เมื่อไหร่โควิด 19 จะหายไป งานก็ไม่ได้ทำอยู่บ้านอย่างเดียวเลย ช่วงนี้ไม่ได้ออกไปไหน คิดถึงบ้านกลับบ้านก็ไม่ได้ กลับบ้านไปสงสารพ่อกับแม่เดี๋ยวชาวบ้านเขาจะพูด จะรังเกียจเอา เดี๋ยวพ่อกับแม่ได้ยินก็ไม่สบายใจอีก อยู่กรุงเทพฯ ต่อไปสบายใจดี โควิด 19 หายก็จะได้กลับไปที่บ้านเรา สำหรับวันนี้ตื่นเช้ามาอยากจะกินลาบหมู เมื่อวานซื้อสันนอกหมูมาไว้ก้อนนึง ตื่นเช้ามาอยากกิน วันนี้เราจะมาทำเมนูลาบหมูแซ่บ ๆ กันเลยดีกว่าค่ะ อยากกินอะไรแซ่บ ๆ กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ลาบหมูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสเผ็ดจากพริก รสเปรี้ยวจากมะนาว กลิ่นหอมข้าวคั่วและพริกป่น ทานลาบหมูกับแตงกวา มะเขือ และถั่วฝักยาว แซ่บถึงใจค่ะ สำหรับวันนี้ใครอยากรู้สูตร แล้วตามไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม ☆ หมูสับ 200-300 กรัม ☆ น้ำเปล่า ½ ถ้วย ☆ ต้นหอมซอย 1-2 ต้น ☆ ผักชีลาว 1-2 ต้น ☆ หอมแดง 2-3 หัว ☆ พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ ☆ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ☆ มะนาว 1-2 ลูก ☆ ใบมะกรูด 5 ใบ ☆ ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ ☆ รสดี 1 ช้อนชา ขั้นตอนวิธีทำ 1. ซอยเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก สับเนื้อหมูให้ละเอียด 2. รวนหมูสับ ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ แล้วใส่หมูสับลงไปรวนให้สุก ใส่รสดีลงเพื่อให้หมูมีรสชาติ ใช้ทัพพีขยี้หมู อย่าให้หมูติดกันเป็นก้อน 3. รอให้หมูสับเย็นค่อยทำการปรุงรส เพื่อรสชาติที่ดี และไม่ให้ข้าวคั่วสุก 4. พอหมูเย็นใส่เครื่องปรุง พริกป่น น้ำปลา ข้าวคั่ว ใช้ทัพพี่คลุกเคล้าเครื่องปรุงกับหมูให้เข้ากัน 5. บีบมะนาวตามชอบ ใส่ผักชีลาว หัวหอมแดงซอย ต้มหอม จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ 6. ชิมรสชาติ ปรุงรสตามใจชอบ เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟความแซ่บแล้วค่ะ เกร็ดน่ารู้ ลาบ หมายถึง อาหารที่ใช้เนื้อสัตว์ดิบสับให้ละเอียด ผสมด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว หัวหอม ใบสาระแน่ ลาบจะมีอยู่สองแบบคือการทำให้สุกด้วยการรวน และที่กินดิบ ถ้าใส่เลือดหมู หรือเลือดวัวลงไปด้วยจะนิยมเรียกว่า ลาบเลือด การรวน หมายถึง การเอาเนื้อสัตว์สด ๆ ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไปคั่วให้พอสุก ใส่น้ำเล็กน้อยแล้วนำมาทำกับข้าว เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ อธิบายเป็นคำไหนไม่ได้เลยนอกจากคำว่าแซ่บมาก ๆ เลย นึ่งข้าวเหนียวสุกพอดี มาทานลาบหมูแซ่บ ๆ ด้วยกันนะคะ ช่วงนี้ไข่แพงเราก็กินหมูละกันค่ะ ถือเป็นโอกาสเลิกกินไข่ไปสักพัก หลังจากที่กินมานานมากแล้ว ทานลาบหมูแล้วคิดถึงบ้านเลยค่ะ ปกติอยู่บ้านครอบครัวจะปลูกผักสวนครัวไว้กินเอง จะไม่ได้ออกไปซื้อผักที่ตลาดแบบนี้ เดินไปเก็บผักสด ๆ ที่สวนมาล้างน้ำทำความสะอาด อยากกินผักอะไรก็เดินไปเก็บ พูดแล้วนึกถึงบรรยากาศที่บ้านเลยค่ะ ทานผักสด ๆ ปลอดสารพิษ ชอบมาก ๆ เลย รูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ