ถ้านึกถึงการเรียนทำอาหาร โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ก็เป็นโรงเรียนอันดับแรกๆ ที่นึกถึง แต่ถึงจะเป็นโรงเรียนมาจากฝรั่งเศสที่เปิดในประเทศไทย ก็ไม่ได้มีเพียงอาหารยุโรปและอาหารไทยเท่านั้น ล่าสุด เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เปิดสอนคลาสทำกิมจิ โดยเชฟคิมอินจิน ซึ่งเป็นเชฟเกาหลีที่จบมาจาก เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ซึ่งนอกจากมีดีกรีเป็นศิษย์เก่า เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต แล้ว เชฟคิมอินจินยังเปิดร้านอาหารเกาหลีในกรุงเทพฯ อีกด้วย เริ่มแรกของการเรียนจะได้รับอุปกรณ์จาก เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต 1 ชุด ประกอบด้วย เอกสารการเรียน, สมุดสำหรับจด, ดินสอ, ผ้ากันเปื้อน และหมวก และในคลาสนี้ที่เชฟเป็นชาวเกาหลีที่พูดภาษาอังกฤษ จึงมีล่ามแปลเป็นภาษาไทยให้ด้วย เพื่อความเข้าใจที่ถูกต้อง และสำหรับคลาสอื่นๆ ก็จะมีล่ามแปลภาษาด้วยเช่นกัน ดังนั้นไม่ว่าจะอยากเรียนคลาสอาหารแบบไหนก็ไม่ต้องกังวลแม้จะต้องเรียนกับเชฟต่างชาติ สำหรับคลาสกิมจิจะแบ่งเป็น 2 วัน วันละ เรียนวันละ 3 ชั่วโมง โดยจะแบ่งเป็น 2 พาร์ท คือ ภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ โดยภาคทฤษฎีจะเริ่มเรียนตั้งแต่ต้นว่ากิมจิคืออะไร มีวิธีการทำอย่างไร เริ่มต้นของการเรียนที่ห้องเดโม่ โดยเชฟจะแนะนำประเภทของการทำกิมจิที่จะเรียน วัตถุดิบที่ใช้ โดยทั้งหมดผู้เข้าเรียนจะได้ลองจับ ลองชิม เพื่อได้เห็นความแตกต่างของวัตถุดิบบางอย่างระหว่างของเกาหลีและของไทย ในคลาสวันแรก เวลา 3 ชั่วโมงนี้ หลังจากเรียนรู้วัตถุดิบและขั้นตอนการทำจากเชฟแล้ว หลังจากนั้นผู้เข้าเรียนทุกคนจะได้ไปที่ห้องปฏิบัติการ เพื่อเริ่มขั้นตอนการทำกิมจิด้วยตัวเอง ซึ่งวันแรกจะทำการหั่นผักกาดขาวแช่น้ำเกลือ และเตรียมซอสสำหรับใช้ในวันต่อไป และในวันที่ 2 เราจะนำผักกาดขาวที่แช่ไว้มาล้างน้ำและทาด้วยซอสที่เตรียมไว้เมื่อวาน โดยเฉลี่ยจะได้ผักกาดคนละ 2 กิโลกรัม หลังจากทาซอสเรียบร้อยก็แพ็คใส่ถุงเพื่อนำกลับบ้าน และเอาไปแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้รับประทาน ซึ่งเชฟบอกว่าถ้าใครชอบกิมจิที่รสชาติเปรี้ยวสามารถเก็บไว้เลยนานๆ จนถึง 1 ปีได้เลย แต่ถ้าอยากนำมารับประทานระหว่างนั้นก็ได้เช่นกัน โดยควรนำออกมาทานปริมาณที่สามารถรับประทานหมด เพราะไม่ควรนำกิมจิที่นำออกมากลับไปใส่ถุงอีก และกิมจิที่หมักเก็บไว้นานๆ เหมาะสำหรับนำไปทำอาหารที่ต้องปรุงอย่าง แกงกิมจิ หมูผัดกิมจิ ในการเรียนนั้นเชฟจะสอนทุกขั้นตอนและบอกสูตรอย่างละเอียด เพื่อสำหรับเราสามารถนำไปทำรับประทานที่บ้านหรือจะไปต่อยอดทำธุรกิจก็ได้เช่นกัน ซึ่งคุ้มค่ากับเรียนมากๆ นอกจากจะได้กิมจิที่เราทำกลับบ้านไปด้วยแล้ว ยังได้ประกาศนียบัตรจาก เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต อีกด้วย สำหรับใครที่สนใจเรียนทำอาหารและเครื่องดื่มสูตรต่างๆ ที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ก็ลองเข้าไปดูในเว็บไซต์ที่เป็นคอร์สระยะสั้นได้ที่ www.cordonbleu.edu/thailand/short-courses/th รูปภาพ: NOMADICLIFESTYLE หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !