ภาพโดยผู้เขียน ใครชอบกินเมนูผัดกระเพราบ้าง ยกมือขึ้น!? หนึ่งในนั้นคือผู้เขียนแน่นอนค่ะ อิๆ เรียกได้ว่าสาวกกะเพราเลย กินแล้วไม่เบื่อจริงๆ อย่างที่เห็นเป็นที่นิยมที่สุดก็คงหนีไม่พ้น เมนูผัดกระเพราหมูสับ ที่ทุกร้านอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารตามสั่งริมทางไปจนถึงร้านอาหารที่มีระดับต้องมีติดในรายการอาหารประจำร้าน อาจเป็นเพราะเป็นอาหารที่ทำง่าย ใช้เวลาแค่ไม่นานในการปรุง เหมาะกับคนที่มีเวลาเร่งรีบและที่สำคัญรสชาติถูกปากคนไทยเกือบทุกเพศทุกวัยอีกด้วย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วันนี้ผู้เขียนจึงมีเมนูผัดกะเพราที่ไม่ธรรมดามาแชร์ค่ะ ปกติเมนูผัดกะเพราเราก็มักจะทานคู่กับไข่ดาว หรือไข่เจียวกันอยู่แล้ว วันนี้ก็เลยจับเจ้าไข่มารวมไปในกระทะซะเลย ฮ่าๆ ใช่แล้วค่ะ ฟังไม่ผิดหรอก วันนี้เราจะมาทำเมนู "ผัดกะเพราไข่ต้มทอดกรอบ หมูสับ" นั่นเองค่ะ อยากรู้แล้วใช่มั้ยว่าทำอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ ส่วนผสม ไข่ไก่ 3 ฟอง เนื้อหมูสับ 2 กรัม แป้งทอดกรอบ พริกแห้ง 5 เม็ด พริกจินดาแดง 4 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ ใบกระเพรา ถั่วฝักยาวหั่นบาง 3 ฝัก ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน วิธีการทำ 1.ต้มน้ำ เหยาะเกลือเล็กน้อย นำไข่ลงไปต้มให้สุก เสร็จแล้วปอกไข่ ผ่าครึ่ง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำไข่ต้มที่ผ่าครึ่งแล้วไปคลุกผงแป้งทอดกรอบให้ทั่ว แล้วนำลงทอดให้พอเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ 3.นำใบกะเพราลงไปทอดให้กรอบ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4.นำพริกแห้ง พริกแดงจินดา และ กระเทียม ลงไปตำให้แหลกพอหยาบ 5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูสับลงไป ผัดให้พอสุก 6.ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล (ปรุงรสตามสไตล์ความชอบของแต่ละบ้านก็ได้จ้า) ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 7.จัดไข่ต้มทอดกรอบที่พักไว้ใส่จานให้สวยงาม ราดด้วยผัดกระเพรา โรยหน้าด้วยใบกะเพราทอด พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน น่าทานใช่มั้ยล่ะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆได้เลยจ้า รับรองว่าฟินแน่นอน ไข่ต้มที่ทอดจนเหลืองกรอบทานพร้อมกับผัดกระเพราหมูสับ รสจัดจ้าน โอ้ยย พุงกางอีกแล้วจ้ามื้อนี้ อย่าลืมไปลองทำกินกันดูนะคะ