น้ำยาปักษ์ใต้ หลากสมุนไพรไทยในหม้อเดียว ช่วงที่บ้านเมือง “ระส่ำ” ผู้คนรายได้หดหาย ทุกบ้านต้องรัดเข็มขัด ประหยัด เพื่อประคับประคองสถานการณ์ในครัวเรือนให้ดีที่สุด จะต้องวางแผนใช้จ่ายที่ละเอียดรอบคอบ ที่สุด ทำให้บ้านเรา ต้องคิดหาเมนูที่ “ประหยัด” และ “คุ้มค่า”ประมาณว่าทำไว้รอบเดียวสำหรับกินได้ทั้งวัน ทั้งครอบครัว และมีต้นทุนไม่สูง ที่สำคัญควรเป็นเมนูที่ ใช้งบประมาณไม่สูงมากด้วย ภาพประกอบโดยผู้เขียน “น้ำยาปักษ์ใต้” คือ ทางเลือกสำหรับครอบครัวของเรา ไม่ใช่เพียงแค่ประหยัดและคุ้มค่าตามโจทย์ที่ต้องการเท่านั้น หากแต่ยังมีสมุนไพรไทยหลากหลายชนิดที่เป็น “ตัวช่วย” เพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย เป็นปราการป้องกันโรคร้ายที่กำลังระบาดทั่วโลกในขณะนี้ ขอบคุณภาพ freepik https://bit.ly/3dEb5BX ส่วนประกอบสำคัญในเครื่องแกง สำหรับทำน้ำยาปักษ์ใต้แต่ละตัวล้วนแล้วแต่ช่วยเพิ่มมั่นใจในการการเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ โดยเฉพาะ ขมิ้นที่มีสรรพคุณช่วยต้านอาการอักเสบในร่างกาย ,ตะไคร้ ที่ช่วยบรรเทาอาการปวดและลดไข้ และบรรเทาอาการในระบบทางเดินหายใจ, มะกรูด มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง สร้างเสริมภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายและต้านทานโรคหลายชนิด, ข่า เป็นตัวช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก,กะปิ อุดมไปด้วยวิตามินเช่นเดียว และพริกแห้งมีสาร แคปไซซิน ที่ช่วยให้ระบบทางเดินหายใจให้ทำงานได้ปกติ นอกเหนือจากการเป็นตัวเอกในการสร้างความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ดีให้กับน้ำยาสูตรของที่บ้าน ภาพโดยผู้เขียน เครื่องแกงจากสมุนไพรไทยทั้งหมดจะถูกโขลกรวมกัน ให้ละเอียดก่อนจะถูกแบ่งไปผสมในน้ำกะทิที่เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ขณะที่อีกครึ่งหนึ่งของน้ำพริกแกงจะถูกนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อปลาต้มสุก ก่อนจะนำลงไปเคี่ยวพร้อมกับน้ำกะทิและค่อย ๆ เติมหางกะทิ , เติมเกลือ, น้ำตาล คอยชิมรสให้กลมกล่อมพอดี จนได้ที่ ตักราดขนมจีน พร้อมผักสดจานโต ได้ทั้งความอร่อยและอิ่มใจ ที่สำคัญ น้ำยาหม้อนี้จะอยู่กับครอบครัวเราได้ 3 มื้อ ใครหิว ใครก็ไปตักกิน อยากสุขภาพดียิ่งขึ้นก็เติมผักได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ผักบุ้งลวก, แตงกวา, มะเขือ, ใบชะพลู ฯลฯ แล้วแต่ความชอบ ภาพประกอบโดยผู้เขียน น้ำยาปักษ์ใต้ขนาดกินได้ 6-7 คนเมื่อดูจากจากลิสต์รายการวัตถุดิบที่ซื้อจากตลาดในย่านประชานิเวศน์ ได้แก่ ปลาน้ำดอกไม้ 7-8 ขีด ประมาณ 80-90 บาท /กะทิ กิโลละ 50-60 บาท /ขนมจีนเข่งใหญ่ 70 บาท พริกแห้ง 5 ขีด 40-50 บาท / ขมิ้นเหลือง 5 บาท (5-6 หัว) /ตะไคร้ (4-5 ต้น)ประมาณ 5-6 บาท /ข่า 10 บาท/ ใบมะกรูด 5 บาทกำ /กะปิ (2ขีด) 15-16 บาท /แตงกวา 10 บาท ภาพประกอบโดย ผู้เขียน ทำให้ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้หม้อนี้ใช้งบประมาณราว ๆ 300 กว่าบาท ซึ่งเมื่อเทียบกับสรรพคุณและประโยชน์ที่ได้ รวมไปถึงความอิ่มท้องของคนในครอบครัว ต้องถือว่า “คุ้มยิ่งกว่าคุ้ม” ที่สำคัญยังสร้างความสุขและสีสันในระหว่างการเข้าครัว ล้าง,หั่นผักและเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ร่วมกับกับสมาชิกในครอบครัวด้วย ขอบคุณข้อมูล https://www.pobpad.com