สวัสดีค่ะ อย่างที่เราทราบ ๆ กันว่าช่วงนี้เราอยู่ในช่วง กักตัว และ Socail Distancing หรือ ห่างกันสักพัก นั้นเอง บางคนก็กักตัวดูอาการ บางคนก็กักตัวเองกลัวติดเชื้อ เอาเป็นว่า ทุกคนล้วนใช้เวลาอยู่บ้านนานขึ้น บางคนถึงกับไม่ออกไปไหนเลยค่ะ ซื้อของตุนกันก็หลายคน ทีนี้ปัญหาหลัก ๆ ใหญ่ ๆ เลยก็คือ ซื้อของมาเยอะแต่ว่าไม่กี่วันของก็เสีย กินไม่ทัน จะแช่ช่องฟรีซทั้งหมดก็หยิบใช้ยาก จะทำยังไงให้มันอยู่ได้นาน โดยที่ไม่ยุ่งยากเวลาใช้ เพื่อที่เราจะได้ ไม่ต้องออกไปซื้อของบ่อย ๆ เลยเอาเคล็ดลับมาแชร์ให้เพื่อน ๆ ลองประยุกต์ใช้กันดูค่ะ 1. พริกขี้หนู พอดีปลูกต้นพริกขี้หนูไว้หน้าบ้าน แล้วพริกนี่เป็นอะไรที่ออกผลบ่อยมากกกก ก็เลยต้องหาวิธีเก็บให้อยู่ได้นาน ๆ ที่บ้านจะเก็บพริกไว้ 2 แบบคือ แบบพริกเขียว ไว้ทำน้ำจิ้มซีฟูด หรือ น้ำยำ กับ พริกแดง ไว้ทำพริกแห้ง ใส่แกง ใส่ต้ม เมื่อพริกเขียวต้นนึงก็ให้รีบเก็บค่ะ เด็ดมาทั้งคั่วเลยค่ะ ถ้าปล่อยให้พริกแดง ต้นจะโทรมเร็ว อีกต้นก็ต้องปล่อยให้แดงค่ะ แต่ต้องไม่เหี่ยวนะคะ พอต้นแดง ผิวยังตึงให้รีบเด็ด วิธีการเก็บพริกเขียวนะคะ ให้ ล้างให้สะอาด ผึ่งพริกให้แห้ง หรือ เอาทิชชู่ซับน้ำออก ก็ใส่ถุงซิบ เข้าช่องฟรีซ เมื่อใช้ก็เอาออกมาจากช่องฟรีซแล้วเอาลงครกตำได้เลย อย่าปล่อยไว้จนพริกละลายนะคะ ไม่งั้นจะเสียทั้งรส และ กลิ่น ให้ตำตอนที่ยังแข็ง ๆ เย็น ๆ อยู่เลย วิธีการเก็บพริกแดงนะคะ เราเอาพริกไปล้างให้สะอาด ตากแดดให้แห้ง ตากสัก 2 วันถ้าแดดดี ๆ ก็แห้งแล้วค่ะ แต่บางทีเคยตากนานสุดก็ 5แดด อ้ะค่ะ แล้วแต่ช่วง ถ้ามันไม่ทันกิน แนะนำให้เอาไปอบในเตาอบ หรือ คั่วไปเลยก็ได้ค่ะ ไม่ว่ากัน 😊 เสร็จแล้วนำไปใส่ในกระปุกสูญญากาศ หรือ จะเอากระดาษหนังสือพิมพ์ห่อไว้ก็ได้ค่ะ จะแช่ตู้เย็น หรือ ไม่แช่ก็ได้ เป็นอันจบพิธี เก็บไว้ได้ประมาณ 45 วัน 2.ใบมะกรูด การเก็บใบมะกรูด เก็บได้ 2 วิธีค่ะคือ วิธีเก็บใบมะกรูดสด นำใบมะกรูดที่เราคัดไว้ไปล้างน้ำให้สะอาด เช็ดให้ปห้งและผึ่งพัดลม จนมั่นใจว่าแห้งดีแล้ว จึงนำใส่ถุงซิปแล้วนำเข้าเก็บในช่องฟรีซ วิธีเก็บใบมะกรูดแห้ง นำใบมะกรูดที่เราเลือกไว้ ไปลวกในน้ำร้อน แล้วนำขึ้นมา ผึ่งลมหรือเช็ดให้แห้งก่อนนำไปตากแดด หรือ อบ หลังจากตากจนแห้งดีแล้วก็เก็บใส่กล่องสูญญากาศค่ะ เก็บไว้ในหรือด้านนอกตู้เย็นก็ได้ค่ะ เก็บไว้ได้ประมาณ 30วัน 3.ตะไคร้ วิธีเก็บต้นตะไคร้ ตัดต้นตะไคร้ออกครึ่งต้นค่ะ หันเป็นท่อนๆ ประมาณ 2 ซ.ม. แล้วใส่ถุงซิปเข้าช่องฟรีซ ส่วนลำต้นที่เหลือให้ลอกเอาเปลือกด้านนอกออก 1-2อัน จนต้นดูสะอาด ตัดตูดต้นออกพอประมาณ แล้วนำไปปักในน้ำสะอาด สัก 2-3วันจะมีรากงอกออกมา และตัวก้านจะเกิดใหม่เรื่อย ๆ หมั่นเปลี่ยนน้ำ ไม่จำเป็นต้องลงดินนะคะ เพราะต้นช้ำปลูกไม่ขึ้นดีนัก ให้คอยเปลี่ยนน้ำจะอยู่ได้นานกว่า และคอยตัดตัวต้นที่งอกออกมาไปใช้ปรุงอาหารค่ะ 4. มะนาว มะนาวเก็บได้ 2 วิธีค่ะ คือ ฝังลงทรายแห้ง หรือ ฝังข้าวสารแห้ง ได้ผลทั้ง 2 วิธี อยู่ได้เป็นเดือนค่ะ 5. มันฝรั่ง ที่บ้านใช้ 2วิธี วิธีเก็บมันฝรั่งแบบต้ม ปลอกเปลือก ล้างให้สะอาด และนำไปต้มจนสุก ก่อนใส่ถุงซิปแช่ช่องฟรีซ เวลาใช้ ก็นำออกมาหั่น ใส่แกง หรือ ซุป ประกอบอาหารได้เลยค่ะ วิธีนี่จะเก็บได้นานมาก ๆ แต่จะดำ ก่อนใช้ต้องนำมาปลอกที่มันดำ ๆ ออกก่อนใช้เพื่อความสวยงาม แต่ถ้าใครไม่ซีเรียสก็ปล่อยผ่านได้เลยค่ะเพราะรับประทานได้ไม่มีปัญหาอะไร และอีกวิธี คือ วิธีเก็บมันฝรั่งสด ล้างมันฝรั่งให้สะอาดโดยไม่ต้องปลอกเปลือก ซับน้ำให้แห้ง ผึ่งพัดลมจนแน่ใจว่าแห้งสนิท ก็นำไปฝังข้าวสารได้เลยค่ะ วิธีนี้เก็บได้ประมาณ 30 วัน 6.หอมหัวใหญ่ วิธีเก็บหอมหัวใหญ่คือ ล้างให้สะอาด นำไปซับน้ำให้แห้ง แล้วฝังข้าวสารเลยค่ะ 7.มะเขือเปราะ วิธีเก็บมะเขือเปราะ ล้างให้สะอาด ห้ามดึงก้านออกนะคะ ใส่กล่องสูญญากาศแล้วแช่ช่องฟรีซเลยค่ะ แต่จะนำมาใช้ประกอบอาหารได้แต่อาหาร ต้ม แกง ลวกนะคะ ถ้าเอามาผัดจะเละ 8.มะเขือพวง วิธีเก็บมะเขือพวง คือ เด็ดขั่วออก คัดเม็ดดำ ๆ ออก ล้างน้ำสะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วแช่ช่องฟรีซ ถ้าเอาออกมาทำ แกง ต้ม ผัด ทำได้เลยปกติค่ะ แต่ถ้าเอาออกมาทำน้ำพริกกะปิ ให้เอาไปตำได้เลยไม่ต้องรอละลายไม่งั้นมะเขือจะเละนะคะ (ในรูปคือยังไม่ได้คัดอันดำ ๆ ออกนะคะ) 9.ใบกระเพรา วิธีเก็บใบกระเพราเก็บได้ 3 วิธี ค่ะ คือ แช่แข็ง โดยเด็ดใบกระเพราไปล้างในน้ำสะอาด และ นำมาซับน้ำให้แห้ง แล้วใส่ถุงซิป นำแช่ช่องฟรีซ กับ อีกวิธี คือ ต้ม น้ำกระเพราไปลวกในน้ำเดือด แล้วนำมาทิ้งไว้จนเย็น ปั้นกระเพราเป็นก้อน แล้วนำใส่ถุงซิป หรือ แม่พิมพ์น้ำแข็ง แช่ช่องฟรีซ และ อีกวิธีที่เราชอบมากคือ ทอด โดยเด็ดใบกระเพรา ล้างน้ำ ซับน้ำให้หมาด หรือ แห้ง (ไม่แห้งน้ำมันกระเด็นนะคะ) ตั้งเตา เอาน้ำมันใส่กระทะให้ท่วม ๆ น้ำมันต้องใหม่นะคะ ตั้งไฟจนร้อนแล้วนำกระเพราลงทอดให้กรอบ (ปกติลงกระทะก็กรอบเลยนะคะ) แล้วใช้ตะแกรงตักขึ้นมาตั้งสะเด้ดน้ำมัน วิธีนี้เวลาเราจะใช้ทำผัดกระเพรา เราเอากระเพรากรอบ ๆ ลงไปผัดได้เลยคะมันจะเหี่ยวเหมือนกระเพราทั่วไปเลย แถมเราจะมีกระเพรากรอบไว้โรยหน้าเป็น Topping ด้วยค่ะ โดยที่กลิ่นและรสยังอยู่ วิธีเก็บคือ เอาทิชชู่ หรือ กระดาษหนังสือพิมพ์ ปูลงไปที่ก้นกล่องสูญญากาศก่อนจะนำใบกระเพราที่สะเด็ดน้ำมันแล้วเทลงไปบนกระดาษ และ ทั้ง 3 วิธี เก็บไว้ได้นานกว่า 1 เดือนค่ะ 10.ไข่ไก่ วิธีเก็บรักษาไข่ไก่ ให้เลือกซื้อไข่ไก่ที่สดใหม่ เมื่อนำกลับมาที่บ้านให้เอาไข่แช่ตู้เย็นทันที โดยให้ด้านแหลมอยู่ล่าง ด้านป้านอยู่บน เพราะว่าด้านป้านจะมีฟองอากาศอยู่ข้างใน ถ้าเอาขึ้นด้านบนจะทำให้ไข่แดงไม่แตกเร็ว จึงเก็บไข่ได้นานขึ้นโดยที่ไข่แดงไม่เละนะคะ แต่ถ้าใครจะนำมาใช้ทำขนม ต้องนำออกมาวางในอุณหภูมิห้องจนหายเย็นก่อนนะคะ 11.เนื้อสัตว์ วิธีเก็บเนื้อไก่ และ เนื้อหมู เราจะเอาเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจึงเอาไปหมักน้ำมันหอยปรุงรสตามชอบ การหมักเนื้อนั้นก็เพื่อให้เนื้อไม่แห้งเกินไปเมื่อนำมาประกอบอาหาร ถ้าแช่ฟรีซโดยไม่หมัก เมื่อเข้าอาทิตย์ที่ 2 เนื้อไก่จะเริ่มแห้ง และ ร่วน การหมักทำให้เนื้อนั้นนุ่ม เด้ง ดึ๋ง ๆ 555+ และแบ่งปริมาณ ให้พอดีต่อ1จาน สำหรับเรา 1.5 ขีดคือปริมาณที่ดี ต่อ 1จาน / มื้อค่ะ เอามาใส่ถุงตี ๆ ให้มันแบน ๆ จะได้ง่ายต่อการหยิบใช้ ใส่กล่อง แช่ช่องฟรีซ จบพิธี วิธีเก็บกุ้ง นำกุ้งมาปลอกเปลื้อ ทิ้งหัว เก็บหาง ดึงเส้นดำที่หลังออก ล้างให้สะอาด และ แบ่งเก็บใส่ถุง ตามปริมาณที่กินต่อมื้อ เราเก็บถุงละ 7 ตัว เจ้าค่ะ ใส่กล่อง เข้าช่องฟรีซ วิธีเก็บปลาหมึก ล้างปลาหมึกให้สะอาด ดึงส่วนหัวปลาหมึกออกมา เพื่อที่จะเอาหมึกที่อยู่ตรงกลางตัวออกและล้างให้สะอาด ก่อนที่จะยัดหัวปลาหมึกใส่ไปที่ตัวปลาหมึก แยกออกเป็นชุด ๆ ตามปริมาณแต่ละมื้อ ใส่ถุง แล้วเข้าช่องฟรีซ วิธีเก็บแฮม ลูกหลานที่บ้านชอบกินแฮมค่ะ ไม่ว่าแซนวิชแฮมชีส หรือ คาโบนาร่า คือบ้านนี่ขาดแฮมนี้ไม่ได้เลย เพราะฉะนั้น เราจะเก็บแฮมใส่กระปุก แช่ช่องฟรีซ โดยมีถุงพลาสติกที่เอาไว้ใส่แกงขั้นระหว่างชิ้นไม่ให้มันติดกันและง่ายต่อการใช้งานค่ะ แต่พอหยิบใช้แฮมแล้วก็เก็บถุงไว้ในกล่องเหมือนเดิมนะคะจะได้เอาไว้ใช้ในครั้งต่อ ๆ ไป ต้องเก็บถุงไว้ในตู้เย็นเท่านั้นนะคะ ไม่งั้นจะเน่าเสียได้ 12.เส้นสปาเก็ตตี้ วิธีเก็บเส้นสปาเกตตี้ อันนี้เคยเป็นปัญหาโลกแตกของที่บ้านมาก ๆ ค่ะ ต้มเส้นสปาเกตตี้แล้วกินไม่หมด ใครเคยเป็นเหมือนกันไม๊คะ? เราเลยใช้วิธี ต้มให้หมดถุง แต่ต้มไม่ต้องสุกนิ่ม ต้มแค่พอเส้นอ่อน ตอนต้ม ใส่เกลือ 1 ชช. เนย 1 ก้อนเล็ก และ น้ำมันพืช 3 ชต. ต้มจนเส้นอ่อนตัว ก็ปิดไฟ นำกระทะไปเปิดน้ำเย็น หรือ น้ำก็อกใส่ให้เส้นหยุดสุก เทน้ำทิ้ง นำเส้นที่ต้มใส่ถุง แยกเป็นที่ ๆ เราใส่ถุงละ 2 ขีด ใครกินน้อยใส่น้อย กินเยอะ ใส่เยอะ ถ้าต้มเส้นจนสุก เวลานำออกจากช่องฟีซมาประกอบอาหารอีกรอบ เส้นจะขาดเละนะคะ เสร็จแล้วใส่กล่อง เข้าช่องฟรีซ ก็หวังว่าข้อมูลเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ ช่วยให้เราเก็บอาหารได้อีกระยะนึง โดยไม่ต้องรีบกินนะคะ ขอเป็นกำลังใจให้พวกเราทุกคนผ่าน วิกฤต Covid-19 กันไปได้ด้วยดี และ เราจะผ่านมันไปได้ด้วยกันค่ะ ติดตามพวกเรา และ ดูรีวิวท่องเที่ยวอื่น ๆ "คุ้มค่า ราคาประหยัด ตามแบบฉบับ มนุษย์เมีย" ได้ที่ TrueID In Trend และ เพจ เมียพาไปไหนก็ไป Facebook : www.facebook.com/goingwithmywife บันทึกการท่องเที่ยว แบบฉบับ "เพื่อเมีย ตามใจเมีย แล้วแต่เมีย"