เมื่อซีรีส์ Let's Eat รักล้นพุง เดินทางมาถึงตอนที่ 15 ซึ่งก็ใกล้จะจบลงแล้ว เนื้อหาในตอนนี้มีเมนูอาหารอีกหนึ่งเมนู ที่ทำให้ถึงกับกลืนน้ำลายตามกันเลยทีเดียว นั่นคือ “เมนูข้าวคลุกกะปิ” นั่นเอง วันนี้ผู้เขียนจึงชวนเพื่อน ๆ ผู้อ่านทุกท่าน มาทำข้าวคลุกกะปิ ตามรอยซีรีส์ Let's Eat รักล้นพุงกันค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ และไม่จำเป็นจะต้องเตรียมเครื่องให้ครบตามสูตรต้นฉบับให้ยุ่งยาก เพราะเราจะใช้วัตถุดิบที่มีในบ้าน เพื่อให้เข้ากับยุคโควิด-19 ยุคที่ทุกคนต้องประหยัดเพื่อให้ก้าวผ่านวิกฤตไปให้ได้ แต่รับประกันว่าความอร่อยไม่ลดน้อยลงอย่างแน่นอนจ้า มาดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงว่ามีอะไรบ้าง 1. ข้าวสวยกะประมาณ 2 จาน 2. ที่ขาดไม่ได้เลยคือ กะปิใช้ 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 4. หอมแดงซอยใช้ประมาณ 5-6 หัวหรือตามชอบ 5. พริกแดงซอยใช้ประมาณ 5 เม็ด 6. มะม่วงปรี้ยวสับฝอย 1 ลูก (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้อง) 7. ผัก ตามชอบ หั่นฝอยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วันนี้ผู้เขียนใช้กะหล่ำปลีหั่นฝอยแทนแตงกวา 8. มะนาว 1 ลูก 9. ไข่เจียวหั่นฝอย 10. ไก่หวาน หมูหวาน หรือกากหมู (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้อง) เครื่องปรุงไก่หวาน · เนื้ออกไก่ใช้ครึ่งอก หั่นชิ้นพอดีคำ · หอมแดงซอยประมาณ 4-5 หัว · ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ · ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ · น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ · ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ · น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำง่ายๆ สไตล์บุหงาอันดามัน 1. เตรียมเครื่องเคียง · เครื่องเคียงของเราวันนี้มี หอมแดงซอย พริกแดงซอย มะม่วงเปรี้ยวสับ กะหล่ำปลีหั่นฝอย มะนาว ไก่หวาน และไข่เจียวหั่นฝอย · ในส่วนของเครื่องเคียงนี้ไม่ได้มีสูตรบังคับตายตัว ใครชอบกินอะไร หรือมีอะไรติดบ้านก็สามารถ นำมากินคู่กับข้าวคลุกกะปิได้ ไม่ว่าจะเป็น กุนเชียง กุ้งหวาน กากหมู ไข่ต้ม หนังไก่ทอด ไก่ย่าง หมูย่าง เนื้อย่าง และผักอื่น ๆ ตามชอบ 2. วิธีทำไก่หวาน · ตั้งกระทะบนไฟปานกลางพอกระทะร้อนแล้วใส่น้ำมันพืช จากนั้นใส่หอมแดงหั่นฝอยลงไปผัดจนหอมแดงเหลือง ตามด้วยอกไก่ที่หั่นเตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย คนคลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากัน กะเวลาพอให้ไก่สุกดี ไม่ต้องรอให้เกรียมเพราะจะแข็งกระด้าง ชิมรสชาติ หวานนำ เค็ม กลมกล่อม เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พักไว้ (สูตรหมูหวานแบบง่าย ๆ กดที่นี่เลยจ้า) 3. วิธีทำไข่เจียวหั่นฝอย · ตอกไข่ 2 ฟองและตีให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันดีไม่ต้องปรุงเครื่องปรุง จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ พอกระทะร้อนใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนชา แล้วเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกระทะพยายามอย่าให้น้ำมันขังในกระทะ ถ้ามีให้เทออก · ค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไปแล้วเอียงกระทะให้ไข่บางและแผ่นใหญ่จนเต็มกระทะ สังเกตไข่ด้านบน ไม่ต้องรอให้ไข่สุกจนแห้ง จากนั้นค่อย ๆ ม้วนไข่จากด้านใดด้านหนึ่งไปจนสุด ตักใส่จานพักไว้ รอจนไข่เจียวเย็นแล้วหั่นฝอยเล็กใหญ่ตามชอบ 4. วิธีทำข้าวคลุกกะปิ · ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟปานกลางพอร้อน ใส่กะปิลงไปผัดโดยแบ่งใส่สัก ช้อนครึ่งก่อน ถ้าใส่เยอะอาจจะเค็มเกินไป แล้วผัดให้หอม ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้กะปิละลาย เติมน้ำตาลทราย ใส่ข้าวสวยลงผัด เปิดไฟแรงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมรสชาติถ้ายังไม่เค็มให้เติมกะปิเพิ่มแล้วผัดให้เข้ากัน รสชาติของข้าวคลุกกะปิจะต้อง เค็มรสกะปินำ ติดหวานนิด ๆ ที่ปลายลิ้น เมื่อทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้วตักข้าวคลุกกะปิขึ้นใส่จาน จัดคู่กับเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ได้เลยจ้า... เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ 1. เพื่อสุขภาพเราจะไม่ใส่ผงปรุงรสหรือผงชูรสลงไปในอาหารที่ปรุง เพราะเราปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและน้ำตาลทรายซึ่งมีรสชาติกลมกล่อมอยู่แล้ว 2. หากกลัวข้าวคลุกกะปิจะคาว ให้เติมพริกซอยหรือใบมะกรูดลงไปเล็กน้อยจะช่วยดับคาวได้เป็นอย่างดี เรื่องและภาพโดย:บุหงาอันดามัน หาของกินอร่อย ๆ สูตรเด็ด ส่องร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !