดฝากดปุ่มแล้วก็นั่งรอได้เลย แต่ถ้าใครมีหม้อทอดไร้น้ำมันยี่ห้ออื่นก็สามารถใช้งานได้เช่นกันนะคะ สำหรับวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำเมนูไก่เทอริยากิก็มีเพียยงแค่ 2 อย่างเท่านั้นค่ะ ได้แก่ ภาพจาก freepik 1. เนื้อไก่หั่นชิ้น เราเลือกใช้เป็นเนื้อไก่ส่วนสะโพกแบบหั่นชิ้นสำเร็จรูป ทำให้ประหยัดเวลาไม่ต้องมานั่งหั่นเองค่ะ ซึ่งการใช้เนื้อไก่ส่วนนี้ข้อดีคือมันจะเป็นเนื้อที่มีไขมันอยู่แล้ว และก็มีติดหนังไก่ด้วยบางส่วน ดังนั้นจึงสามารถใช้ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันให้ออกมาอร่อยแบบกรอบนอกนุ่มในได้ เพราะเมื่อเนื้อไก่ได้รับความร้อน เค้าก็จะปล่อยน้ำมันออกมาทอดผิวไก่ที่อยู่ด้านนอก ทำให้ผิวด้านนอกกรอบและยังช่วยให้ผิวด้านในสุกได้ง่ายค่ะ ภาพจากผู้เขียน 2. ซอสเทอริยากิ เราเลือกใช้ซอสเทอริยากิสำเร็จรูปของยี่ห้อ CP Fresh Mart ค่ะ ขวดละประมาณยี่สิบกว่าบาท หาซื้อได้จากที่ CP Fresh Mart เลย หรือจะใช้ซอสยี่ห้ออื่นก็ได้เช่นกันค่ะ อีกยี่ห้อหนึ่งที่เราแนะนำจะเป็นยี่ห้อ KIKKOMAN ซึ่งรสชาติก็ค่อนข้างอร่อยพอสมควร หรือถ้าใครอยากจะลองทำเองก็ได้นะคะ แต่เราก็ยังไม่เคยลองทำเหมือนกัน ซึ่งส่วนประกอบของซอนสเทอริยากิจะได้แก่ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม กระเทียมและขิง ภาพจากผู้เขียน ต่อไปก็จะเป็นขั้นตอนการทอดไก่เทอริยากิ โดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันค่ะ วิธีการทอดก็ง่ายมาก ๆ เพียงแค่เทไก่ลงไปในหม้อ หลังจากนั้นก็กดปุ่มให้เครื่องทำงาน ซึ่งหม้อของเราเป็นรุ่นที่ตั้งอุณหภูมิไม่ได้ ใช้วิธีการตั้งเวลาแล้วก็คอยสังเกตเอาว่าไก่สุกหรือยัง โดยเราจะจับเวลาสักประมาณ 15 นาทีค่ะ ซึ่งระหว่างที่หม้อกำลังทำงานเราก็สามารถเดินไปเก็บล้างภาชนะอื่น ๆ ที่ใช้ไปได้ เมื่อครบกำหนดเวลาที่ตั้งไว้ไก่ก็จะเริ่มสุกแต่จะยังไม่สุกดีนะคะ เราจึงค่อยเติมซอสเทอริยากิลงไปบนเนื้อไก่ โดยกะปริมาณให้พอดีไม่มากไม่น้อยไป หลังจากนั้นก็ตั้งเวลาทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที ก็ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟได้เลย ภาพจากผู้เขียน แต่ถ้าใครที่ใช้ปริมาณไก่ค่อนข้างเยอะ ก็อาจจะต้องตั้งเวลาทอดให้นานขึ้น ซึ่งการที่เราไม่ใส่ซอสเทอริยากิลงไปในหม้อทอดตั้งแต่แรกเพราะว่าตัวซอสจะไหม้ติดหม้อก่อนที่ไก่จะสุก ซึ่งจะทำให้ใช้ไม่ได้ค่ะ ดังนั้นเราจึงควรทอดให้ไก่สุกสักนิดหนึ่งก่อนจึงค่อยเติมซอสลงไป และอีกเทคนิคหนึ่งก็คือการหั่นเนื้อไก่ให้มีขนาดที่พอดีคำ ไม่ใหญ่จนเกินไป เพราะจะทำให้สุกช้า ใช้เวลาทอดนาน และที่สำคัญคือซอสไม่ซึมเข้าเนื้อด้านในด้วยค่ะ ภาพจาก ผู้เขียน สำหรับรสชาติของไก่ทอดเทอริยากิจานนี้นะคะ หลายคนอาจจะสงสัยว่าเอ.. มันไม่ได้หมักไก่ก่อน ไก่จะแข็งกระด้างหรือจะจืดไปหรือเปล่า แต่ความจริงแล้วคือครั้งแรกที่ได้กินไก่เทอริยากิฝีมือตัวเองก็แอบตกใจในความอร่อยอยู่เหมือนกันค่ะ เพราะมันแตกต่างจากไก่เทอริยากิที่มีขายในร้านสะดวกซื้อมาก ๆ อันนั้นเค้าจะเป็นแบบไก่หมักซอสแล้วเอาไปอบ ก็จะได้ไก่นุ่ม ๆ ที่มีรสชาติของซอสเทอริยากิ แต่ที่เราทำเองนี้คือจะได้เป็นคล้าย ๆ ไก่ทอดที่มีความกรอบนอกนุ่มใน แล้วเป็นความกรอบแบบฉ่ำซอสเทอริยากิซึ่งต้องบอกเลยค่ะว่าอร่อยมาก ภาพจากผู้เขียน และทั้งหมดทั้งมวลนี้เราต้องยกความดีความชอบให้กับความสดของเนื้อไก่ ความอร่อยของตัวซอสเทอริยากิ และความล้ำสมัยของเทคโนโลยีหม้อทอดในปัจจุบัน ที่ทำให้เราสามารถสร้างสรรค์เมนูอาหารอร่อย ๆ ออกมาได้อย่างง่ายดาย โดยไม่ต้องใช้เวลาหรือไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรมากมายเลย แถมยังได้ไก่เทอริยากิอร่อย ๆ มาอีกหนึ่งจานด้วยค่ะ และถ้าหากใครสนใจอยากจะลองทำเมนูไก่เทอริยากิดูบ้างแต่ไม่มีหม้อทอดไร้น้ำมันก็ไม่เป็นไรนะคะ สามารถใช้กระทะปกติทำได้เลยค่ะ เพียงแต่ว่าจะต้องปรับเรื่องเวลาทอดเอง เพราะถ้าใช้กระทะปกติจะสุกเร็วกว่าการทอดโดยใช้หม้อค่ะ สำหรับบทความ แชร์วิธีทำ "ไก่เทอริยากิ" โดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ก็จบลงเท่านี้ค่ะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้านะคะ บ๊ายบาย :D