สวัสดีครับเพื่อนๆ พบกันอีกเช่นเคยนะครับ ช่วงนี้ใครหลายๆคนก็คงกักตัวอยู่บ้านหรือไม่อยากออกไปไหน เพราะโรคระบาดใช่ไหมละครับ แน่นอนถ้าเราอยู่บ้านก็ต้องทำกับข้าวทานเอง หรือใครจะสั่งมาทานที่บ้านก็ได้ และใครที่ทำกับข้าวทานเอง วันนี้ผมก็มีเมนูสุดอร่อยมาฝากกันเช่นเคยและยังคงมีไข่เป็นส่วนผสมในเมนูนี้ จะเป็นเมนูที่น่าทานแค่ไหน มาติดตามกันครับ เมนูที่ผมแนะนำวันนี้ก็คือ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ นั้นเองครับ เป็นเมนูที่อร่อย และมีรสชาติของไข่เยี่ยวม้าที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเลย แถมเพื่อนๆรู้หรือไม่ว่า ไข่เยี่ยวม้า นั้นมีประโยชน์เหมือนกัน โดยไข่เยี่ยวม้าช่วยบำรุงโลหิต บำรุงร่างกายของเรา ให้เจริญอาหาร เป็นต้น และไข่เยี่ยวม้ายังมีสรรพคุณเหมือนกับไข่ไก่ ไข่เป็ด ที่เรานำมาทำเป็นไข่เยี่ยวม้า ซึ่งไข่เยี่ยวม้านั้นเป็นการบริโภครูปแบบหนึ่งของคนจีนที่มีมาแต่โบราณกาลเลย เรียกได้ว่าเป็นการถนอมอาหารประเภทไข่ ไว้ทานได้นานๆ และมีรสชาติเฉพาะตัวอีกด้วย รู้ข้อมูลเบื้องต้นของไข่เยี่ยวม้าแล้ว เราก็มาเริ่มทำเมนูนี้กันดีกว่าครับ ส่วนผสม ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง ราคาประมาณ 24 บาท หมูสับ 200 กรัม ราคาประมาณ 27 บาท พริกและกระเทียมตามชอบ สับละเอียด ประมาณ 5 บาท ใบกะเพรา ประมาณ 5 บาท น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดและผัด ราคาค่าวัตถุดิบหลักๆ ประมาณ 61 บาท เท่านั้นเอง (ทานได้หลายคนเลยนะ) ขั้นตอนแรกให้เราทำการทอดใบกะเพราก่อนนะครับ (โดยใบกะเพราก่อนจะทอดควร ล้างและเช็คให้แห้งก่อน) โดยนำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟกลางๆ และนำใบกะเพราลงไปทอดให้สีใบกะเพราเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ก็ตักลงจานพักรอไว้ เมื่อเราทอดใบกะเพราเรียบร้อยแล้ว ต่อมาก็นำไข่เยี่ยวม้าลงไปทอดต่อ ให้กรอบทั่วใบ และก็ตักพักรอไว้ ขั้นตอนต่อมา เมื่อเราทอดใบกะเพราและไข่เยี่ยวม้าเรียบร้อยแล้ว ก็ทำการผัดได้เลย โดยเริ่มจากนำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย (ใช้น้ำมันที่เราทอดไข่กับกะเพราก็ได้) และนำพริกและกระเทียมสับ ลงไปผัดให้หอม ต่อมานำหมูสับลงไปผัดได้เลย โดยผัดให้สุก(ใส่น้ำสต๊อกเล็กน้อยนะ) เมื่อหมูสุกได้ที่แล้ว ให้เราทำการปรุงรสชาติ โดยใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล ลงไป ผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เมื่อผัดเครื่องปรุงเข้ากันดีแล้ว ทำการชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มเติมตามชอบ หากอร่อยแล้ว ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้หอมและเข้ากันดี และขั้นตอนสุดท้ายแล้วละ ให้เรานำพระเอกของเราคือไข่เยี่ยวม้าที่ทอดเตรียมไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องปรุงต่างๆ เพียงเท่านี้ก็ปิดไฟ พร้อมตักใส่จาน โรยใบกะเพรากรอบที่เราทอดเตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ เป็นอีกเมนูที่ทำไม่ยากเลยถูกต้องไหมครับ เพียงแค่มีหลายขั้นตอนแต่ก็ไม่ยุ่งยาก เพื่อนๆคนไหนอยู่บ้านไม่รู้จะทานอะไร ลองทำเมนูนี้ทานนะครับ รับรองต้องติดใจและเป็นเมนูโปรดอีกเมนูแน่นอน