ผักกาดขาว ผักที่ไม่ได้มีดีเพียงแค่เป็นผักเครื่องเคียง ไม่ใช่ผักของแถมที่ไม่มีคุณค่า ผักที่ทุกคนมองข้าม เพราะไม่มีรสชาติใดเด่น แต่บอกเลยว่าเป็นผักที่มีสรรพคุณต่อต้านมะเร็งได้นะคะ แครอท "ฉันมีแครอทมาฝากอยากให้เธอได้กิน" แครอทสามารถนำมากินสด ได้ โดยคนไทยชอบนำมาผสมกับมะละกอ เพื่อเพิ่มจำนวนให้มากขึ้นและมีสีสันในส้มตำ ทุกคนย่อมรู้อยู่แล้วว่าแครอทช่วยบำรุงสายตา แต่แครอทยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีอีกด้วย หัวไชเท้า ดิฉันชอบกินแบบสดกับส้มตำรสหวานเฝื่อน อร่อยชุ่มคอมีน้ำมาก ซึ่งหัวไชเท้าช่วยในการลดน้ำหนักได้ดี เพราะมีแคลอรี่ต่ำแต่มีใยอาหารมาก ช่วยในเรื่องการขับถ่ายได้และล้างสารพิษในร่างกาย กะหล่ำปลี ผักที่ทุกคนมองข้ามอีกชนิดหนึ่ง ที่พ่อค้าแม่ค้าชอบนำมาเป็นของแถม สำหรับอาหารแบบไทย ๆ ที่เราได้ซื้อ ผู้คนชอบจะทิ้งอยู่บ่อย ๆ แต่ กะหล่ำปลีมีสรรพคุณที่ช่วยต้านมะเร็งได้ ต้นหอมญี่ปุ่น ที่มีเอกลักษณ์มีลักษณะขาวอวบและยาว ผักชนิดนี้ยิ่งอวบใหญ่ยิ่งอร่อย รสหวานกินกับอะไรก็อร่อย คนญี่ปุ่นชอบนำมากินกับปิ้งย่างและเป็นเครื่องเคียงอาหารต่าง ๆ โรยบนหน้าของอาหารให้สวยงาม ไม่ใช่แค่ขาวอวบที่ดึงดูดให้ทาน แต่ต้นหอมช่วยลดความดันโลหิต ป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบ อีกทั้งยังสามารถลดคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย พาร์สลีย์ เป็นเหมือนผักชีฝรั่งโรยหน้า ที่ดูเหมือนไม่มีค่าแต่มากด้วยสรรพคุณ สามารถช่วยขับลม ขับปัสสาวะ บรรเทาลดปวดประจำเดือน (ภาพจากนักเขียน) รู้เรื่องสรรพคุณของแต่ละผักแล้วดีเยี่ยมเหมาะแก่การประกอบอาหารและเมนูของวันนี้คือ ต้มซุปผักรวมมิตร อาหารลดน้ำหนักตอนเย็น อุปกรณ์ ต้นหอมญี่ปุ่น 200 กรัม ผักกาดขาว 60 กรัม กะหล่ำปลี 100 กรัม หัวไชเท้า 100 กรัม แครอท 50 กรัม พาร์สลีย์ 10 กรัม ต้มหอม ผักชี ข้าวสาร ( ข้าวจ้าว ) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ลิตร ชีสผง 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นค่ะ แต่ดิฉันเพิ่มเพื่อให้มีไขมันเล็กน้อย) วิธีทำ 1. ล้างผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น พาร์สลีย์ หัวไชเท้า แครอท กะหล่ำปลี ให้สะอาดพักสะเด็ดน้ำจากนั้นหั่นใส่หม้อ (ภาพจากนักเขียน) 2. ล้างต้นหอม ผักชี ให้สะอาดแล้วหั่นพักไว้ 3. ใส่น้ำ 2 ลิตร ลงในหม้อผัก ตั้งเตาเปิดไฟร้อนปานกลาง 4. ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มต่อ 45 นาที(ภาพจากนักเขียน) 5. ใส่ข้าวสาร 1 ช้อนโต๊ะ ต้มต่อ 15 นาที จนกว่าผักและข้าวจะสุกดี 6. เมื่อต้มสุกดีแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมโรยด้วยต้มหอม ผักชีที่หั่นไว้ แล้วตามด้วยชีสผง 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นนะคะ) แค่นี้ก็พร้อมทานได้แล้วค่ะ (ภาพจากนักเขียน) สำหรับใครที่สงสัยว่า ทำไมมีแต่เกลือปรุงรส ก็เพราะว่าผักมีรสชาติหวานจึงเหมาะแค่การปรุงด้วยเกลือแค่นี้ก็พอแล้วค่ะ ได้รสชาติอร่อยพร้อมช่วยควบคุมอาหารตอนเย็นกับเมนู ต้มซุปผักรวมมิตร