มีองค์ประกอบหลายปัจจัยที่ต้องคำนึงถึงหากต้องการชงชาให้สมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น ปริมาณการชง ระยะเวลาการชง อุณหภูมิ และคุณภาพน้ำ ดังนั้นการปรับเทคนิคและอุปกรณ์ให้เหมาะสมยิ่งขึ้น ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติและคุณภาพของชาที่ชงออกมาได้อย่างน่าอัศจรรย์ ขั้นตอนการชงชา 1. เติมน้ำเย็นใหม่จากก๊อกหรือน้ำแร่ลงในกาน้ำ 2. เมื่อต้มน้ำจนเดือด เทน้ำลงในกาเล็กน้อยและหมุนกาเป็นวงเพื่อให้อุ่นกาให้ทั่วกันทั้งกา จากนั้นเทน้ำออก วิธีนี้จะช่วยให้กาน้ำชาสามารถรักษาความร้อนได้มากเท่าที่ทำได้ 3. ใส่ใบชาหรือชาซองลงไปในกาตามต้องการให้พอเหมาะกับปริมาณน้ำชาที่ต้องการ 4. เติมน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิเหมาะสมลงไปในกาให้ท่วมใบชาทั้งหมด ทั้งนี้น้ำเดือดจะมีอุณหภูมิ 97-98°C หากต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่านี้ คุณสามารถใช้กาต้มน้ำที่ควบคุมอุณหภูมิได้หรือเติมน้ำเย็น 1 ส่วน 5 ลงไปในกาก่อนที่น้ำจะเดือดและใช้เครื่องวัดอุณหภูมิวัดว่าได้อุณหภูมิที่ต้องการหรือยัง 5. หากมีใบชาลอยอยู่บนน้ำให้ใช้ช้อนคนให้จม 6. ปิดฝากาน้ำชาและรอให้ชาชงเสร็จตามเวลาที่ต้องการ (ตามระยะเวลาด้านล่าง) 7. เมื่อชงเสร็จ หากใช้กาน้ำชาทั่วไปซึ่งจะไม่มีที่กรองชามาด้วย ให้เทน้ำชาลงในแก้วผ่านตะแกรงกรอง หากคุณใช้กาที่มีตัวกรองชาให้เอาตัวกรองชาออกก่อนเทชา 8. เติมนมลงในชาหากคุณต้องการและสามารถดื่มได้ทันที แต่หากจะดื่มแบบไม่ใส่นม ให้รอชาเย็นลงซักเล็กน้อยก่อนดื่ม ระยะเวลาการชง - ชาขาว อุณหภูมิ : 80°C ระยะเวลาการชง : 3 นาที - ชาเขียว อุณหภูมิ : 80°C ระยะเวลาการชง : 3 นาที - ชาอู่หลง อุณหภูมิ : 80-90°C ระยะเวลาการชง : 3 นาที - ชาดำ อุณหภูมิ : 90-97°C ระยะเวลาการชง : 3 นาที ขึ้นไป - ชามาเต อุณหภูมิ : 97-100°C ระยะเวลาการชง : 4 นาที ขึ้นไป - ชารอยบอส อุณหภูมิ : 97-100°C ระยะเวลาการชง : 4 นาที ขึ้นไป - ชาสมุนไพร อุณหภูมิ : 97-100°C ระยะเวลาการชง : 4 นาที ขึ้นไป - ชาผลไม้ อุณหภูมิ : 97-100°C ระยะเวลาการชง : 4 นาที ขึ้นไป Note : 1. ชาอู่หลงส่วนใหญ่ควรดื่มแบบชาเขียวคือการไม่เติมนม ทว่าชาอู่หลงบางตัวที่หมักแก่อาจจะมีระดับใกล้เคียงกับชาดำอ่อนๆ ดังนั้นจึงสามารถดื่มกับนมในปริมาณเล็กน้อยได้ 2. หากต้องการเติมนม ให้ชงชาดำนานขึ้นเล็กน้อยเสมอ เหตุผลและสิ่งสำคัญในการชงชา ระยะเวลาการชงชาไม่ใช่เรื่องสำคัญหากคุณใช้ชาซองทั่วไปเพราะมันถูกออกแบบมาให้ชงได้อย่างสะดวกรวดเร็วเพราะใบชาในชาซองมีขนาดเล็กมาก ทำให้มันมีพื้นผิวสัมผัสมากและเหมาะสำหรับการจุ่ม (Dunking) อย่างรวดเร็วหากคุณใช้ชาซองใบเต็มหรือชาใบคุณควรปรับระยะเวลาการชงตามชนิดของชา ชาขาว ชาเขียว และชาอู่หลง ไม่ควรชงนานกว่า 3 นาทีด้วยเหตุผลเดียวกันกับการไม่ใช้น้ำอุณหภูมิสูงเพื่อป้องกันไม่ให้ชาฝาดหรือขมจนเกินไป ชาดำและชาวผู่เอ๋อร์ ควรแช่เป็นเวลา 3-5 นาทีและอาจนานกว่านั้นหากคุณต้องการใส่นม แต่ไม่ควรแช่นานเกินไปนะเพราะชาดำบางตัวจะมีรสแทนนินออกมามากหากแช่นานเกินไป ชาสมุนไพร ชารอยบอส ชาผลไม้ และมาเต สามารถแช่ไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการเพราะพวกมันไม่มีพอลิฟีนอลที่จะทำให้เกิดรสฝาดและขมเมื่อแช่นานไป โดยชาเหล่านี้ควรชงนานประมาณ 4 นาทีแต่คุณก็สามารถทิ้งไว้ได้นานกว่านั้นหากชอบรสเข้มๆ ภาพจาก https://pixabay.com/photos/cup-tee-porcelain-drink-decor-829527/ https://pixabay.com/photos/tea-party-tea-black-and-white-1001654/ https://pixabay.com/photos/tea-cup-vintage-tea-cup-tea-cup-2107599/ ภาพที่ 3 (Leaf & Tea) วาดโดยผู้เขียน