สวัสดีค่ะทุกท่าน วันนี้เรามาพร้อมกับเมนูหมู ๆ ค่ะ ใครที่เป็นสายหมูสามชั้นต้องห้ามพลาดเลยนะคะ เพราะเมนูในวันนี้ ส่วนประกอบที่สำคัญก็คือหมูสามชั้นค่ะ และแน่นอนว่าเมนูนี้เป็นอาหารเหนืออีกแล้วค่ะ ลองเดากันเล่น ๆ ดูซิคะว่าวันนี้เราจะทำเมนูอะไร เมนูนี้เราต้องงัดสูตรเด็ดจากคุณป้าผู้ชอบทำอาหารเหนือเป็นชีวิตจิตใจมาทำซักหน่อย เดี๋ยวแกจะน้อยใจ อุตส่าห์ถ่ายทอดเคล็ดลับวิชาให้หลานรัก เอาล่ะค่ะ ลุ้นกันมาตั้งนาน เราขอเฉลยเลยแล้วกันนะคะ เมนูที่เราจะทำในวันนี้ก็คือ “แกงฮังเล” ค่ะ วัตถุดิบที่สำคัญในการทำแกงฮังเล นอกจากจะมีหมูสามชั้นแล้ว สิ่งสำคัญก็คือ “ผงฮังเล” นั่นเองค่ะ ซึ่งเป็นผงเครื่องแกงที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า ที่เราเรียกกันจนเพี้ยนเสียงจากคำว่า “ฮินเล” มาเป็นคำว่า “ฮังเล” เอาล่ะค่ะ นอกจากวัตถุดิบ 2 อย่างนี้แล้ว แกงฮังเลมีส่วนผสมอะไรอีกบ้าง เราไปดูกันได้เลย วัตถุดิบในการทำแกงฮังเล หมูสามชั้น 700 กรัม สันนอกหมู 300 กรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 3 ต้น ข่า 10 แว่น กระเทียม 15 กลีบ หอมแดง 10 หัว ผงฮังเลหรือผงฮินเล 50 กรัม (ถ้าไม่มีใส่ผงกระหรี่แทนได้) ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดอง 2 หัว น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย 50 กรัม ถั่วลิสง 50 กรัม น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1 ลิตร ขั้นตอนการทำแกงฮังเล โขลกพริกแกงฮังเลโดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่ไปแช่น้ำแล้วหั่น นำมาโขลกกับพริกแห้งเม็ดเล็ก ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม และกะปิ โดยโขลกให้ละเอียด นำหมูสามชั้น และสันนอกหมูมาหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว เมื่อหั่นหมูเสร็จ ทำการหมักหมูโดยใส่พริกแกงฮังเลที่โขลกแล้ว ผงฮังเล ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำลงไปคลุกเคล้า จากนั้นหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำหมูที่หมักแล้วลงไปรวนให้เนื้อหมูตึง แล้วเติมน้ำลงไป ค่อย ๆ เคี่ยวให้น้ำงวด เมื่อเนื้อหมูนิ่มสุกได้ที่ ใส่หอมแดง กระเทียมปอกเปลือก น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดองหั่น และขิงซอยลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก แล้วโรยถั่วลิสงลงไป ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เสร็จแล้วค่ะสำหรับเมนูแกงฮังเล เตรียมข้าวเหนียวร้อน ๆ ให้พร้อม จิ้มข้าวเหนียวลงไปกินพร้อมกับหมูสามชั้นแน่น ๆ โอ้โห สัมผัสได้ถึงความฟินใช่มั้ยล่ะคะ แต่แอบกระซิบนิดนึง เมนูนี้ไม่ควรทำบ่อยนะคะ จำนวนแคลอรี่อาจจะเกินพุ่งไปไกล ถ้ากินแต่พอดีแล้วออกกำลังกาย ก็น่าจะหยวน ๆ ได้นิดหน่อยค่ะ ฮ่า ๆ ใครอยากลิ้มชิมรส แกงฮังเลฟิน ๆ เราแนะนำสูตรนี้เลยค่ะ รับรองอร่อยเด็ดจนติดใจแน่นอนค่ะ
