สูตรต๊อกบกกี หรือแป้งแท่งในซอสพริก ของกินเล่นสุดฮิตของเกาหลีมาแล้วจ้า ต๊อกบกกีเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมมากในเกาหลี ฮิตพอ ๆ กับร้านขายหมูปิ้งนมสด หรือร้านลูกชิ้นทอดบ้านเราเลย ฉะนั้นเราจะเห็นอาหารจานนี้บ่อย ๆ ในซีรีส์ คนเกาหลีชอบกินต๊อกบกกีมาก จะเห็นร้านขายต๊อกบกกีตามข้างทางเยอะมาก แถมกินไปยังมีน้ำซุปร้อน ๆ ให้ซดฟรี ๆ ไปยืนกินหน้าหนาว คือ ฟินสุด แต่ถ้าไม่ได้ไปเกาหลี จะหัดทำเองที่บ้านก็ได้นะ สูตรที่เอามาให้วันนี้ คือ รสชาติเหมือนที่เกาหลีเป๊ะมาก ลองเอาไปทำดู วัตถุดิบ แป้งต๊อกบกกี 120 กรัม ( สามารถซื้อได้จากแม็คโคร สั่งซื้อได้จากลิงค์นี้เลย ถ้าเข้าไปแล้วไม่เจอ หรือของหมด ให้ลอกหาคำว่า “แป้งต๊อก” ดู เผื่อมียี่ห้ออื่นขาย ) โคชูจัง 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกป่นเกาหลี โคชูการุ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา ลูกชิ้นปลา 3 ลูก หรือเป็นเส้นก็ได้ ไส้กรอก 2 – 3 แท่ง ไข่ต้ม 1 ฟอง น้ำซุป 1 ถ้วย (ซุปแบบง่าย ใช้น้ำเปล่า 1 ถ้วยต้มกับผงปรุงรส 2 ช้อนชา) ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น วิธีทำ 1. ผสมโคชูจัง โคชูการุ น้ำตาล เกลือ ให้เข้ากันในถ้วยเล็ก ๆ แล้วแยกไว้ก่อน 2. ปอกไข่ต้ม หั่นลูกชิ้นปลา และไส้กรอกให้เป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้ 3. นำกระทะหลุมลึกใส่น้ำซุปขึ้นตั้งไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่แป้งต๊อกบกกีลงไป ตามด้วยส่วนผสมของซอสพริกที่ผสมไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมพวกไส้กรอก ลูกชิ้นปลา ต้นหอม และไข่ต้ม ต้มจนแป้งต๊อกบกกีนิ่ม ประมาณ 10 - 15 นาที ใช้ตะหลิวไม้คนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้แป้งที่สุกติดก้นกระทะ หากน้ำข้นแล้วแต่แป้งยังไม่สุก สามารถเติมน้ำซุปเพิ่มได้ แล้วเคี่ยวต่อจนแป้งต๊อกบกกีสุก ตักขึ้นเสิร์ฟขณะยังร้อน เคล็ดลับ : 1. หากหาซื้อแป้งต๊อกบกกีแบบสดได้ จะได้รสชาติที่ดีขึ้นไปอีก แต่เวลาใช้แป้งสด ต้มแป๊ปเดียวแป้งก็สุกแล้ว ฉะนั้นต้องตรวจดูให้ดี ๆ อาจใช้เวลาแค่ 5 – 10 นาทีก็สุกแล้ว( ที่กรุงเทพฯ โคเรียนทาวน์มีขาย บนถนนสุขุมวิทซอย 12 นั่งบีทีเอสไปลงสถานีนานา หรือสถานีอโศกก็ได้ ถึงหมด ) 2. หากได้แป้งต๊อกบกกีแบบแช่แข็งมา ต้องนำออกมแช่น้ำก่อนให้แป้งนิ่ม แล้วถึงจะนำไปปรุงได้ ห้ามใส่ลงกระทะทั้ง ๆ ที่แป้งแข็ง แป้งจะสุกช้า และเนื้อแป้งจะยุ่ยข้างนอก และแข็งข้างใน 3. ถ้ามีเวลาและมีวัตถุดิบ สามารถทำแบบดั้งเดิม คือ ทำน้ำซุปเอง โดยตั้งน้ำ 1.5 ถ้วย ใส่ปลาแอนโชวี่แห้งลงไปสัก 2 – 3 ตัว ตามด้วยสาหร่ายแผ่นแห้ง จากนั้นต้มประมาณ 15 นาทีแล้วตักปลาและสาหร่ายออก ก็จะได้น้ำซุปแบบทำเอง นำไปต้มต๊อกบกกีได้เลย 4. โคชูจังแต่ละยี่ห้อรสชาติแตกต่างกัน เพราะฉะนั้นเวลาปรุงอาจต้องมีการเพิ่มหรือลดเครื่องปรุงบ้างนะ ชิมก่อนเสิร์ฟจ้ะ ภาพโดยผู้เขียน