วันนี้เป็นวันพระ ตรงกับวันขึ้น 8ค่ำ เดือน 1 ในทุก ๆ วันพระ ครอบครัวของฉันจะรับประทานอาหารเจ จุดประสงค์ของการกินเจของครอบครัวของฉันคือ เพื่องดเว้นการเบียดเบียนสัตว์เท่าที่จะทำได้ ไม่ว่าจะเป็นสัตว์ชนิดใดก็ตาม โดยในวันนี้ ฉันจะมาแบ่งปันสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ ซึ่งเป็นสูตรตามใจคุณแม่ของฉัน เนื่องจากเมื่อวานมีผักสลัดเหลืออยู่ในตู้ พวกเราจึงจะกำจัดผัดสลัดที่เหลืออยู่นั้น โดยการใส่ลงไปในแป้งห่อของก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดเจรสเด็ดสำหรับมื้อกลางวัน เมนูนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาที เริ่มต้นขั้นตอนแรกคือการเตรียมวัตถุดิบ โดยวัตถุดิบต่าง ๆ มีดังนี้ เต้าหู้เจชนิดสี่เหลี่ยม วุ้นเส้น ถั่วงอก แครอท ผักชีทั้งต้นรวมราก เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด เมล็ดพริกไทยดำ หากใครชอบเห็ด หรือ ผักชนิดอื่น ๆ ก็สามารถปรับสูตร โดยการใส่วัตถุดิบเพิ่มได้ตามชอบใจค่ะ แต่แนะนำว่าควรใช้ผักที่สามารถหั่น และต้มให้สุกโดยใช้เวลาไม่นาน วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ มีดังนี้ แช่วุ้นเส้นในน้ำเปล่า ระหว่างนั้น ล้าง-หั่นแครอท และเต้าหู้ ให้มีขนาดเล็กเท่า ๆ กัน นำถั่วงอก และแครอทที่หั่นเสร็จแล้ว ต้มในหม้อจนสุก หั่นใบผักชี และก้านผักชี ให้มีขนาดความยาวประมาณ 1 เซนติเมตร หั่นรากผักชี จากนั้นนำรากผักชีกับเมล็ดพริกไทยตำรวมกันในครกจนละเอียด น้ำวุ้นเส้นที่แช่ในน้ำขึ้นสะเด็ดน้ำ และตัดให้สั้น ตั้งกระทะด้วยความร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน นำรากผักชีกับเมล็ดพริกไทยที่ตำจนละเอียด เทลงไปในกระทะ และผัดจนหอม จากนั้นจึงตามด้วย แครอท, ถั่วงอก, เต้าหู้ และวุ้นเส้น ผัดลงไปในกระทะตามลำดับ ผัดจนทุกอย่างสุก จึงใส่ใบผักชี และก้านผักชีลงไป เมื่อตักขึ้นใส่ถ้วยจะได้ไส้ก๋วยเตี๋ยวหลอด ดังภาพด้านล่างค่ะ 10. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดมาตัดให้มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า และกะให้มีความยาวเพียงพอที่จะสามารถม้วนไส้ได้ 11. ตักไส้ที่เราได้ทำไว้แล้ว ลงบนด้านขวางของเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด วางผักสลัดลงบนไส้ จากนั้นจึงม้วนเส้นให้เป็นวงกลม 12. ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด ให้มีขนาดพอดีคำใส่จานพร้อมเสริ์ฟกับน้ำจิ้มรสเด็ด ในส่วนวิธีการทำน้ำจิ้มนั้น ใช้วัตถุดิบดังนี้ คือ น้ำเปล่า น้ำตาลทรายขาว ซีอิ้วขาวสูตร1 จิ๊กโฉ่ว พริกขี้หนูหั่นซอย วิธีทำ น้ำจิ้มสำหรับก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำเปล่าให้พอละลายน้ำตาลทรายได้ จากนั้นจึงเทน้ำตาลทรายลงมาในกระทะ คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ ซีอิ้วขาวสูตร1 และ จิ๊กโฉ่ว ตามไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติว่าถูกใจหรือยัง จากนั้นจึงปิดไฟ โรยหน้าซอสด้วย พริกขี้หนูหั่นซอย เมนูนี้นอกจากจะทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แล้วยังเป็นเมนูที่อิ่มบุญอีกด้วยค่ะ หากท่านใดชอบทานน้ำจิ้มเปรี้ยวๆ สามารถเติมน้ำมะนาว หรือน้ำมะขาม ลงไปในน้ำจิ้มได้ หรือ สามารถปรับใช้น้ำจิ้มซีฟู้ดมาเป็นน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดได้เช่นกัน เพียงแค่งดการใส่กระเทียม และน้ำปลาในน้ำจิ้มเท่านั้นค่ะ