สวัสดีครับนักอ่านสายกินทุก ๆ ท่าน หากนึกถึงของหวานโบราณก็อาจจะมีหลากหลายอย่างด้วยกัน แต่เชื่อเลยว่าไม่มีใครไม่รู้จักข้าวต้มหัวหงอกแน่นอน เพราะว่าเป็นของหวานที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน ด้วยกรรมวิธีที่ดั้งเดิม จนกระทั่งตอนนี้ก็ยังเป็นที่นิยมกันอยู่ อาจจะไม่ใช่ในวงกว้าง แต่ช่วงเทศกาลหรืองานสำคัญ เราก็มีโอกาสได้ลิ้มรสกับของหวานชนิดนี้อยู่ ซึ่งใช่ว่าจะหาทานกันได้ง่าย ๆ แม้วิธีทำจะดูเหมือนง่าย แต่มันใช้ความชำนาญและเวลาในการทำด้วย สำหรับเด็กรุ่นใหม่อาจไม่เคยทำมาก่อน เช่น การห่อข้าวต้มมัด การขูดมะพร้าว เป็นต้น แต่ในขั้นตอนการทำข้าวต้มหัวหงอกนั้น ง่ายแสนง่ายมากครับ ไปดูกันเลย อันดับแรกเตรียมวัตถุดิบ ประกอบด้วย ข้าวต้มมัดแกะออกจากห่อและตัดเป็นท่อนแล้ว โดยสามารถใช้มีด ช้อน หรือใช้ตอกที่มัดข้าวต้มมาตัดก็ได้มะพร้าวอ่อนขูด น้ำตาล เมื่อเตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้วให้นำส่วนผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน จากนั้นตักเสิร์ฟได้เลยครับ ถ้าใครอยากเพิ่มอรรถรสในการกิน สามารถตักเสิร์ฟใส่กะลามะพร้าวได้ครับ เป็นอีกหนึ่งกิมมิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คนอีสานทำ เวลาทำข้าวต้มหัวหงอกหรือชาวผู้ไทเรียกข้าวต้มตัด ไม่ต้องล้างจานให้เหนื่อยเลยครับ กินเสร็จทิ้งได้เลย สำหรับเมนูของหวานนี้จะมีรสชาติที่อร่อยจากข้าวต้มมัด ที่มีกล้วยเป็นส่วนประกอบ เมื่อกล้วยถูกต้ม จะให้รสชาติหวานหอม พอมาเจอกับความมันของมะพร้าวและความหวานจากน้ำตาล จะให้รสชาติที่ลงตัวมากครับ เป็นเมนูทำง่าย แต่ค่อนข้างหาทานยากครับ อยากให้ลูกหลานรุ่นหลัง สืบทอดวิถีการทำอาหารไทยประเภทนี้ไว้ครับ นอกจากจะเป็นอาหารเลิศรสแล้ว ยังสามารถนำไปประกอบเป็นอาชีพได้อีกด้วย สำหรับคนที่ไม่ชอบใส่มะพร้าวอ่อน สามารถใส่มะพร้าวแก่ขูดได้นะครับ รสชาติจะต่างกันนิดหน่อย ด้วยความมันของมะพร้าวแก่ทำให้รสชาติค่อนข้างดีกว่ามะพร้าวอ่อน แต่รวม ๆ แล้วก็อร่อยทั้งคู่เลยครับ สำหรับวิธีการทำข้าวต้มหัวหงอกก็ขอจบไว้เพียงเท่านี้นะครับ ขอบพระคุณที่ติดตามอ่านครับผม