เมนูเที่ยง ๆ ทุกคนทานอะไรกันบ้าง บางคนชอบทานเมนูเบา ๆ แต่ก็คงหนีไม่พ้นเมนูเส้น พูดถึงเมนูเส้นที่ในร้านอาหารตามสั่งทั่วไปต้องมีก็คือเมนู...ราดหน้า..เมนูราดหน้าเป็นเมนูที่ทำง่ายแต่จะทำให้อร่อยนั้นทำยาก และแม่ลูกอ่อนจะมีร้านประจำที่แม่ลูกอ่อนชอบทานสมัยเรียนและทุกครั้งที่เข้าไปในเมืองโคราชคือ ร้านปิยะราดหน้าเป็นร้านราดหน้าที่ลูกค้าเยอะที่สุดในโคราชและมีเพียงสาขาเดียวเท่านั้น แต่ด้วยสถานการณ์โรคระบาดและระยะทางอันไกลโพ้น ซึ่งตอนนี้แม่ลูกอ่อนก็มีความอยากจะกินราดหน้าจะสั่งร้านแถวบ้านก็ไม่ถูกใจเลยจะลงมือทำเองเลยจ้า ทำตามรสชาติและความทรงจำของแม่เลยจ้า รับรองอร่อยเหมือนดังแน่นอน.. ราดหน้าเป็นอาหารที่วัตถุดิบไม่เยอะทำทานง่าย และอร่อยความอร่อยก็ขึ้นอยู่กับน้ำราด ราดหน้าสามารถทานได้กับหลากหลายเส้น ที่เห็นกันทั่วไปก็คือ เส้นใหญ่ เส้นหมี่ เส้นหมี่กรอบ แต่วันนี้ที่แม่ลูกอ่อนจะพามาทำก็คือ.....ราดหน้าหมูหมักเส้นหมี่ห่อไข่จ้า แต่สูตรและปริมาณที่ให้ท่านได้ 4 ท่านนะคะ เรามาดูกันเลย ส่วนผสมน้ำราดหน้า หมักหมู เนื้อหมู 200 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำราดหน้า ผักคะน้า 5 ต้น ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย แป้งมันสัมปะหลัง 1 ถ้วย น้ำเปล่า 3 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเส้น เส้นหมี่ไวไว หรือหมี่เส้นเล็ก 1 ห่อ ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันพืช 20 กรัม ขั้นตอน นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นแล้วหมักด้วย ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แล้วนำไปแช่ตู้เย็น นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำซัก 3-5 นาที แล้วนำไปลวกให้สุกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ นำเส้นหมี่ที่สะเด็ดน้ำแล้วมาผสมกับไข่ไก่ 1 ถ้วยต่อ 1 ฟองนะคะ จากนั้นนำเส้นที่เราผสมไว้ไปทอดในกระทะ ทอดเสร็จนำมาใส่ถ้วยรอเสิร์ฟ จากนั้นเราจะไปทำน้ำราดหน้ากันค่ะ นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดใสหมูที่เราหมักลงไปตามด้วยข้าวโพด พอผักเริ่มสุกปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย นำแป้งมันมาผสมน้ำแล้วใส่แป้งมันในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน นำมาน้ำราดหน้ามาราดลงเส้นที่เตรียมไว้ได้เลยจ้า ราดหน้าเส้นหมี่ห่อไข่ก็เสร็จเรียบร้อยจ้า อาหารเที่ยงเมนูจักรพรรดิ์ ทานแล้วอิ่มสบายท้องจ้า เส้นและส่วนผสมต่างๆสามารถปรับได้ตามความชอบนะคะ แต่แม่ลูกอ่อนรับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยจ้า ฝากไว้ให้ช่วยติชมและเสนอแนะได้เลยนะคะ ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน