8 ทริคเก็บสละปอกแล้ว ไม่ให้ดำคล้ำ ช้ำง่ายและเปลี่ยนสี ทำไงดี กดอ่านเลย! เขียนโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล หลายคนคงเคยประสบปัญหาเดียวกันใช่ไหมคะ? นั่นคือเวลาปอกสละออกมา เนื้อสีเหลืองนวลสวยๆ แต่ไม่นานก็เริ่มดำคล้ำ ช้ำง่าย หรือเปลี่ยนสีจนไม่น่ากินไปซะอย่างนั้น ทั้งๆ ที่รสชาติยังหวานอร่อยเหมือนเดิม ซึ่งปัญหานี้เองค่ะที่ทำให้หลายคนเสียดายสละที่อุตส่าห์ตั้งใจปอกมาแล้ว จนบางทีก็ท้อใจ ไม่อยากปอกสละทิ้งไว้เลย โดยคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า การที่สละปอกแล้วเป็นแบบนี้ก็เป็นเรื่องธรรมชาติของผลไม้ค่ะ เพราะเมื่อผิวถูกทำลาย เนื้อก็จะสัมผัสกับอากาศโดยตรง ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เปลี่ยนสีและทำให้ช้ำเสียได้ง่ายขึ้น นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงต้องมีเคล็ดลับ ในการดูแลสละที่ปอกแล้วเป็นพิเศษนั่นเองค่ะ ซึ่งการรู้เคล็ดลับไม่ใช่แค่ช่วยให้สละของเราดูดีขึ้นเท่านั้นนะคะ แต่ยังช่วยให้เราสามารถอร่อยกับสละได้นานขึ้น ไม่ต้องเสียของ หรือรีบกินจนหมดในคราวเดียว นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับสละปอกแล้วด้วยค่ะ ลองนึกภาพดูสิคะว่า ถ้าเราสามารถปอกสละเตรียมไว้ล่วงหน้า แล้วยังคงความสดสวยได้นานหลายวัน ก็จะช่วยให้เราสะดวกสบายขึ้นมาก ไม่ว่าจะเตรียมไว้เป็นของว่างในบ้าน หรือจะทำเป็นของฝากก็ดูดีมีระดับ ดังนั้นการใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ จึงไม่ใช่แค่เรื่องของการถนอมอาหาร แต่ยังเป็นการยกระดับประสบการณ์การกินสละของเราให้ดีขึ้นไปอีกขั้นค่ะ และต่อไปนี้คือแนวทางแก้ปัญหาตามที่ได้เกริ่นมาข้างต้นค่ะ 1. เลือกสละที่สดใหม่และยังไม่ช้ำ คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า หัวใจสำคัญของเรื่องนี้อยู่ที่การเริ่มต้นจากสละที่สดใหม่และยังไม่ช้ำค่ะ เพราะถ้าเราเลือกสละที่บอบช้ำมาตั้งแต่แรก ไม่ว่าจะเก็บดีแค่ไหน ผิวสละก็พร้อมจะช้ำง่าย เปลี่ยนสี และดูไม่น่ากินได้เร็วกว่าปกติอยู่ดีค่ะ ดังนั้นการเลือกสละที่ผิวเต่งตึง ไม่มีรอยกดทับ หรือช้ำดำตั้งแต่แรก ถือเป็นด่านแรกที่สำคัญที่สุดในการรักษาความสวยงามและรสชาติของสละที่ปอกแล้ว เพราะสละที่สดใหม่จะมีเซลล์ที่แข็งแรงกว่า ทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงและปฏิกิริยาทางเคมีที่ทำให้ดำคล้ำได้ดีกว่า จึงทำให้เราสามารถเก็บสละที่ปอกแล้วให้สดใหม่ และน่ารับประทานได้นานขึ้นนั่นเองค่ะ 2. ปอกเปลือกอย่างเบามือ รู้ไหมคะว่า การเก็บสละที่ปอกแล้วไม่ให้ดำคล้ำหรือช้ำง่ายนั้น ไม่ใช่แค่เรื่องของการเก็บรักษาหลังปอกเท่านั้น แต่ยังหมายถึงการเริ่มต้นตั้งแต่ตอนที่เราปอกเปลือกอย่างเบามือเลยค่ะ ลองนึกภาพดูสิคะว่าเนื้อสละที่อ่อนนุ่มนั้นบอบบางแค่ไหน ถ้าเราใช้มีดแรงไป หรือปอกแบบรีบๆ เนื้อสละก็จะช้ำทันที ยิ่งช้ำก็จะยิ่งคล้ำง่ายขึ้น ที่เหมือนกับผลไม้อื่นๆ ที่เมื่อช้ำแล้วจะเสียเร็วขึ้น ซึ่งการปอกอย่างใจเย็นและเบามือ จะช่วยให้เซลล์ของเนื้อสละยังคงสมบูรณ์ ไม่แตกหักเสียหาย ทำให้สละคงความสดใส ไม่เปลี่ยนเป็นสีคล้ำง่ายๆ และยังคงน่ารับประทานได้นานขึ้นอีกด้วย จึงถือเป็นขั้นตอนเล็กๆ ที่สำคัญมากเลยทีเดียวค่ะ 3. หลีกเลี่ยงการแช่แข็ง หลายคนอาจคิดว่าการจะเก็บสละที่ปอกแล้วไม่ให้ดำคล้ำหรือเปลี่ยนสี ควรนำไปแช่เย็นจัดๆ เพื่อความสดใหม่ แต่จริงๆ แล้ว การหลีกเลี่ยงการแช่แข็งสละที่ปอกแล้วต่างหากที่เป็นหัวใจสำคัญค่ะ ลองจินตนาการดูนะคะว่าน้ำในเนื้อสละนั้นเมื่อโดนความเย็นจัดถึงจุดเยือกแข็งจะขยายตัว ทำให้โครงสร้างเซลล์ของเนื้อสละเสียหาย พอนำออกมาคลายความเย็น เนื้อก็จะเละ ไม่น่ากิน แถมรสชาติก็เปลี่ยนไป ไม่หวานอร่อยเหมือนเดิมอีกด้วย เหมือนกับเราเอาผลไม้สดไปใส่ช่องฟรีซแล้วเอาออกมาละลาย ความสดกรอบก็หายไปหมด เพราะฉะนั้นเพื่อคงความอร่อยและผิวสวยของสละที่ปอกแล้ว ควรหลีกเลี่ยงการทำลายเนื้อสัมผัสและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของสละด้วยการแช่แข็งค่ะ 4. เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด สิ่งที่หลายคนอาจมองข้าม นั่นก็คือการเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิดค่ะ ลองนึกภาพดูนะคะว่าเมื่อเราปอกเปลือกสละออก เนื้อสละก็จะสัมผัสกับอากาศโดยตรงทันที ซึ่งในอากาศมีออกซิเจนที่พร้อมจะทำปฏิกิริยากับเนื้อสละ ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีเป็นสีคล้ำๆ ที่เราเห็นกันบ่อยๆ การปิดฝาภาชนะให้แน่น หรือใช้พลาสติกแรปห่อให้มิดชิด จึงเป็นการสร้างเกราะป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปทำร้ายเนื้อสละได้โดยตรง เปรียบเสมือนการล็อกความสดเอาไว้ข้างใน ทำให้สละของเรายังคงสวยงามน่ารับประทานได้นานขึ้นอีกหลายเท่าตัวค่ะ 5. ไม่วางทับซ้อนกันเกินไป หนึ่งเคล็ดลับง่ายๆ ที่สำคัญไม่แพ้เรื่องอื่นๆ เลย นั่นคือการไม่วางสละทับซ้อนกันมากเกินไปค่ะ เนื่องจากว่าเนื้อสละที่ปอกออกมาแล้วนั้นมักบอบบางกว่าแบบยังมีเปลือก การที่เรานำมาวางซ้อนทับกันหลายๆ ชั้น จะทำให้เกิดแรงกดทับขึ้น ซึ่งส่งผลให้เนื้อสละช้ำได้ง่ายมากๆ ยิ่งช้ำก็จะยิ่งคล้ำและเสียเร็วขึ้นค่ะ แถมยังทำให้อากาศไม่สามารถถ่ายเทได้สะดวก เกิดความอับชื้นที่เอื้อต่อการเติบโตของจุลินทรีย์อีกด้วย ซึ่งการจัดเรียงสละให้มีพื้นที่บ้าง ไม่วางทับถมกันจนแน่น จึงเป็นการถนอมเนื้อสละให้คงคุณภาพดีที่สุด เหมือนกับที่เราจัดวางผลไม้บอบบางอื่นๆ ที่ต้องทะนุถนอมเป็นพิเศษนั่นเองค่ะ 6. แยกสละชิ้นที่เสียออกทันที หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า มีหลักการง่ายๆ ที่สำคัญมากที่ต้องรู้ นั่นคือการที่เราต้องแยกสละที่เสียออกทันทีค่ะ ลองนึกภาพดูนะคะว่าสละที่เริ่มมีรอยช้ำเพียงเล็กน้อย หรือเริ่มมีจุดดำๆ เหมือนเชื้อราขึ้นมาแล้วนั้น เปรียบเสมือนจุดเริ่มต้นของปัญหา ถ้าเราปล่อยทิ้งไว้ปะปนกับสละชิ้นอื่นๆ ที่ยังดีอยู่ จุลินทรีย์ก็จะแพร่กระจายไปได้อย่างรวดเร็ว ทำให้สละดีๆ พลอยเสียตามไปด้วย การที่เราคัดแยกชิ้นที่เสียหายออกตั้งแต่เนิ่นๆ จึงเป็นการป้องกันการลุกลาม ทำให้สละที่เหลือยังคงสดใหม่และน่ารับประทานได้นานขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเลยค่ะ 7. เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา เคล็ดลับสำคัญอีกข้อคือการเก็บในช่องตู้เย็นธรรมดาค่ะ ลองนึกภาพดูนะคะว่าอุณหภูมิที่เย็นพอเหมาะในช่องธรรมดาของตู้เย็นนั้น สามารถช่วยชะลอการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้เนื้อสละเปลี่ยนสี และชะลอการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้สละเน่าเสียได้เป็นอย่างดี โดยที่ไม่ทำลายโครงสร้างของเนื้อสละเหมือนกับการแช่แข็ง จึงทำให้สละยังคงความกรอบอร่อยและไม่เละ เหมือนผลไม้ที่ผ่านการแช่แข็งมาแล้ว วิธีนี้จึงช่วยให้เราสามารถอร่อยกับสละที่ปอกแล้วได้นานขึ้น โดยที่คุณภาพยังคงดีเยี่ยมเหมือนเดิมค่ะ 8. สังเกตและรีบรับประทาน ถึงแม้ว่าเราจะทำตามทุกเคล็ดลับอย่างดีแล้ว แต่สิ่งสำคัญที่สุดท้ายคือการหมั่นสังเกตและรีบรับประทานค่ะ เพราะสละที่ปอกแล้วนั้นมีความบอบบางและมีอายุการเก็บที่จำกัด เหมือนกับอาหารสดอื่นๆ ที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดไป หากเราสังเกตเห็นว่าเนื้อสละเริ่มมีกลิ่นแปลกๆ เนื้อสัมผัสเริ่มนิ่มเละ หรือมีเมือกเกิดขึ้น นั่นคือสัญญาณเตือนว่าสละเริ่มเสียแล้ว และควรทิ้งไปทันที เพื่อสุขอนามัยที่ดีของเรานะคะ ที่โดยทั่วไปแล้วหากเก็บสละที่ปอกแล้วอย่างถูกวิธีในช่องตู้เย็นธรรมดา ก็ควรรับประทานให้หมดภายใน 2-3 วัน เพื่อให้ได้รสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด เหมือนกับผลไม้สดอื่นๆ ที่ยิ่งกินเร็วก็ยิ่งอร่อยค่ะ และนั่นคือ 8 ทริคที่สำคัญๆ ค่ะ ที่โดยสรุปแล้วการเก็บสละที่ปอกแล้วไม่ให้ดำคล้ำหรือเปลี่ยนสีนั้น ดูเหมือนจะมีหลายขั้นตอนที่จำเป็นต้องใช้ จนหลายคนอาจสงสัยว่าจำเป็นต้องใช้ทุกเทคนิคเลยไหมในสถานการณ์จริง? คำตอบคือไม่จำเป็นต้องเป๊ะทุกข้อเสมอไปค่ะ เพราะแต่ละเทคนิคที่เราพูดถึงไปนั้น ล้วนเป็นเหมือนตัวช่วยเสริมความสดใหม่ แต่แก่นสำคัญจริงๆ อยู่ที่การเข้าใจธรรมชาติของสละ และการป้องกันปัจจัยหลักที่ทำให้มันเสีย เช่น อากาศ ความชื้น และการช้ำค่ะ ยิ่งเราป้องกันปัจจัยเหล่านี้ได้มากเท่าไหร่ สละของเราก็จะยิ่งคงความสดใสได้นานขึ้นเท่านั้น โดยการเลือกสละดีตั้งแต่แรก การปอกอย่างเบามือ และการเก็บในภาชนะปิดมิดชิดในตู้เย็น คือหัวใจหลักที่แท้จริงนะคะ ซึ่งในสถานการณ์จริงนั้น เราสามารถเริ่มต้นง่ายๆ จากการเลือกสละที่คุณภาพดีที่สุด เท่าที่จะหาได้ก่อน จากนั้นปอกอย่างใจเย็นและระมัดระวังที่สุด แล้วรีบจัดเก็บในภาชนะปิดสนิททันที ก่อนจะนำเข้าตู้เย็นในช่องธรรมดา โดยพยายามจัดเรียงไม่ให้ทับซ้อนกันมากเกินไป และที่สำคัญคือหมั่นสังเกตสภาพของสละอยู่เสมอค่ะ หากเห็นว่าเริ่มมีชิ้นไหนผิดปกติก็ให้รีบแยกออกทันที เพียงเท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะช่วยยืดอายุความสดของสละปอกแล้วได้เป็นอย่างดี และทำให้เราได้อร่อยกับสละที่ทั้งสวยงามและรสชาติดีได้นานขึ้น โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการดำคล้ำหรือเปลี่ยนสีอีกต่อไปค่ะ โดยแนวทางต่างๆ ในบทความนี้ผู้เขียนก็ได้นำมาปรับใช้เหมือนกันค่ะ ที่มักซื้อสละจากร้านที่ไว้ได้ก่อน จากนั้นจะเลือกสละที่ดูสดใหม่มาป้องเองด้วยตัวเอง ตามเทคนิคต่างๆ เพื่อไม่ทำให้เละ และมักเก็บในกล่องสำหรับใส่อาหารค่ะ ที่แน่นอนว่าก็ไม่ลืมที่จะนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดานะคะ ซึ่งจากทำแบบนั้นมาโดยตลอดพบว่าสละปอกแล้วไม่ดำ แต่หมดก่อนที่ช้ำหรือคล่ำค่ะ อีกอย่างคือผู้เขียนไม่ได้แกะสละจำนวนมากเอาไว้ทานที่บ้าน เพราะโดยส่วนตัวแล้วให้ความสำคัญกับการปอกสละใหม่ๆ ตอนทานเลย มากกว่าการปอกไว้แล้วนำมากินในภายหลังค่ะ อย่างไรก็ตามหากคุณผู้อ่านมีความจำเป็นต้องเก็บรักษาปอกแล้วแบบพร้อมทาน แนวทางข้างต้นสามารถช่วยได้ค่ะ ยังไงนั้นก็อย่าลืมนำไปปรับใช้กันค่ะ ด้วยความตั้งใจ ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไป และถ้าต้องการอ่านบทความทั้งหมดโดยผู้เขียน ให้กดดูโปรไฟล์ได้เลยค่ะ #เก็บสละยังไง #สละสดนาน #ถนอมอาหาร #ลดขยะอาหาร #FruitPreservation เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและออกแบบหน้าปกโดยผู้เขียน ใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล 9 ทริคเลือกอินทผลัม แบบไหนสดใหม่ สุกสม่ำเสมอ รสชาติอร่อย 9 วิธีปอกสละไม่ให้เจ็บมือ แกะได้สวย ไม่เละเทะ ให้ทำแบบนี้เลย 9 วิธีเก็บกล้วยหอมให้สุกช้า ทยอยกินได้นานๆ หลายวัน ทำยังไงดี หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !