กล้วย เป็นผลไม้ไทยๆ ที่มีประโยชน์ มีสารอาหารมากมาย นอกจากจะทานเป็นผลไม้สุก ผลดิบก็สามารถทานได้ โดยนำมาประกอบอาหารได้ทั้งหวานและคาว ไม่ว่าจะต้ม จะแกง หรือ ทอด ขนมหวาน ขนมขบเคี้ยว ซึ่งในบทความนี้ ผู้เขียนขอนำเสนออาหารว่างเมนูทานเล่นจากกล้วย คือ กล้วยปิ้งค่ะ จะมาพร้อมกับวิธีการเลือกกล้วยที่จะนำมาปิ้ง วิธีการขั้นตอนการปิ้ง และ การทำน้ำราดรสชาติฟินๆกันค่ะ พร้อมหรือยังค่ะ ถ้าแล้วไปกันเลยค่ะวิธีการเลือกกล้วยทำกล้วยปิ้งควรใช้กล้วยอะไร?เลือกอย่างไร? ในการทำกล้วยปิ้งของผู้เขียน ผู้เขียนจะเลือกเป็นกล้วยหักมุกค่ะ กล้วยหักมุก มีผลลักษณะเป็นเหลี่ยม ถ้าแก่จัดจะแตกลายงา การที่ผู้เขียนเลือกเป็นกล้วยหักมุกนั้น เพราะกล้วยหักมุกจะมีรสชาติไม่ฝาดและเนื้อมีรสชาติมัน เมื่อนำมาทำการปิ้ง ลักษณะของกล้วยหักมุกจะมีสีเหลืองทองออกมาสวยเมื่อทำการปิ้งสุกแล้ว และเมื่อนำมาทำการกดจะทำให้เห็นเนื้อสีทองน่ารับประทานค่ะ ในการเลือกกล้วยหักมุกที่จะนำมาปิ้งนั้น ต้องไม่ดิบหรือสุกเกินไป ให้ดูลักษณะผลออกสีส้มเหลืองนิดๆ จึงจะเหมาะที่สุดในการนำมาทำกล้วยปิ้ง แต่ด้วยกล้วยหักมุกผลจะแตกลายงา จึงมองดูสียากสักหน่อย ให้เราสังเกตุบริเวณขั้วผลด้านหลังค่ะ จะเห็นสีออกเหลืองนิดๆค่ะ ถ้าเป็นแบบนี้แสดงว่าใช้ได้ค่ะ วิธีและขั้นตอนการปิ้งกล้วย 1.นำกล้วยหักมุกที่เราเลือกได้แล้ว มาทำการปอกเปลือกแล้วนำมาหั่นเป็นแว่น ตามแนวขวาง หนาประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นนำมาเสียบไม้ ให้มีลักษณะเหมือนเสียบลูกชิ้น2.เมื่อได้กล้วยที่เสียบใส่ไม้แล้ว ให้นำมาทำการปิ้ง โดยใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆให้กล้วยค่อยๆแห้ง จะทำให้เนื้อกล้วยสุกทั้งชิ้นไม่ไหม้ค่ะ ย่างไปจนกว่าจะมีสีเหลืองอ่อนๆ อาจมีสีน้ำตาลนิดๆเพื่อให้มีกลิ่นหอมของการปิ้งค่ะ3.นำกล้วยที่เราปิ้งสุกแล้ว มาวางบนใบตองที่สะอาด แล้วใช้ใบตองทับด้านบนอีกทีค่ะ จสกนั้นใช้ไม้พายกดให้กล้วยที่เราปิ้ง แบนแตกเห็นเนื้อข้างในสีเหลืองทอง จากนั้นนำมาพักรอในจานรอน้ำราดต่อไปค่ะ วิธีและขั้นตอนการทำน้ำราดกล้วยปิ้งวัสดุดิบการทำน้ำราด ใบเตย น้ำตาลมะพร้าว เนย กะทิ เกลือป่น1.ใส่กะทิปริมาณ 500 มิลลิลิตร ลงในหม้อ และตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ใส่ลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย แล้วจึงใส่ใบเตยลงไป ซึ่งขั้นตอนนี้ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยค่ะ เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมไม่หวานบาดคอค่ะ2.เคี้ยวไปจนกว่า จะมีความข้น พร้อมกับใส่เนยลงไปเล็กน้อยเพื่อให้น้ำราดมีสีเหลืองสวยน่าทานเมื่อราดลงไปที่กล้วยปิ้ง เคี่ยวไปเรื่อยๆเมื่อข้นได้ที่ตามที่เราต้องการแล้วให้ยกลง พักให้เย็นค่ะ3.เมื่อเย็นดีแล้ว ก็นำมาราดลงบนกล้วยปิ้ง ที่เราเตรียมไว้ในจานกันเลยค่ะ ขั้นตอนนี้ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยเราก็จะได้กล้วยปิ้งที่น่าทานฝีมือเราเองแล้วค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ กับขั้นตอนการเลือกกล้วย เพื่อนำมาทำกล้วยปิ้ง และน้ำราด สำหรับทานกับกล้วยปิ้งสูตรที่ผู้เขียนนำมาฝากกัน ไม่ยากและซับซ้อนนะคะ แต่อร่อยมากค่ะ เครดิตภาพ:โดยครีเอเตอร์ ตกแต่งภาพโดย:Canva และ แอปภาพตัดแปะห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป