เรื่องราว ของขนมครกโบราณ กับชาร้อน กาแฟโบราณ#ขนมครก โอ้ย... ชาลิ้นร้อนๆเลยจ้า ขนมครกโบราณแท้ กะทิสด เวลาเช้ารถแขนจากมาค้า อาหารเช้านาๆชนิด ออกมาตั้งเรียงราย ขนมครกเป็นของกินที่ หากินได้ง่ายเหมือนกัน เช้านั่งจิบชาร้อน กับขนมครก บางทีก็มีปาท่องโก๋ จิ้มนมด้วย ชาร้อนสามชั้น ชาร้อนแบบนี้ก็เริ่มหากินยากแล้ว ครับแต่การชงก็ไม่จากเลยให้ใส่น้ำชาดำร้อนลงไปก่อน แล้วใส่นมข้นลงไปสัก 2-3 ช้อนชา จากนั้นค่อยๆเหยาะนมสดลงไป มันก็จะแยกชั้นแบบในภาพ ขนมครกโบราณเอกลักษณ์เฉพาะ เมื่อก่อนกระทรงจะทำด้วยใบตอง แต่ตอนหลังมักใช้กระทงกระดาษ หรือโฟมรองด้วยใบตอง ความร้อนของขนมขนมครก แต่ละสูตรแต่ละร้าน ถ้าเผลอลืมเป่านี่ลิ้นพองแน่ๆเลยครับ อย่าลืมเป่ากินกินนะครับมิเช่นนั้นลิ้นอาจพองก็เป็นได้ Signature ของขนมครกโบราณที่พลาดไม่ได้ เวลายกใส่ปาก กลิ่นหอมจากใบตองเตะจมูก ความมันของกะทิ กลมกล่อม ขนมครกบางพื้นที่ก็จะมีสูตรไม่ตายตัว ถ้าทางภาคใต้ จะไม่มีการเติมหวานลงในกะทิ จะทำขนมครกแบบจืดๆออกเค็มๆนหน่อบๆ และมีน้ำตาลข้างๆ ไว้เอาขนมครกมาจิ้มกิน แต่ทางกรุงเทพ ที่ผมเคยกินมักจะแป้งแบบหวาน และราดด้วยกะทิรสเค็ม เวลาทานนี่ หวานมันตัดเค็มนิดๆหวานกำลังดีเลยครับ ก่อนหยอดก็ต้องโชลมน้ำมันด้วยผ้าขาวบางมัดเป็นก้อนๆแบบนี้ แล้วทาน้ำมันในหลุมเสียก่อน ถ้าหยอดเลยขนมครกจะไหม้ และติดกระทะได้ กาปากแหลมเป็รเครื่องมือชิ้นสำคัญของแม่ค้า ช่วยให้หยอดตรงหลุม น้ำกะทิและส่วนผสมสูตรพิเศษไหลลงหลุมเตาขนมครก ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความชำนาญอย่างมา ไม่งั้น เวลาสุกอาจจะเยอะเกินไป และไม่อร่อยได้ ขนมครกแบบไม่โรยผักใกล้สุกแล้ว Wow .. กินได้แล้ว ขนมครกแบบโรยผักรสชาติดดั้งเดิมคุ้นมากละมุนลิ้นมาแล้วจ้า กระทงละ 20 บาท กรอบริม นุ่มใน กันเลยทีเดียวเชียวแหละ หากใครผ่านมาช่วงเช้า ก็แวะมาอุดหนุนร้านนี้ได้นะครับ ร้านตั้งอยู่ที่ซอย ราษฎร์อุทิศ 23 แสนแสบ เขตมีนบุรี กรุงเทพมหานคร ภาพถ่ายโดย เขียวมินต์ (ผู้เขียน)*STAR COVER"อย่ามัวแต่ดูมาดังกัน"* ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟเวอร์ พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดี`คลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQร่วมสนุกตั้งแต่วันที่ 10 มิถุนายน 2565 - วันที่ 3 สิงหาคม 2565