วิธีเก็บมะม่วงมัน ให้สดนาน มีไว้กินหลายวัน ไม่เน่าเสียเร็ว | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล เป็นความโชคดีที่ในประเทศไทยของเรา มีมะม่วงมันหลากหลายชนิดให้เลือกทานแบบจุใจ โดยสำหรับบางคนนั้น ยิ่งโชคดี x 2 ไปอีก เพราะว่ามีพื้นที่สำหรับปลูกมะม่วงมันได้ แต่ไม่ว่าจะปลูกเองหรือซื้อมะม่วงมันมาก็ตามแต่ค่ะ หากคุณผู้อ่านได้รู้ต่อไปอีกว่า มีเคล็ดลับอะไรบ้างในการเก็บมะม่วงมันให้สดนานหลายวัน แบบนี้ความโชคดียิ่งกลายเป็นทวีคูณไปเลย โดยถ้าพูดถึงประเด็นนี้แล้ว จริงๆ ก็มีหลายคนอาจจะยังคิดไม่ออกว่า จะทำยังไงดีนะ!? ให้มะม่วงมันของเราสดได้นานๆ จนลืม ดังนั้นในบทความนี้ผู้เขียนจึงอยากมาบอกต่อ เกี่ยวกับการเก็บรักษามะม่วงมันให้สดนานๆ ค่ะ หลังอ่านจบแล้ว คุณผู้อ่านจะพบว่าตัวเองมีทางเลือกเยอะมากๆ ที่สามารถนำไปปรับใช้ให้เข้ากับสถานการณ์ของตัวเองได้ และหลายวิธีการในบทความนี้ก็สามารถทำตามได้ง่ายๆ อีกด้วย ถ้าอยากรู้แล้วว่ามีเทคนิคอะไรบ้าง งั้นเรามารู้จักไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่าค่ะ กับเนื้อหาที่น่าสนใจดังต่อไปนี้ 1. ทำความสะอาดเบาๆ การที่เราค่อยๆ เช็ดทำความสะอาดผิวของมะม่วงมัน มีส่วนช่วยลดพวกฝุ่นผง หรือคราบสกปรกเล็กๆ น้อยๆ ที่ติดมา ซึ่งสิ่งเหล่านี้มักที่เป็นตัวการทำให้มะม่วงของเราเสียง่ายขึ้น พอผิวสะอาดขึ้น โอกาสที่เชื้อราหรือแบคทีเรียจะเติบโตก็จะน้อยลงตามไปด้วย ทำให้มะม่วงมันของเราสดใหม่และเก็บไว้กินได้นานขึ้นกว่าเดิม เหมือนเป็นการยืดอายุให้ผลไม้ที่เราชอบได้อีกหน่อย ซึ่งเป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ลองทำตามได้ครับ 2. อย่าล้างน้ำก่อนเก็บ หลายคนอาจจะเคยชินกับการล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนเก็บเข้าตู้เย็น แต่สำหรับมะม่วงมันแล้ว มีคำแนะนำว่าอย่าเพิ่งล้างน้ำก่อนนำไปเก็บรักษาค่ะ เหตุผลก็คือ ผิวมะม่วงตามธรรมชาติจะมีสิ่งที่เรียกว่า "นวล" ซึ่งเป็นเหมือนเกราะป้องกันบางๆ ที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและป้องกันเชื้อโรคต่างๆ การที่เราล้างน้ำออก อาจจะทำให้นวลนี้หลุดไป ทำให้ผิวมะม่วงเปียกชื้น และเพิ่มโอกาสให้เชื้อราหรือแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้มะม่วงมันของเราเน่าเสียเร็วกว่าที่ควรจะเป็น ดังนั้นการเก็บมะม่วงทั้งๆ ที่ยังมีนวลอยู่ เป็นวิธีที่ดีกว่าในการรักษามันให้สดและเก็บไว้ได้นานขึ้นค่ะ 3. คัดเลือกอย่างพิถีพิถัน การคัดเลือกมะม่วงมันอย่างพิถีพิถันก่อนเก็บรักษาถือ เป็นอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามเลยค่ะ ลองนึกภาพว่าถ้าเราเก็บมะม่วงที่ช้ำ มีรอยบุบ หรือเริ่มมีจุดที่ไม่ดีปะปนอยู่ มะม่วงเหล่านั้นก็จะส่งผลเสียไปยังลูกอื่นๆ ที่อยู่ใกล้เคียง ทำให้เน่าเสียตามกันไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการที่เราใส่ใจเลือกเฉพาะมะม่วงที่ผิวสวยงาม ไม่มีตำหนิ ไม่มีร่องรอยของการถูกกระแทก ก็เหมือนเป็นการตัดไฟตั้งแต่ต้นลม ช่วยลดโอกาสที่มะม่วงจะเน่าเสีย และทำให้เราสามารถเก็บรักษามะม่วงมันที่เหลือไว้ได้นานขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ เรียกได้ว่าเป็นการลงทุนเวลาเพียงเล็กน้อย แต่ได้ผลลัพธ์ที่คุ้มค่าในการยืดอายุความอร่อยของมะม่วงที่เราได้ซื้อมาหรือเก็บมาค่ะ 4. ใช้ถุงกระดาษ ลองคิดดูว่าถุงกระดาษนั้นมีคุณสมบัติในการระบายอากาศได้ดีกว่าถุงพลาสติก ทำให้ความชื้นที่ระเหยออกมาจากตัวมะม่วงไม่สะสมอยู่ภายในถุง ซึ่งความชื้นที่มากเกินไปมักเป็นตัวการสำคัญ ที่ทำให้เกิดเชื้อราและทำให้มะม่วงเน่าเสียเร็วขึ้น นอกจากนี้ถุงกระดาษยังช่วยปกป้องผิวมะม่วงจากการกระแทกหรือรอยขีดข่วนเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาได้อีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นการสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมให้กับมะม่วงมันของเรา ทำให้ยังคงความสดใหม่และเก็บไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้น เป็นวิธีง่ายๆ แต่ได้ผลลัพธ์ที่ดีเกินคาดเลยทีเดียวค่ะ 5. เก็บในอุณหภูมิห้อง การเก็บมะม่วงมันไว้ในอุณหภูมิห้องอาจเป็นเรื่องที่หลายคนสงสัย เพราะเรามักจะคุ้นเคยกับการนำผลไม้แช่ตู้เย็นเพื่อยืดอายุ แต่สำหรับมะม่วงมันที่ยังไม่สุกงอมเต็มที่ การเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก ไม่โดนแสงแดดโดยตรง จะช่วยรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสมและป้องกันการเกิดรอยช้ำได้อีกแนวทางหนึ่ง ซึ่งระยะเวลาที่มะม่วงมันจะยังสดใหม่ได้ดีเมื่อเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องนั้น โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 2-5 วัน แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างประกอบกัน เช่น อุณหภูมิ สภาพของมะม่วงและความชื้นในอากาศ เป็นต้น 6. หลีกเลี่ยงการเก็บร่วมกับผลไม้สุก เนื่องจากผลไม้ที่สุกแล้ว เช่น กล้วย หรือแอปเปิล จะปล่อยก๊าซตามธรรมชาติที่เกี่ยวข้องกับการสุกของผลไม้ออกมา ซึ่งเป็นก๊าซที่สามารถเร่งการสุกของผลไม้อื่นๆ ได้ด้วย หากเรานำมะม่วงมันที่อยากเก็บไว้ให้สดนานไว้ใกล้กับผลไม้เหล่านี้ ก็จะทำให้มะม่วงสุกเร็วขึ้นกว่าที่เราต้องการ และอาจจะสุกงอมจนเกินไปและเน่าเสียในที่สุด ซึ่งการแยกเก็บมะม่วงมันไว้ต่างหาก หรือเก็บไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้ดี จะช่วยลดผลกระทบจากก๊าซเอทิลีน และเป็นวิธีที่เก็บมะม่วงมันไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้นค่ะ 7. เก็บในตะกร้าโปร่ง หลายคนยังมองภาพไม่ออกว่า ตะกร้าโปร่งสามารถช่วยให้อากาศถ่ายเทได้สะดวกทำให้ในบริเวณรอบๆ ลูกมะม่วง ไม่มีความชื้นสะสมเหมือนการเก็บในภาชนะที่ทึบ อากาศที่ถ่ายเทได้ดีนี้เองที่จะช่วยลดโอกาสการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ผลไม้เน่าเสียเร็วขึ้น นอกจากนี้การวางเรียงมะม่วงในตะกร้าแบบไม่เบียดเสียดกันจนเกินไป ยังช่วยลดการกดทับซึ่งอาจทำให้เกิดรอยช้ำได้อีกด้วยค่ะ การเก็บในตะกร้าโปร่งจึงเหมือนเป็นการเปิดพื้นที่ให้มะม่วงได้ "หายใจ" รักษาความสดใหม่ได้ยาวนานขึ้น และยังช่วยให้เรามองเห็นได้ง่ายว่าลูกไหนเริ่มมีปัญหา จะได้นำออกก่อนที่จะส่งผลกระทบต่อลูกอื่นๆ ค่ะ 8. ห่อด้วยกระดาษแบบแยกผล คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า การห่อแยกมะม่วงมันแต่ละลูกด้วยกระดาษก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยถนอมรักษาได้ดีทีเดียว ลองคิดดูว่ากระดาษที่นำมาห่อนั้นจะช่วยเป็นเหมือนเกราะป้องกันอีกชั้นหนึ่ง ไม่ให้ผิวมะม่วงแต่ละลูกมาเสียดสีกันโดยตรง ซึ่งการเสียดสีนี่เอง ที่เป็นสาเหตุหนึ่งของรอยช้ำ ยิ่งไปกว่านั้นกระดาษยังช่วยซับความชื้นที่ระเหยออกมาจากผิวมะม่วงได้บ้าง ทำให้ลดความเสี่ยงของการเกิดเชื้อราได้อีกด้วย การห่อแยกแต่ละลูกจึงเหมือนเป็นการสร้างพื้นที่ส่วนตัวให้กับมะม่วงแต่ละผล ทำให้ไม่เกิดการกระทบกระทั่งและช่วยรักษาความสดใหม่ได้นานขึ้น เปรียบเสมือนการใส่เสื้อผ้าให้แต่ละลูก เพื่อป้องกันการบาดเจ็บและรักษาคุณภาพไว้ได้นานยิ่งขึ้นค่ะ 9. แช่ในตู้เย็น อุณหภูมิที่เย็นในตู้เย็นจะช่วยชะลอการทำงานของเอนไซม์และกระบวนการทางชีวภาพต่างๆ ที่ทำให้ผลไม้สดนานและไม่เน่าเสียเร็วขึ้น นอกจากนี้ความเย็นยังช่วยลดการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย ที่เป็นสาเหตุสำคัญของการเสื่อมสภาพของผลไม้ ดังนั้นการแช่เย็นก็เพื่อให้เราสามารถเก็บไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้นโดยที่ยังคงความอร่อยค่ะ 10. แช่แข็งแบบชิ้น การนำมะม่วงมันมาหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง เป็นอีกทางเลือกสำหรับการเก็บรักษาไว้ให้สดนานๆ ค่ะ วิธีนี้เหมือนเป็นการหยุดเวลาให้มะม่วงของเราเลยก็ว่าได้ ความเย็นจัดจะช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์และจุลินทรีย์ต่างๆ ที่เป็นสาเหตุของการเน่าเสีย ทำให้เราสามารถเก็บรักษารสชาติและคุณค่าทางอาหารของมะม่วงไว้ได้นานหลายเดือนเลยทีเดียว แถมยังสะดวกสบายเมื่อต้องการนำมารับประทาน เพียงแค่นำออกมาทิ้งไว้ให้คลายเย็นเล็กน้อย ก่อนนำไปปั่นเป็นสมูทตี้จากมะม่วงได้ง่ายๆ ซึ่งเป็นวิธีที่ตอบโจทย์สำหรับใครที่ซื้อมะม่วงมาเยอะ หรืออยากเก็บไว้ทานนอกฤดูกาลค่ะ 11. หมั่นตรวจสอบ ลองคิดดูว่าถ้ามีมะม่วงลูกใดลูกหนึ่งเริ่มเน่าเสีย การปล่อยทิ้งไว้อาจทำให้เชื้อราหรือความเสียหายลุกลามไปยังลูกอื่นๆ ที่อยู่ใกล้เคียงได้ การที่เราสละเวลาเล็กน้อยเพื่อสังเกตลักษณะภายนอกของมะม่วง เช่น มีรอยช้ำ จุดดำ หรือส่วนที่นิ่มผิดปกติ ก็จะช่วยให้เราสามารถคัดแยกมะม่วงที่มีปัญหาออกไปได้ทันท่วงที ซึ่งเป็นการป้องกันไม่ให้มะม่วงที่เหลือต้องพลอยเสียไปด้วย การหมั่นตรวจสอบจึงเป็นการดูแลเชิงรุกที่ช่วยรักษาคุณภาพ และยืดอายุการเก็บรักษามะม่วงมันของเราได้อย่างมีประสิทธิภาพค่ะ จบแล้วค่ะ กับเคล็ดลับที่สามารถนำไปเก็บรักษามะม่วงมัน ให้สดนานขึ้น มีไว้ทานหลายวันจนลืม โดยต้องบอกว่าแนวทางข้างต้นนั้น ผู้เขียนได้นำมาใช้ตลอดค่ะ ซึ่งการนำมาใช้นั้นจะปรับไปตามสถานการณ์จริง เช่น ถ้าในช่วงแรกๆ ที่มะม่วงมันสามารถเก็บมากินได้ ผู้เขียนมักเลือกที่สอยมาเฉพาะตอนต้องการเท่านั้น ซึ่งการทำแบบนี้ก็ทำให้ได้มะม่วงสดได้เหมือนกันค่ะ พอผ่านไปสักระยะหนึ่งที่ต้องเก็บมะม่วงมันออกจากต้น แบบนี้ผู้เขียนเลือกที่จะคัดเฉพาะลูกที่คุณภาพดี นำบางส่วนมาวางในอุณหภูมิห้อง บางส่วนเก็บในตู้เย็น โดยมะม่วงทั้งหมดไม่ได้ล้าง แต่ใช้การเช็ดด้วยผ้าค่ะ และเวลาจะเอามะม่วงมันมาทาน ผู้เขียนเลือกจากที่วางในตะกร้าในอุณหภูมิห้องก่อน ส่วนในตู้เย็นจะเป็นตัวเลือกในภายหลัง ซึ่งการทำแบบนี้ทำให้มีมะม่วงมันเอาไว้ทานเป็นผลไม้ในบ้าน แบบยาวนานขึ้นมากกว่าปกติ ก่อนที่จะหมดฤดูกาลของมะม่วงมันไปค่ะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านลองนำไปปรับใช้กับสถานการณ์ของตัวเองได้นะคะ ด้วยความตั้งใจ ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกโดยผู้เขียนใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่เกี่ยวข้องโดยผู้เขียน มะม่วงแก้วขมิ้นห่าม เปรี้ยวไหม เนื้อสีเหลืองสวย ดูยังไงดี 10 วิธีดูมะม่วงน้ำดอกไม้แก่จัด เก็บจากต้น มาบ่มให้สุกเอง 12 วิธีปอกมะม่วงดิบ ไม่ให้ดำคล้ำ คงสีสวยน่ากิน และไม่ช้ำ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !