อ้อยควั่น คืออะไร กินยังไง รสชาติอร่อยไหม | บทความโดย Pchalisa อ้อยเป็นพืชชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์หญ้า เช่นเดียวกับข้าว ข้าวโพดและไผ่ค่ะ โดยอ้อยมีลักษณะเด่นคือ ลำต้นสูงใหญ่ มีข้อปล้องชัดเจน และภายในลำต้นมีน้ำหวานที่เราเรียกว่า "น้ำอ้อย" ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญในการผลิตน้ำตาลทรายนะคะ ที่หลายคนอาจเคยได้ยินคำว่า “อ้อยควั่น” แต่หลายคนก็สงสัยว่าสิ่งนี้คืออะไร อาหารหรือชื่อคนกันแน่? ถ้าตอนนี้ยังมีคำถามนี้อยู่ในใจ บทความนี้มีคำตอบมาให้ค่ะ ที่อ่านจบรู้เรื่องทันทีว่าอ้อยควั่นคืออะไร งั้นอ่านต่อกันเลยดีกว่าค่ะ อ้อยควั่นเกิดจากการนำอ้อยมาแปรรูปค่ะ โดยทั่วไปจะใช้อ้อยพันธุ์ที่ปลูกเพื่อการบริโภคโดยเฉพาะ ซึ่งจะมีเนื้อนุ่มและหวานกว่าอ้อยที่นำไปทำน้ำตาลนะคะ และขั้นตอนการทำอ้อยควั่นโดยสรุปมีดังนี้ค่ะ เลือกอ้อย: คุณผู้อ่านต้องเลือกอ้อยที่สดใหม่ เนื้อแน่น และมีน้ำหวานเยอะ ปอกเปลือก: ปอกเปลือกอ้อยออกให้หมดก่อนนะคะ ที่ผู้เขียนทำประจำก็คือใช้มีดเล่มใหญ่หน่อยค่ะ การตัดอ้อยให้ปล้องสั้นลง ทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้นค่ะ หั่น: หั่นอ้อยเป็นท่อนๆ ขนาดพอดีคำค่ะ ควั่น (ถ้าต้องการ): บางคนอาจนำอ้อยที่หั่นแล้วไปควั่นให้เป็นท่อนเล็กๆ เพื่อความสะดวกในการรับประทาน และเราเรียกสิ่งนี้ว่า อ้อยควั่นค่ะ แช่เย็น: เราสามารถแช่อ้อยในน้ำแข็งเพื่อเพิ่มความสดชื่นก่อนทานได้นะคะ ซึ่งอ้อยควั่นเป็นของว่างที่ได้รับความนิยม เพราะมีรสชาติหวานหอมจากน้ำอ้อย ช่วยดับกระหาย และยังให้ความสดชื่นอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่หาซื้อง่ายตามตลาดนัดค่ะ การเก็บรักษาอ้อยควั่น อ้อยควั่นเป็นของว่างที่สดชื่นและอร่อย แต่เนื่องจากทำมาจากวัตถุดิบสด จึงมีอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างสั้น หากต้องการให้อ้อยควั่นสดใหม่และอร่อยอยู่ได้นานขึ้น สามารถทำได้ดังนี้ค่ะ ระยะสั้น แช่เย็น เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดคือการหั่นอ้อยเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นช่องผัก โดยห่อด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ภาชนะปิดสนิท จะช่วยให้อ้อยควั่นคงความสดและความเย็นได้นานขึ้นประมาณ 1-2 วัน ใส่ถุงซีล การหั่นอ้อยแล้วใส่ถุงซีลสูญญากาศ จากนั้นนำไปแช่เย็น วิธีนี้จะช่วยลดการสัมผัสกับอากาศ ทำให้อ้อยควั่นไม่เหี่ยวและคงความสดได้นานขึ้นค่ะ ระยะยาว ใช้การแปรรูป หากต้องการเก็บอ้อยควั่นไว้รับประทานนานขึ้น อาจนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น อ้อยกวน อ้อยเชื่อม หรือทำเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มต่างๆ ค่ะ วิธีเลือกซื้ออ้อยควั่นให้อร่อย การเลือกซื้ออ้อยควั่นให้ได้ชิ้นที่หวานฉ่ำและสดใหม่นั้น มีเคล็ดลับอยู่ไม่น้อยเลยค่ะ ยังไงคุณผู้อ่านลองสังเกตดูรายละเอียดเหล่านี้ก่อนตัดสินใจซื้อนะคะ และต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรสังเกตเมื่อเลือกซื้ออ้อยควั่นค่ะ สีสัน: อ้อยควั่นที่ดีจะมีสีขาวนวล หรือเหลืองอ่อน ดูสดใส ไม่คล้ำหรือมีรอยช้ำ ความชุ่มฉ่ำ: เนื้ออ้อยควั่นควรมีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกรอบ หรือมีน้ำแข็งเกาะมากเกินไป กลิ่น: ควรมีกลิ่นหอมหวานของน้ำอ้อย ไม่เหม็นหืนหรือมีกลิ่นแปลกปลอม ความสด: สังเกตดูว่าอ้อยควั่นถูกหั่นมาใหม่หรือไม่ เนื้ออ้อยควั่นที่หั่นมาใหม่จะดูสดใสและมีน้ำหวานซึมออกมาเล็กน้อย ความสะอาด: ตรวจสอบความสะอาดของภาชนะที่บรรจุอ้อยควั่น และบริเวณที่วางขายค่ะ โดยมีเคล็ดลับเพิ่มเติมว่า ให้เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือค่ะ การเลือกซื้ออ้อยควั่นจากร้านค้าที่น่าซื้อ หรือตลาดสดที่ได้มาตรฐาน ก็เพื่อความมั่นใจในเรื่องความสะอาดและคุณภาพนะคะ โดยให้สอบถามวิธีการเก็บรักษาด้วย การสอบถามคนขายว่าอ้อยควั่นถูกเก็บรักษาอย่างไร ก็เพื่อเป็นข้อมูลประกอบการตัดสินใจนะคะ และให้ซื้อในปริมาณที่เหมาะสมก็พอ เนื่องจากอ้อยควั่นมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น จึงควรซื้อในปริมาณที่พอเหมาะกับการทานค่ะทุกคน ซึ่งมีสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง ดังนี้ค่ะ อ้อยควั่นที่มีสีคล้ำ: อาจบ่งบอกว่าอ้อยควั่นเริ่มเน่าเสีย อ้อยควั่นที่มีน้ำแข็งเกาะมากเกินไป: อาจทำให้เนื้ออ้อยแข็งและเสียรสชาตินะคะ อ้อยควั่นที่มีกลิ่นผิดปกติ: อาจบ่งบอกว่าอ้อยควั่นไม่สดใหม่ค่ะ วิธีทานอ้อยควั่นให้อร่อย อ้อยควั่นเป็นของว่างที่ทานง่ายและสดชื่น มีวิธีทานก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลยค่ะ แค่เตรียมอ้อยควั่นที่เราเลือกมาอย่างดี แล้วก็พร้อมจะอร่อยได้เลยค่ะ โดยต้องทานให้หมดภายใน 1-2 วัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรทานอ้อยควั่นให้หมดภายใน 1-2 วันหลังจากซื้อมา ระวังการทานอ้อยควั่นมากเกินไป เพราะน้ำตาลในอ้อยค่ะ โดยวิธีทานแบบง่ายๆ ทานเปล่าๆ: วิธีที่ง่ายที่สุดและได้รสชาติแท้ๆ ของอ้อยควั่น ก็คือการทานเปล่าๆ เลยค่ะ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วค่อยๆ เคี้ยวช้าๆ จะได้รสชาติหวานฉ่ำของน้ำอ้อยค่ะ แช่ในน้ำแข็ง: นำอ้อยควั่นที่หั่นแล้วไปแช่ในน้ำแข็งสักครู่ จะช่วยเพิ่มความเย็นชื่นใจ และช่วยให้รสชาติหวานชื่นใจขึ้นไปอีกค่ะ ทานคู่กับอาหารอื่นๆ: อ้อยควั่นสามารถนำไปทานคู่กับอาหารอื่นๆ ได้เหมือนกันนะคะ เช่น ทานคู่กับน้ำแข็งไส: เพิ่มความอร่อยให้กับน้ำแข็งไสได้อย่างดี ทานคู่กับผลไม้: เช่น สับปะรด แตงโม จะช่วยเพิ่มความสดชื่นได้ ทานคู่กับอาหารคาว: เช่น ส้มตำ ยำ ก็เข้ากันได้ดี เป็นเหมือนของแก้เผ็ดค่ะทุกคน สำหรับผู้เขียนนั้นต้องบอกว่ามีโอกาสได้ทานอ้อยควั่นมาตั้งแต่เด็กค่ะ ที่นี่เราทานอ้อยกันตลอด จะว่าทานเกือบทุกปีก็ได้ เนื่องจากอ้อยสามารถหาได้ง่าย อีกทั้งคนแถวนี้ก็ยังนิยมทานอ้อยที่นำไปทำน้ำตาลด้วย ซึ่งอ้อยแบบนี้ก็ยังสามารถทำอ้อยควั่นได้อร่อยเนื่องจากในชนบทก็ไม่ได้พิถีพิถันอะไรกันมาก แต่ถ้าคนที่ทำอ้อยควั่นขาย เขาอาจต้องเลือกอ้อยที่เฉพาะเจาะจง ปกติผู้เขียนทานอ้อยควั่นแบบเปล่าๆ ที่ไม่แช่เย็นค่ะ และมักทานเป็นของว่าง โดยสมัยเด็กทานอ้อยแบบนี้ตอนพักเหนื่อยจากการช่วยแม่ทำงานเกษตรค่ะ ก็ทำให้สดชื่นขึ้นจริงค่ะ ยังไงนั้นหากคุณผู้อ่านสนใจทานอ้อยควั่น ก็ลองไปหามาทานกันค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😁 เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://food.trueid.net/detail/MlMavaZb8val https://food.trueid.net/detail/oV6QzyzeJwM0 https://food.trueid.net/detail/QdR5LBprBVVj เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
