ก๋วยเตี๋ยวเรือ แต่อยู่บนบก เคยคิดสงสัยกันไหมว่า ชาติอื่นๆจะมีเหมือนไทยเราบ้างไหมนะ ก๋วยเตี๋ยวเรือที่แต่ก่อนขายกันในเรือ แม่ค้าพายเรือผ่านหน้าบ้าน คนที่จะกินก็นั่งกินกันริมตลิ่งบ้าง นั่งบนศาลาท่าน้ำบ้าง ด้วยข้อจำกัดทางสถานที่ที่เป็นริมน้ำ จึงทำให้ก๋วยเตี๋ยวเรือขายกันเป็นชามเล็ก ๆ มีน้ำซุปพอขลุกขลิก เพราะจะได้สะดวกในการยื่นส่งชามก๋วยเตี๋ยวให้แก่ลูกค้าริมตลิ่ง เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไปการคมนาคมทางน้ำ การพายเรือมิใช่การคมนาคมสายหลักของคนไทยอีกต่อไป ถนนหนทางเริ่มตัดเข้าสู่บ้านเรือนกันอย่างทั่วถึง แทบทุกบ้านมีรถยนต์ส่วนตัวอย่างน้อย 1 คัน ใคร ๆ ต่างก็นึกว่าถึงคราที่ก๋วยเตี๋ยวเรือจะหมดไป แต่ป่าวเลย...เรายกเรือมาไว้บนบกกันเลยจ้า คนขายยังคงลวกเส้น ปรุงรสกันบนเรือเหมือนเคย เพียงแต่เรือนั้นอยู่บนบกก็เท่านั้นเอง ดังนั้นคงไม่ผิดที่เรายังคงเรียกกันต่อไปได้เหมือนเดิมว่า "ก๋วยเตี๋ยวเรือ" ในคำว่าก๋วยเตี๋ยวเรือ ก็ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันไปในแต่ละร้าน แต่ละสูตร เรียกได้ว่าสูตรใครสูตรมันกันเลยทีเดียว บางร้านก็เน้นเครื่องเทศ ให้กลิ่นเครื่องเทศนำ บางร้านก็เน้นการปรุงรสจัดจ้านกันแบบชนิดที่ว่าไม่ต้องปรุงเพิ่มกันเลย ถึงขนาดที่ว่าแปะป้ายเตือนลูกค้ากรุณาชิมก่อนปรุง มาวันนี้จะขอพาท่านไปลิ้มรส รสชาติก๋วยเตี๋ยวเรือแห่งหนึ่งที่ถ้าใครชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวเรือรสชาติจัดจ้าน เข้มข้นแต่ไม่ถึงกับเผ็ดแสบร้อนจนไฟออกจากปากแล้วละก็ น่าจะติดใจกับร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้แน่นอน "ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแม่ประไพ" ตั้งอยู่บนถนนบางบัวทอง-สุพรรณบุรี ต.ละหาร อ.บางบัวทอง นนทบุรี จุดสังเกตุ คือ อยู่ตรงข้ามกับตึกซูเลียน ปั๊มปตท. ติดถนนเลยหาไม่ยาก มีป้ายร้านสีแดงเด่นเป็นสง่า เจอป้ายร้านแล้วเตรียมตัวเลี้ยวเข้ามาลิ้มชิมรสกันได้เลย บรรยากาศในร้านจัดไว้แบบบ้านชนบท ชาวนา มีภาพทิวทัศน์ทุ่งนากว้าง เป็นพื้นหลังให้ดูสบายตา ยิ่งถ้าช่วงไหนมาช่วงข้าวตั้งรวงจะสวยงามมากจนไม่อยากจะเชื่อว่าบรรยากาศแบบนี้จะได้พบเห็นในสถานที่ที่ไม่ไกลจากเมืองหลวง ร้านก๋วยเตี๋ยวแม่ประไพ ถูกสร้างให้เป็นเพิงมุงด้วยใบจากทำให้เย็นสบาย ประกอบกับต้นไม่ใหญ่ที่มีอยู่มากมายในบริเวณร้านทำให้ร่มรื่น ด้านหน้าเป็นแอ่งน้ำ แต่ไม่ต้องกังวลว่าจะเหม็นน้ำเน่า เพราะทางร้านได้ปรับปรุงปลูกจอกปลูกแหนจนเขียวเข้มสวยไปทั่วทั้งน้ำ มีปลาตัวเล็ก ๆ ว่ายให้เด็ก ๆ ได้หยุดดูสนุกสนาน ระหว่างรอทาน ด้านหลังนอกจากจะไว้จอดรถลูกค้าที่กว้างขวางสามารถจอดได้อย่างสะดวกสบายแล้ว ยังมีร้านกาแฟเล็ก ๆ บริการพร้อมกับวิวย้อนยุคสวยงามให้เพลิดเพลินอีกด้วย ว่ากันด้วยเรื่องบรรยากาศมาเสียมาก คราวนี้มาถึงเจ้าก๋วยเตี๋ยวเรือ ที่เป็นพระเอกของเรื่องเรากันดีกว่า อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น ก๋วยเตี๋ยวจะมีรสชาติจัดจ้าน อาจจะเผ็ดเสียหน่อยสำหรับคนไม่ทานเผ็ด แต่โดยส่วนมากหลังจากที่ถามเพื่อน ๆ ที่ได้ไปทานก็บอกส่วนใหญ่ว่า เผ็ดกำลังดี รสชาติประมาณว่า เผ็ด ๆ หวาน ๆ เค็ม ๆ เรียกว่าครบทุกรสแต่ลงตัว ก๋วยเตี๋ยวมีทุกเส้นมาพร้อมหน้า ทั้งเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ และที่เด็ดสำหรับเราคือ เส้นบะหมี่ เพราะที่นี่ใช้บะหมี่เส้นแบน เวลาทานเส้นจะดูดซับน้ำก๋วยเตี๋ยวรสเข้มข้นขึ้นมาด้วย เผลอแป๊บเดียวหมดชาม ถ้ามาทานขอบอกเลยว่าชามสองชามไม่เคยพอ อร่อยจนเกือบหยุดไม่ได้กันเลย เวลาเสริฟก๋วยเตี๋ยวจะมาพร้อมผักเคียง ถั่วงอก และใบโหระพา ให้ทานคู่ดับรสเผ็ดในซุป ถั่วงอกกรุบกรุบในปากเวลาซดทานกับน้ำซุปเผ็ด ๆ ช่างเข้ากันได้ดี อาหารทานเล่นก็มีจัดเต็มสำหรับร้านนี้ ทั้งลูกชิ้นปิ้งราดน้ำจิ้มมะขามเปรี้ยว หวาน เผ็ด กับลูกชิ้นเนื้อแน่น ทั้งหมู และเนื้อวัว ปิ้งมาให้หอมถ่าน หรือจะทานเกี๊ยวกรอบ กากหมูเจียว แคปหมูก็มีบริการ ถูกอกถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตบท้ายด้วยของหวานที่จะมีเมนูสลับสับเปลี่ยนไปแต่ละวัน แต่จะทราบจากป้ายกระดานดำในร้านที่บอกว่าวันนี้มีเมนูของหวานอะไร แต่ที่เห็นจะติดใจที่สุด คงเป็น ทับทิมกรอบน้ำกะทิ เพราะที่นี่น้ำกะทิไม่ข้น ไม่หวานเลี่ยน มีกลิ่นหอมอ่อนพอชื่นใจ มาพร้อมทับทิมกรอบเด้ง และขนุนหวาน ๆ ทานแล้วชื่นใจดับกลิ่นอาหารคาวในคอได้ เรียกได้ว่า มาร้านนี้ครบสูตรคาวหวาน ก่อนกลับยังมีมุมของฝากแนวพื้นบ้านที่ตั้งอยู่บนเรือลำโตให้ได้นำกลับไปอร่อยต่ออีกด้วย เช่น เมี่ยงคำ ข้าวต้มมัดไส้เผือก ไส้กล้วย ขนมใส่ไส้ และมีผัก ผลไม้ ทั้งกล้วย มะนาว บวบ ที่เวียนกันมาตามฤดูกาลขายในราคาไม่แพง เจ้าของร้านกล่าวอย่างภูมิใจว่าขนมที่ร้านทำเอง ฝีมือคุณยายทั้งหมด ร้านนี้เขาทำเป็นระบบครอบครัว คนปรุงรสก๋วยเตี๋ยว คนลวกเส้น เรียกได้ว่าขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวท้ังหมดเป็นลูกหลานทำกันเองทั้งหมด ลูกจ้างมีเพียงแค่เสริฟ และเก็บล้างเท่านั้น นี่คงเป็นอีกเหตุผลที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวแม่ประไพมีรสชาติเป็นที่ติดอกติดใจลูกค้ามาตลอด รสชาติคงเส้นคงวาไม่ค่อยผิดเพี้ยนเท่าไรนัก ร้านนี้เขาทำกันมานาน ตอนแรกร้านอยู่ในซอยวัดลาดปลาดุกแถวบางใหญ่ แต่เมื่อมีเหตุการณ์น้ำท่วมใหญ่เลยย้ายออกมาตั้งร้านใหม่ที่นี่ จึงรับประกันได้ว่าฝีมือเข้าขั้นมืออาชีพทำมานานแล้วแน่นอน เรื่องราคาก็กันเองเมื่อเทียบกับปริมาณและคุณภาพ ก๋วยเตี๋ยวเรือหมู-เนื้อ ธรรมดา ชามละ 20 บาท พิเศษ 25 บาท เกาเหลา ธรรมดา ชามละ 30 บาท พิเศษ 35 บาท ข้าวเปล่า 7 บาท ลูกชิ้นปิ้งไม้ละ 15 บาท ขนมหวาน ถ้วยละ 15 บาท ใครผ่านไปมาแถวเส้นถนนบางบัวทอง-สุพรรณบุรีก็อย่าลืมแวะมาลิ้มลองความอร่อยว่าสมคำร่ำลืออย่างที่ได้กล่าวหรือไม่ แต่อย่างไรก็อยากให้มาลองกันเพราะนอกจากจะได้อาหารรสชาดถูกปากในราคาไม่แพงแล้ว ยังเป็นจุดพักผ่อนหย่อนใจ พักตาจากบรรยากาศรอบร้าน ขับรถมายาว ๆ ไกล ๆ ได้ยืดเส้นยืดสาย พักรถระหว่างทางก็ช่วยเติมพลังได้เป็นอย่างดีเหมือนกันนะ ก๋วยเตี๋ยวเรือ อาหารที่รวมวัฒนธรรมไทย-จีนเข้ากันไว้ได้อย่างลงตัว