สวัสดีค่าทุกคนนน วันนี้นักเขียนจะมาพาไปดูวิธีการทำขนมปังให้นุ่ม ฟู เบา เนื้อสัมผัสดีอร่อยหอมกลิ่นนมเนยกันน ซึ่งสูตรที่นักเขียนจะมาแชร์ในวันนี้ ทุกคนสามารถนำไปปรับใช้กันได้ตามอัธยาศัยกันเลยค่า จะนำไปทำเป็นขนมปังก้อน ขนมปังปอนด์ ขนมปังแผ่น แล้วแต่ความต้องการ ความสะดวกของแต่ละคนได้เลย นอกจากนี้นักเขียนยังมีเคล็ดลับ (ที่ไม่ลับอีกต่อไป) มาฝากนักอ่านทุกคนด้วย งั้นเรามาเริ่มกันที่วัตถุดิบที่ต้องใช่ในการทำขนมปังกันเลยดีกว่าค่ะวัตถุดิบนมอุ่น 105 กรัมน้ำตาลทราย 20 กรัมยีสต์ 2 กรัมไข่ไก่ 25 กรัมเนย 15 กรัมแป้งขนมปัง 175 กรัมเกลือ 1/4 ช้อนชา วิธีการทำ ขั้นตอนที่1 | ผสมนมอุ่น น้ำตาล และยีสต์ คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันพักทิ้งไว้จนยีสต์ฟูประมาณ 5 นาทีขั้นตอนที่2 | ผสมแป้งกับเกลือแล้วนำส่วนผสมในขั้นตอนที่1 มาเทผสม ขั้นตอนที่3 | จากนั้นใส่ไข่และเนย คนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นพักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่าขั้นตอนที่4 | นำแป้งที่พักไว้มานวด ( นวดเพื่อไล่ฟองอากาศออก ในขั้นตอนนี้อาจโรยแป้งนวลไปด้วยเพราะส่วนผสมเราค่อนข้างชื้นสูง) แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นตามต้องการ ขั้นตอนที่ 5 | นำแป้งที่ได้มากดทับให้เป็นทรงกลม (พยายามทำให้หน้าแป้งเรียบเนียน) จากนั้นใส่ถาดเพื่อรออบ โดยจะพักทิ้งไว้อีก 1 ชมหรือจนกว่าแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า ขั้นตอนที่6 | นำเนยละลาย นมสด ไข่ มาทาที่ผิวขนมปัง จากนั้นนำแป้งเค้าอบเป็นเวลา 20นาที ไฟบนล่าง 150 องศา หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูและหน้าแป้งแห้งและเข้มขึ้นเล็กน้อยขั้นตอนที่7 | นำขนมปังออกจากเตาอบ พักไว้สะพักให้ขนมปังเซ็ทตัว เสร็จเคล็ดลับเพิ่มเติม 🍞🍞🪄🪄- การเลือกแป้งควรเลือกแป้งขนมปัง เพราะจะทำให้ขนมปังขึ้นฟูและเบา หากใช้แป้งชนิดอื่นอาจทำให้ตัวแป้งแข็งและขึ้นฟูน้อย- ยีสต์ที่ใช้ควรรอให้ขึ้นฟูก่อน เพื่อให้ยีสต์สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด- ปริมาณเกลือที่ใช้มีผลต่อการขึ้นฟูขนมปังเพราะหากใส่เยอะเกินไปเกลือจะไปขัดขวางการทำงานของยีสต์ได้- ไม่ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวมากกว่าแป้งหรือของแห้งเกินเหมาะสมเพราะจะทำให้ตัวเนื้อขนมปังแฉะหรืออาจทำให้ตัวขนมปังยุบตัวเร็ว- ขณะพักแป้งต้องหาอะไรมาปิดตัวภาชนะเพื่อไม่ให้ลมโดนแป้ง เพราะการพักแป้งเป็นเหมือนการหมักแป้งซึ่งต้องใช้ความชื้นในการช่วยหากไม่ปิดปากภาชนะจะทำให้ลมเข้ามาลดความชื้นของตัวแป้งได้ในส่วนของรสชาติ ตัวแป้งขนมปังจะมีความหวานเล็กน้อยพอให้รู้สึกถึงรสชาติ ไม่ได้หวานจนเกินไป รู้สึกถึงนมสด หอมกลิ่นเนยอ่อนๆ หากใครชอบหวานมากอาจโรยน้ำตาลที่ผิวขนมปังหลังอบเสร็จได้นะคะ ในส่วนของเนื้อขนมปังมีความเบา นุ่มขึ้นฟูกำลังดี ในสูตรนี้ทุกคนสามารถนำไปทำเป็นเบสขนมปัง แล้วเพิ่มอย่างอื่นเพิ่มเติมได้ อาจจะเป็นไส้รสชาติต่างๆ หรืออาจเป็นแยมครีมต่อได้เลยนะคะ ขนมปังสูตรนี้ใครทำก็ต้องอร่อยแน่นอนค่ะแต่ขอย้ำเรื่องวัตถุดิบและส่วนประกอบต้องเป็นตามสูตรเท่านั้นนะคะ ถ้าหากเปลี่ยนอย่างใดอย่างหนึ่งไปผลลัพธ์ที่ได้อาจแตกต่างกันออกไป อย่างไรก็ตามควรบริโภคกันแต่พอดีนะคะทุกคนเครดิตภาพทั้งหมดโดยนักเขียนหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
