หอมแดงเป็นสมุนไพรที่หลายๆ บ้านมีติดครัว โดยเฉพาะคนที่ชอบสรรพคุณของหอมแดงหรือคุณที่ทำพริกแกง เพราะขาดหอมแดงก็เหมือนขาดหัวใจของความอร่อย นอกจากหอมแดงจะสามารถนำไปใส่เครื่องแกงได้แล้ว ในเมนูอื่นๆ เราก็สามารถใช้หอมแดงได้ค่ะ ที่ผู้เขียนชอบมากก็คือหั่นหอมแดงลงไปในไข่เจียว หอมแดงหั่นครึ่งใส่ลงไปในแกงหน่อไม้ก็อร่อยค่ะ หอมแดงแบบหั่นฝอยใส่ลงไปในยำแหนมคลุกได้ค่ะ และที่ทำประจำอีกก็คือหอมแดงสามารถใส่ลงไปในยำปลากระป๋องได้ด้วยนะคะทุกคน✅️

หอมแดงตอนซื้อน้อยๆ ราคาดูเหมือนแพงเมื่อเทียบกับซื้อยกพวง พอเป็นแบบนี้หลายคนเลยเหมามาหมดเพราะบางช่วงหอมแดงจากแถวศรีสะเกษก็ไม่ได้แพงมากจนเอื้อมถึงยากค่ะ พอซื้อมาเยอะแล้วก็เจอปัญหาใหม่เพราะไม่รู้จะเก็บหอมแดงยังไงดีให้ใช้ได้นาน ไม่ให้ชื้นและไม่ให้ขึ้นรา จริงไหมคะ? แต่ปัญหาหมดแน่นอนค่ะเพียงแค่อ่านเอาวิธีการในบทความนี้ไปใช้ เพราะนี่คือ 12 วิธีในการเก็บหัวหอมแดงให้สดและป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราค่ะ🆗️

1️⃣ เลือกหัวหอมคุณภาพ หลายคนลืมไปว่าก่อนจะมีหอมแดงให้เก็บได้นานนั้น เราต้องเลือกซื้อหัวหอมแดงที่คุณภาพดีมาก่อน เพราะถ้าหอมชื้นมาแล้วเริ่มขึ้นรามาแล้วการจะมาเก็บหอมให้นานก็อาจจะเป็นที่เป็นไปไม่ได้ หอมแดงคุณภาพดีคือหัวหองแดต้องมีเนื้อแน่น แห้ง ไร้ตำหนิ ไม่มีบาดแผลและหลีกเลี่ยงหอมแดงที่มีจุดดำหรือมีเชื้อราค่ะ🧅

2️⃣ เลือกสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสม การเก็บหัวหอมแดงไว้ในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวกมีส่วนช่วยอย่างมากที่ทำให้หอมแดงยังคงคุณภาพค่ะ โดยให้หลีกเลี่ยงบริเวณที่มีความชื้นสูง เนื่องจากความชื้นจะไปกระตุ้นให้เชื้อราเจริญเติบโต ก็ง่ายๆ ค่ะร้อนชื้นราก็มาเกิดแน่นอน🧅

3️⃣ ใช้ภาชนะสีเข้ม การใส่หัวหอมแดงลงในถุงตาข่าย ตะกร้าหรือภาชนะที่มีการระบายอากาศได้ดีแต่สีเข้ม ช่วยป้องกันการสะสมความชื้นเพราะสามารถมีอากาศไหลเวียนได้ดีค่ะ และภาชนะสีเข้มยังช่วยป้องกันเรื่องหัวหอมแดงอกจากที่มีแสงแดดไปกระตุ้นให้มีการสังเคราะห์แสงค่ะ เพราะอย่าลืมแค่มีความชื้นกับมีแสงแดดหอมก็งอกได้แล้วค่ะ

4️⃣ ใช้การตรวจสอบเป็นประจำ การตรวจสอบหัวหอมแดงที่เก็บไว้เป็นระยะๆ เพื่อดูประเมินการเน่าเสีย เช่น จุดดำมีเชื้อรา หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ สามารถป้องกันความเสียหายที่ลุกลามไปหาหัวหอมแดงทั้งหมดได้ค่ะ เพราะพอเราเจอว่ามีหอมแดงที่ไม่มีเราก็ทำการแยกออกไปทิ้งเท่านั้นเองค่ะ✅️

5️⃣ ใช้การเก็บแยก การเก็บหัวหอมแดงแยกจากอย่างอื่นมีส่วนช่วยป้องกันการเสื่อมคุณภาพได้ค่ะ เช่น เก็บหอมแดงแยกจากมันฝรั่ง เพราะว่ามันฝรั่งสามารถปล่อยความชื้นและก๊าซที่สามารถทำให้เกิดการเน่าเสียได้ค่ะ🥔

6️⃣ ใช้ถุงกระดาษ การใส่หัวหอมแดงในถุงกระดาษสามารถช่วยรักษาคุณภาพของหอมแดงได้เป็นอย่างดีค่ะ เพราะอย่างแรกถุงกระดาษมีการไหลเวียนอากาศที่ดี และตัวถุงกระดาษเองยังช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินด้วยค่ะ

7️⃣ ใช้ถุงตาข่าย เคยเห็นไหมคะบางร้านนำหอมแดงมาขาย โดยหอมแดงชุดนั้นมีการใช้ถุงตาข่าย การใส่ถุงตาข่ายเพื่อเก็บหัวหอมแดงสามารถช่วยให้ระบายอากาศได้ดีค่ะ จึงช่วยป้องกันความชื้นที่สามารถทำให้คุณภาพของหอมแดงลดลงค่ะ

8️⃣ การผึ่งให้แห้ง ถ้าใครเคยขับรถผ่านไปแถวอำเภอยางชุมน้อย จังหวัดศรีสะเกษ จะได้เห็นภาพของการแขวนหอมแดงไว้ใต้ถุนบ้านค่ะ โดยชาวบ้านจะใช้ไม้ไผ่มาทำราว จากนั้นจะนำพวงของหอมแดงมาแขวนที่ไม้ไผ่ค่ะ แล้วค่อยทยอยนำหัวหอมมาใช้ประกอบอาหาร โดยการปล่อยให้หัวหอมแดงแห้งไปเองตามธรรมชาติจากการผึ่งลมก่อนจัดเก็บ ช่วยลดความชื้นที่สามารถทำให้เกิดเชื้อราได้ค่ะ🧅

9️⃣ ใช้ตะกร้าใส่หัวหอม ผู้เขียนเคยเห็นที่โลตัสค่ะ ทางห้างนำตะกร้ามาใส่อหดมแดง พอไปเดินจับดู โห! ดีมากค่ะ หอมเนื้อแน่นดีมาก ไม่มีหัวเน่าเลยค่ะและราก็ไม่มี การนำตะกร้ามาใส่หอมแดงดีมากๆ ค่ะ และการเก็บหัวหอมไว้ตะกร้าแบบมีลวดแขวนก็สามารถใช้ได้เหมือนกันค่ะ เพราะตะกร้าทำให้อากาศไหลเวียนได้อย่างเหมาะสมจึงลดความชื้นและหอมแดงไม่ขึ้นราค่ะ✅️

🔟 หลีกเลี่ยงการเก็บหอมแดงในถุงพลาสติก เพราะการเก็บหัวหอมแดงในถุงพลาสติกสามารถกักเก็บความชื้นได้ จึงง่ายมากที่ไปส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อราในหัวหอมค่ะ

1️⃣1️⃣ เก็บแบบไม่ปอกเปลือก การเก็บหัวหอมไว้ทั้งเปลือก สามารถคงคุณภาพของหัวหอมได้ค่ะ เนื่องจากการปอกเปลือกของหัวหอมสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อความชื้นที่สะสมมากขึ้น จึงทำให้หัวหอมขึ้นราได้ง่ายๆ ค่ะ👌

1️⃣2️⃣ นำหัวหอมมาใช้เท่าที่จำเป็นเท่านั้น การหั่นหัวหอมแดงเมื่อต้องใช้และแค่พอดีใช้เท่านั้นสามารถคงคุณภาพหัวหอมแดงได้ค่ะ เพราะอย่างแรกพื้นที่ของหัวหอมลดลงจึงเป็นเหมือนลดซอกลดจุดอับที่สามารถทำให้เกิดเชื้อรา และการนำหัวหอมมาแค่พอดีใช้ช่วยลดการสัมผัสและปนเปื้อนของหัวหอมทั้งหมดค่ะ🧅

และทั้งหมดคือ 1️⃣2️⃣ เทคนิคดีๆ ง่ายๆ ที่ไม่ได้ซับซ้อนอะไรมากสำหรับเก็บหอมแดงไม่ให้ชื้น ไม่ให้ขึ้นราค่ะ ซึ่งถ้าคุณผู้อ่านทำความความเข้าใจดีๆ นั้น จะพบว่า การกำจัดความชื้นใหม่ด้วยการเพิ่มการระบายอากาศคือจุดใหญ่ใจความของเรื่องนี้ค่ะ และแน่นอนว่าต้องซื้อหอมแดงคุณภาพดีมาก่อนจากนั้นนำวิธีการในบทความไปจับกับสถานการณ์ที่เป็นไปได้ของตัวเองค่ะ ซึ่งโดยส่วนตัวผู้เขียนเองก็ประยุกต์ใช้ข้อมูลในนี้เหมือนกันค่ะ ส่วนใหญ่จะนำหอมแดงใส่ตะกร้าวางไว้ให้ห่างจากที่ชื้น โดยเก็บหอมแดงแบบทั้งเปลือกและค่อยๆ ทยอยนำหอมแดงมาใช่แค่พอดีค่ะ ก็พบว่าส่วนใหญ่ได้ใช้หอมแดงจนหัวสุดท้ายที่ซื้อมาค่ะ🧅✅️

ขอบคุณ

เครดิตภาพประกอบบทความ

ถ่ายภาพโดย ผู้เขียน
ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva

บทความอื่นที่น่าสนใจ

ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป